Carapulca dengan sup kering

El carapulca dengan sup kering Ini adalah hidangan Peru yang, menurut catatan beberapa penulis dan peneliti gastronomi, menjadi terkenal selama abad XVII,  karena itu adalah bagian dari menu berbahaya yang dikonsumsi oleh para budak dan penduduk asli Peru.

Juga, ini adalah rebusan khas masakan Peru yang terkait dengan persilangan budaya Peru yang berbeda di daerah kuliner asli dan Afrika, sehingga menjadi hidangan makanan tertua yang dikenal di negara Andes. Bahan utamanya adalah kentang kering rebus dan berbagai jenis daging seperti daging sapi, babi, babi, ayam, antara lain, serta sayuran seperti cabai panca, bawang putih dan bawang merah.

Pada saat yang sama, carapulca dengan sup kering Ini adalah makanan yang sangat bervariasi sehingga persiapannya dapat diubah tergantung di mana kita berada di Peru, contohnya adalah Ica Carapulca yang disiapkan dengan daging babi dan disajikan sendiri atau disertai dengan sup kering; ketika ada sup kering Ini adalah persiapan dengan spaghetti atau mie merah atau nasi dengan bebek. Di tempat lain disajikan dengan nasi putih sebagai lauk dan di Cañete dan Chincha disajikan dengan kentang segar.

Namun, hari ini kami menyajikan Anda resep lengkap Carapulca dengan sup kering paling tradisional di Peru, yang disertai dengan lauk terkenal yang tidak hanya memberikan sentuhan lembab dan asin, tetapi juga meningkatkan rasa dan tekstur.

Resep Carapulca dengan Sup Kering

Bahan-bahan

• 1.5 kg kentang kering atau setengah matang
• 1.2 kg daging sesuai dengan preferensi Anda
• 3 sendok makan ají panca
• 1/2 sendok teh bawang putih garam merica dan jinten
• kaldu ayam secukupnya
• penerimaan
• kayu manis
• 1.5 gr kacang tanah sangrai dan blender
• lada garam dan jinten
• 1 bawang bombay ukuran besar

Bahan

• Cuchillo
• Sendok
• talenan
• Kain untuk pencuci piring
• Panci masak
• Wajan
• Bol
• gelas plastik
• Mortir

Persiapan               

La deskripsi cara membuat masakan ini sangat mudah, dimulai sebagai berikut:

• Dalam wajan atau panci di atas api sedang, goreng kentang. selama 10 menit. Angkat dari api, biarkan dingin dan cuci. Selain itu, tempatkan kentang panggang dalam mangkuk dan tutup dengan dua kali volume airnya, diamkan semalaman agar terhidrasi, setelah hari saring dan simpan.
• Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai dan saus cabai panca, ini dengan bantuan mortar.
• Ambil potongan daging utuh atau potong menjadi dua dan menenggelamkan mereka dalam saus. Hapus mereka dan cadangan.
• Nyalakan kompor dan tempatkan wajan dengan banyak minyak, kecokelatan daging selama beberapa menit dan ketika disegel tambahkan merica, jintan dan beberapa batang kayu manis.
• Tambahkan kentang dari awal ke wajan, kaldu ayam, cengkeh dan kayu manis.
• Masak dengan api kecil tanpa tutup dan aduk sesekali selama satu jam, saat kentang sudah matang matang tambahkan kacang dan selesaikan bumbu dengan garam.
• Campur dan biarkan masak selama 10 menit lagi, angkat dari api dan sajikan carapulca dengan nasi putih, yucca setengah matang atau mie.

Consejos dan sugerencias

Beberapa saran yang dapat kami berikan kepada Anda dijelaskan sebagai berikut:

• Saat membeli daging, pastikan itu adalah segar dan bagaimana dengan dia? tidak ada bau yang kuat atau menjengkelkan yang dikeluarkan. Ini juga termasuk pembelian sayuran, ketahuilah bahwa semuanya matang dan halus, tanpa bau yang tidak diinginkan dan tekstur berlendir.
• Di antara salah satu saran untuk hidangan ini untuk memiliki rasa yang lebih terkonsentrasi, diindikasikan bumbui daging dengan saus semalaman. Rendam dalam saus atau dengan jus lemon untuk rasa yang kuat, juga dengan smoothie cabai panca, anggur atau cokelat hitam untuk menambah panas dan kekasaran.
• Jenis hidangan ini Itu bisa disertai dengan yucca, pisang raja panggang, kentang panggang atau gaya Prancis, begitu juga dengan nasi putih atau salad tergantung selera pecinta pola dasar makanan ini.

Kontribusi nutrisi

Untuk 100 gram daging babi, kami memperoleh:

• 242 gram kalori
• 14 gram lemak total
• 80 ml kolesterol
• 62 ml natrium
• 423 gram kalium
• 27 gram protein
• 19 gram kalsium
• 53 gram vitamin D
• 28 gram magnesium
• 17.7 gram protein

Untuk setiap 100 gram Burung

• 990 IU vitamin A
• 1.789 ml vitamin B3
• 1.009 ml vitamin B6
• 1.143 ml fosfor
• 1 gram kalium
• 13 gram vitamin B12

 Di antara sayuran atau umbi-umbian yang digunakan, kami memiliki Kentang yang berkontribusi untuk setiap 150 gr:

• 174 gram kalori
• 0.3 g lemak total
• 35 ml natrium
• 35 ml kalium
• 28 gram karbohidrat
• 0.4 gram serat makanan
• 2.7 gram protein
• 12g magnesium
• 10 ml kalsium

Fakta menyenangkan

• piring berevolusi dari prestasiBerkat ini, dimungkinkan untuk masuk sedikit demi sedikit ke dalam tabel Creole di Virreal Peru.
• Abad ketujuh belas secara luas dikonsumsi oleh kelas populer dan dianggap sebagai makanan bagi orang miskin, Namun, seiring berjalannya waktu di abad ke-XNUMX, makanan ini berkembang menjadi hidangan sehari-hari yang dikonsumsi oleh kelas menengah di provinsi Lima, Peru.
• Itu nyata asalnya terkait erat dengan provinsi Chicha di Ica, dan dengan kabupaten San Luis de Canete yang terletak di pantai selatan dan tengah Peru, di kota-kota inilah hidangan dari carapulca dengan sup kering mencakup sebagian besar pusat perhatian gastronomi, sehingga menjadi yang paling banyak dikonsumsi dalam acara-acara keluarga, yaitu, ulang tahun, pembaptisan, pernikahan, Natal, antara lain, ini berkat rasa khusus dan kemampuannya untuk menghasilkan.
• Salah satu anekdot hebat yang dimiliki hidangan lezat ini adalah di tahun 2017 Sekitar 100 orang diorganisir bersama dengan seorang chef dari Peru untuk menyiapkan Carapulca terbesar di dunia berdasarkan 650 kilo kentang. Hidangan ini telah dicicipi oleh 3500 orang, namun, terlepas dari segala upaya, penyelenggara tidak dapat mencapai rekor.
• Nama semur yang terkenal ini tercermin dari namanya yang berasal dari AIMARA gala “phurka giso” yang berarti "dibuat di batu panas dan dari Quechua".
• Ketika berbicara tentang persiapan makanan dengan batu panas, sepertinya sudah menjadi kebiasaan masyarakat Aymara di Peru, saat itu persiapan para pemukim Andes bercirikan sederhana, sehingga carapulca Tampaknya berasal dari rebusan kuno dan sup kental daging llama atau alpaka dan kentang kering yang dipanaskan sebelumnya yang dimasak dengan batu. di dalam pot.