Sejarah piring terkenal mie merah Hal ini tercermin antara tahun 1840 dan 1880 ketika sejumlah besar orang Italia beremigrasi ke Peru tertarik oleh pembelian dan penjualan pupuk dari penguraian kotoran burung laut yang terakumulasi di pantai dan pulau tertentu di Amerika Selatan, di mana kelimpahan guano menonjol, bahan kompos berkinerja tinggi dengan hasil luar biasa dari Chili dan Peru.
Banyak dari orang Italia ini terkejut tidak hanya oleh produk yang mereka cari, berbicara tentang pupuk dan guano, tetapi juga oleh keindahan dan budaya negara Peru. Menghadapi ini, beberapa tetap di Peru, di mana mereka menetap dan menggabungkan akar dan gen mereka dengan orang-orang asal Inca, menghasilkan pertukaran budaya dan gastronomi dalam semua aspeknya.
Untuk alasan ini, mie merah datang langsung dari spaghetti bolognese, Hal ini disebabkan fakta bahwa pada akhir abad ke-XNUMX, orang-orang asal Barat ini mencoba membuat hidangan yang sama tetapi tidak memiliki persediaan daging di daerah tersebut, mereka mulai menggunakan ayam dan mencoba menggabungkan rasa dari bahan baru yang sampai sekarang tidak mereka kenal, ají panca.
Sedikit demi sedikit, hidangan itu diintegrasikan ke dalam setiap ruang tamu dan ruang makan di Peru, pertama karena rasanya yang khas dan kemudian karena kemudahan, keserbagunaan, dan aksesibilitas bahan-bahannya yang memungkinkannya untuk direproduksi tanpa masalah dan dikonsumsi pada waktu yang berbeda sepanjang tahun.
Namun, untuk semua pembaca yang bersama kita saat ini dan yang masih belum mengetahui persiapan dan rasa hidangan ini, berikut ini kami sajikan. resep mie merah lengkap, serta beberapa rekomendasi dan data yang akan membantu Anda memasak dengan cara terbaik dan mengapa tidak, berbagai informasi yang akan membawa Anda untuk belajar lebih banyak tentang hidangan ini.
Resep Mie Merah
Bahan-bahan
- 1 pollo
- 1 cangkir minyak zaitun murni
- 1/2 kg tomat besar
- 3 Cebolla
- 2 buah wortel besar
- 1 kepala bawang putih, kupas dan parut
- 1 cangkir cabai panca yang banyak
- 4 daun salam
- ½ sendok makan jintan
- Garam
- Lada hitam tumbuk
- 250 gram tagliatelle
Peralatan
- Kain untuk pencuci piring
- Kertas penyerap
- membungkus plastik
- Cuchillo
- Wajan
- panci yang dalam
- Mangkuk kaca atau plastik
- Penggenggam
- Blender atau pembantu dapur
- Sendok atau garpu kayu
- parutan sayur
- Piring datar
Persiapan
Mulailah dengan mencuci dan membersihkan ayam dengan baik dengan kain dapur basah, ketika ayam sudah benar-benar bersih, buka kelembaban kering dengan handuk atau kertas penyerap.
Lalu, menghilangkan jejak lemak dengan pisau, serta ketidaksempurnaan hewan atau tulang yang tidak diinginkan, pada akhirnya mulai membumbui setiap bagian dengan garam dan merica. Pastikan tidak ada bagian ayam yang dibiarkan tanpa bumbu. Diamkan selama kurang lebih 30 menit dalam mangkuk kaca yang dilapisi plastik.
Setelah waktu istirahat berlalu, panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak, secara bertahap campurkan setiap potongan ayam dan goreng selama 10 menit atau sampai setiap bagian ayam berwarna cokelat keemasan. Saat Anda selesai menggoreng, simpan ayam dalam mangkuk tanpa menutupinya, agar potongan hewani tidak terisi air dan merusak masakan yang renyah dan keemasan.
Selain itu, cuci bersih tomat, bawang bombay dan wortel, buang daunnya dan potong setiap sayuran menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan campuran yang homogen dan pucat, ketika Anda mendapatkan tekstur ini matikan blender dan simpan.
Selanjutnya panaskan kembali minyak tempat ayam tadi di goreng dan tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan diparut, cabai rawit, daun salam, jinten, garam dan lada hitam. Aduk semuanya selama sekitar 5 menit dan masukkan sayuran yang sebelumnya dihancurkan.
Saat saus ini mulai mendidih, tambahkan ayam, segera kecilkan api dan biarkan masak selama kurang lebih 20 menit. Tutup wajan agar saus tidak mengenai kita, hal ini juga untuk menghindari mengotori dapur secara berlebihan.
Sementara itu, menunggu saus matang bersama ayam, tempatkan panci dengan banyak air untuk merebus pasta, tambahkan juga satu sendok makan garam. Saat air mencapai titik uap, masukkan mie dan masak hingga mencapai titik yang diinginkan.
Setelah mie siap kita akan mengeringkannya dan menyegarkannya di bawah keran air dingin untuk menghentikan pemasakan.
Terakhir, lihat apakah sausnya sudah mencapai konsistensi ringan dan halusJika ini positif, matikan api dan tambahkan mie. Aduk semuanya dan distribusikan ayam ke seluruh persiapan.
Sajikan mie di piring dangkal atau, jika Anda ingin porsi besar, ambil piring dalam dan isi dengan sebagian mie, sisa saus dan sepotong ayam. Ditemani dengan minuman dingin dan sepotong roti.
Saran dan Rekomendasi
Hidangan ini adalah salah satu yang paling sederhana dalam hal bahan dan persiapan semua masakan Peru, yang membuatnya menarik dan banyak dikonsumsi baik oleh penduduk lokal maupun wisatawan yang mencari kemudahan dan kealamian dalam cita rasa makanan dan penyajiannya.
Namun, ketika dihadapkan dengan persiapan mie merah, selalu penting untuk mengetahui bagaimana membuat setiap rasa dan teksturnya bekerja, tanpa membiarkan penampilannya yang tenang dan menyenangkan menipu kita.
Mengingat ini, hari ini kami hadir berbagai saran dan rekomendasi sehingga, jika Anda ingin membuat resep ini sendiri, semuanya menjadi seperti yang Anda harapkan. Saran-saran ini diringkas sebagai berikut:
- Untuk mendapatkan saus tomat yang lebih encer dengan tekstur yang lembut tanpa perlu blender Anda bisa menggunakan sayuran yang dihaluskan dengan garpu. Juga, jika Anda ingin saus tanpa cangkang atau potongan besar, Anda harus mengupas tomat, ini dengan merendamnya dalam air panas atau membiarkannya masak selama sekitar 6 menit dalam air, dengan cara yang sama perlu mengupas bawang dan wortel dengan sangat baik dan membawa semuanya ke blender.
- selalu perlu dan wajib untuk membuang biji dari tomat, ini mencegah mereka keluar nanti dalam saus atau menambahkan rasa pahit ke persiapan.
- Jika saus mulai mengering tambahkan sedikit air panas dan satu titik lagi garam dan rempah-rempah untuk membumbui air ekstra.
- Mie mereka dapat disajikan kosong tanpa dicampur dengan saus, biarkan di atas mie dengan potongan ayam atau di sisi piring.
- Jika kita tidak memiliki mie di tangan kita bisa menggunakan jenis pasta spageti panjang atau pendek lainnya.
- Jika Anda tidak ingin menggunakan semua ayam Anda dapat menggunakan hanya dada atau juga beberapa bagian daging burung lain dari predileksi.
- Jika Anda tidak bisa mendapatkan sambal terasi, coba ganti daging lada chorizo. Itu tidak memiliki rasa yang sama tetapi hasilnya juga bagus.
Hidangan yang direkomendasikan
Los mie merah adalah bagian dari jenis makanan berkalori tinggi Apa yang direkomendasikan untuk atlet?. Selain itu, direkomendasikan terutama untuk anak-anak dan orang dewasa karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi, bahan utamanya adalah saus tomat yang diperkaya dengan sentuhan jinten, daun salam dan lada panca, bahan asli Peru dengan kandungan potasium yang tinggi. .
Juga, yang terakhir adalah jenis lada berukuran kecil dengan rasa yang sangat ringan. Di Peru mereka digunakan untuk semua hidangan representatif, itu juga merupakan bahan dengan sejarah berabad-abad dalam keahlian memasaknya, ini karena rasanya dan varietas yang berbeda di antaranya kita temukan merah, kuning, hijau, rocoto, charapita, antara lain.
Kontribusi nutrisi
Kontribusi dari kalori dan vitamin bahwa hidangan ini menggumpal bervariasi antara jumlah produk dan jenis makanan, seperti sayuran dan pasta yang akan digunakan.
Beberapa kontribusi yang dicatat oleh mie merah untuk tubuh kita melalui bahan utamanya, dirangkum sebagai berikut:
Untuk setiap 100 gram ayam kita mendapatkan:
- Calcio 160 gr
- Protein 30 gr
- lemak total 70%
- Karbohidrat 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Besi 0.1 gr
Di antara 100 gram cabai yang kami amati:
- konsentrasi tinggi vitamin C, A dan B6
- Kalium 1178 mg
- Besi 398 mg
- magnesium dan antioksidan 22.9-34.7 mg
Dalam porsi kecil 80 gram wortel kita memiliki:
- Protein 0,8 gr
- Lemak total 0,2 gr
Untuk 10 gr bawang putih kita punya:
- Protein 0.9 mg
- Yodium 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Senyawa belerang: allicin dan sulfida
Untuk 100 gram bawang, kami menemukan:
- Kalori 40 gr
- sodium 9 mg
- Kalium 322 mg
- Karbohidrat 9 gr
- serat makanan 1.5 gr
- Gula 5 gr
- Protein 1.9 gr
- Vitamin C 143g
- Vitamin B6 0.5g
- Besi 1 gr
- Calcio 14 gr
Untuk setiap 100 gram mie kita peroleh:
- Kalori 130 gr
- Lemak total 0.3 gr
- sodium 0.2 gr
- Kalium 35 mg
- Karbohidrat 28 gr
- Serat makanan 0.4 gr
- Protein 2.7 gr
- Magnesium 12 gr
- Calcio 10 mg
Untuk setiap sendok makan minyak zaitun extra virgin, kami menemukan:
- Kalori 130 gr
- Gendut 22%
- Lemak jenuh 10%
- Lemak tak jenuh ganda 15%
- Lemak tak jenuh tunggal 16%
