El Chicken Sillao Այն ամենամեծ ներկայացուցչությունն է չինական արևելյան խոհանոցի ներդրումը Պերուի խոհարարական գրքում և մշակույթի մեջ որը մնացել է իր տարածքում ոչ միայն իր հյուրերին յուրաքանչյուր խայթոցով ոգևորելու, այլև զարգացնելու և ամբողջ երկիրը նոր միտումներով և բաղադրատոմսերով ուրախացնելու համար:
El Աթոռ պերուական եղանակն է հղում կատարել ա պատրաստում սոյայի սոուսով, որը արևելյան շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Այս դեպքում, որ Աթոռ Դա այն ձևն է, որով պետք է հիմնված լինի հավի իրացումը, դա հիմնական հատկանիշն է, որով պետք է աշխատել այս ուտեստի մեջ:
Օրվա տոնը Այսօր ձեզ կներկայացնենք բաղադրատոմսը Chicken Sillao իր առավելագույն շքեղությամբ, իր չինական արմատներով և նրան այդքան բնորոշող պերուական հպումով:
Հավի Sillao բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 4 հատ հավի միս
- 2 բաժակ չինական բանջարեղեն (jolanta, mung լոբի կամ չինական սոխ)
- 3 ճ.գ. կոճապղպեղ
- 1 ճ.գ. անիսոն
- 1 ճ.գ. սխտորից
- 1 ճ.գ. աղացած դարչին
- 1 ճ.գ. չաման
- 1 ճ.գ. շաքարավազ
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ կտրատած
- 1 բուլղարական պղպեղ՝ առանց սերմերի, կտրատած
- 1 շիշ սոյայի սոուս
- 1 բաժակ Chuño կամ կարտոֆիլի օսլա խտացնելու համար
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- 1 բաժակ բուսական յուղ
- Մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի զարդարելու
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
- Չինական կաղամբ՝ ըստ ճաշակի
Սպասք
- Ապակե աման կամ ինչ-որ մետաղական նյութ
- Դանակ
- Կտրող տախտակ
- Օլլա
- 2 թավայի
- Ներծծող թուղթ
- Փայտե գդալ
Պատրաստում
- Մի ամանի մեջ ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները, օրինակ՝ անիսոն, դարչին, աղ, պղպեղ, սխտոր և չաման, և ձեր ձեռքի օգնությամբ խառնեք յուրաքանչյուր տեսակ, որպեսզի համերը միանան միմյանց հետ։
- Լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք հավի յուրաքանչյուր կտոր, որպեսզի հեռացվեն կենդանու մաշկը, ճարպը և աչքի ընկնող ոսկորները։
- Վերցրեք հավը և պատառաքաղի կամ դանակի օգնությամբ փոքր անցքեր անել, որպեսզի դրանց միջոցով հավի եփումը լինի արագ և խորը։ Բացի այդ, այս տեխնիկայով յուրաքանչյուր ավելացված համ և բաղադրիչ ավելի լավ կլանվի կենդանու կողմից:
- Չոր բաղադրիչների կողքին դնել հավի միսը մոտավորապես 1 ժամով այնպես, որ յուրաքանչյուր մաս ներծծի ամբողջ համը:
- Այնուհետև մի քիչ ձեթով կաթսայի մեջ. կարմրել հավի կտորները. Պատրաստ լինելուց հետո հանեք կրակից և կանգնեցրեք յուրաքանչյուր կտորը, որպեսզի չորանա ներծծող թղթի տակ:
- Մաքուր թավայի տակ մի քիչ ձեթ լցնել, միաժամանակ ավելացնել մեկ բաժակ հավի արգանակ, տասը կաթիլ սոյայի սոուս և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել գդալով և Թող ամեն ինչ տաքանա մոտ 5 րոպե։.
- Հավի միսը (որն արդեն կնքել էինք) ավելացնում ենք նախորդ պատրաստման մեջ։ Թողեք եփեք 10 րոպե՝ ստուգելով, որ ամբողջ հեղուկը սպառված չէ.
- Կես բաժակ ջրի մեջ տարրալուծեք երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի կամ Չունիոյի օսլա և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, փորձեք հեռացնել բոլոր բշտիկները, որպեսզի հարթ և գրեթե կիսաթափանցիկ խառնուրդ լինի. Երբ պատրաստ լինի կամ ստացվի ցանկալի հյուսվածք, այն ավելացրեք հավի մսի մեջ։
- Թող խառնուրդը խտանա ևս 10 րոպե անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչինչ չմպչի.
- Առանձին տապակի մեջ տապակել չինական բանջարեղենը պապրիկայի, կոճապղպեղի և չիլիի հետ; համեմել մի քիչ աղով, պղպեղով և մի քանի կաթիլ սոյայի հետ. Այնուհետև այս բանջարեղենը բերեք հավի մեջ և մի քանի վայրկյան հարեք։ Անջատեք կրակը և մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջ պատրաստությունը հանգստանա։
- Ոչ խորը կամ խորը ճաշատեսակի մեջ, ինչպես դուք եք նախընտրում, Բանջարեղենը դրեցի նրանց հետ «մահճակալ» դարձնելով (մի քանի չինական կաղամբի հետ միասին) որպեսզի հավը ներառվի «հանգստանա». Մատուցել սպիտակ բրնձի, թխած կարտոֆիլի հետ և զարդարել մաղադանոսի մի քանի տերևով, կիլանտրոյով կամ թարմ ռեհանով։
Նուրբ ուտեստ պատրաստելու առաջարկություններ
Համեղ պատրաստելու համար Chicken Sillao-ն ձեռքից մինչև բոլոր չինական-պերուական ոճը, պետք է նկատի առնեք հետևյալ խորհուրդներն ու առաջարկությունները, որոնք ոչ միայն կօգնեն ձեզ պատրաստել քննարկվող ուտեստը, այլև խոհանոցում ձեր փորձառությունը կդարձնեն ուրախության և երջանկության պահ։ որովհետև առաջին փորձիցդ այս պատրաստման մեջ լիակատար հաջողություն կունենաս.
- գնել հավի կտորներ թարմ, վարդագույն և առանց տարօրինակ գույների ու հոտերի։ Նմանապես, եթե ցանկանում եք օգտագործել ձեր սեփական բուծման հավը, որտեղ դուք ընտրում եք և կտրում կտորները, դա նույնպես թույլատրվում է:
- Միշտ լվանալ կենդանու յուրաքանչյուր հատվածը բավականաչափ ջրով իսկ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել մաշկը կամ ճարպը, որը մնացել է կամ ավելորդ է ձեր ճաշակի համար:
- Անհրաժեշտ է հավը չոր բաղադրիչներով թողնում ենք զով տեղում, զերծ արտաքին հոտերից և այնքան ժամանակ, որքան նկատվում է, որ յուրաքանչյուր կտոր արդեն ստացել է սպասված գույնն ու համը:
- Գնե՛ք որակյալ սոյայի սոուս, որ դրա պարունակությունը սոյայի մեջ ավելի շատ է, քան ջրի մեջ, դա հավի սոուսը կդարձնի ավելի խտացված։
- Աղն ու պղպեղը համաչափ բաշխեք ամբողջ տարածքում պատրաստում որպեսզի ամեն ինչ մնա համերի իդեալական հավասարակշռությամբ։
- Հավի արգանակով սոուսի պատրաստման մեջ ավելացնել 3 թեյի գդալ Pisco Alcoholado նրան հատուկ հոտ և համ հաղորդելու համար:
- Եթե հավի հյութն ու սոուսը պակասեն համը պահպանելու համար կարող եք օգտագործել և՛ ջուր, և՛ հավի արգանակ, քանի որ ուտեստը բնութագրվում է հյութալի լինելով և այս հեղուկը չպետք է բացակայի։
Սննդային ներդրումը մարմնին
Այս բաղադրատոմսում գլխավոր հերոսը հավն է, ուստի այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք այն սննդային բովանդակություն և այն ներդրումը, որ նրա յուրաքանչյուր մաս տալիս է մեր մարմնին:
Այս իմաստով հավը սպառման ամենաբարձր պահանջարկ ունեցող սպիտակուցներից է, քանի որ սննդաբաններն առաջինն են, ովքեր խորհուրդ են տալիս ուտել այս համեղ սննդամթերքը, քանի որ դրա պարունակությունը կազմում է 10,3 գրամ ճարպ և 170 կիլոգրամ էներգիա, որը հզորացնում և վերականգնում է յուրաքանչյուր օրգանիզմ ամենօրյա գործունեության համար:
Բացի այդ, հավի միսը ունի բարդ վիտամիններ B և D, ինչպես նաև հանքանյութերի բարձր և բազմազան պարունակությունը, ինչպիսիք են երկաթը և կալիումը, որոնք ունեն մի շարք առավելություններ երեխաների և տարեցների արյան շրջանառության և հենաշարժական համակարգի համար:
նույնպես հավի միսը հարուստ է սպիտակուցներով, հարուստ է ֆոսֆորով և սելենով (Անհրաժեշտ հանքանյութ՝ մարդու մարմնում առողջ հյուսվածքների աճի համար), որը օգնում է կանխել այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են կատարակտը և մաշկի անբավարարությունը, բարձրացնում է իմունիտետը, վերացնում թուլությունը, կարգավորում է մարսողությունը, լավացնում է նյարդային համակարգը, կանխում է միգրենը, սրտի անբավարարությունը, համակարգում է խոլեստերինի բարձր մակարդակը և կանխում է բոլոր տեսակի շաքարախտը։
Այնուամենայնիվ, հավի միսը ոչ միայն այն բաղադրիչն է, որն ապահովում է ճաշատեսակին և՛ լավ համ, և՛ որակյալ սննդանյութեր, այլև բանջարեղեն և բնական բուրավետիչներ օգտագործվում է համը ուղեկցելու և ընդգծելու համար նաև պատասխանատու են յուրաքանչյուր մարմնին առողջ հպում հաղորդելու համար:
Հաշվի առնելով դա, ստորև ներկայացված է վերահաշվարկը սննդային ներդրում որ օգտագործված որոշ բաղադրիչները մեզանից յուրաքանչյուրին բացահայտում են.
Յուրաքանչյուր 100 գրամ չինական բանջարեղենի համար (jolanta, mung bean կամ չինական սոխ).
- Կալորիաներ: 13 գր
- Ածխաջրեր. 2.2 գր
- Սպիտակուցներ: 1.5 գր
- Մանրաթել: 1 գր
Յուրաքանչյուր 100 գրամ կոճապղպեղից ստանում ենք.
- Կալորիաներ: 336 գր
- մագնեզիում: 3.5 գր
- Iron: 2.7 գր
- Մանգան: 3.8 գր
- ցինկ: 1.0 գր
- Կալիում: 2.67 գր
- ՎիտամինC B3, B6, B1, B2, B9 և վիտամին E
Յուրաքանչյուր 100 գրամ պապրիկայի համար կա.
- Կալորիաներ. 282 գր
- Սոդա: 68mg
- Կալիում: 2.2 մգ
- Ածխաջրեր. 54 գր
- մանրաթել սնունդ. 35 գր
- Սպիտակուցներ: 14 գր
- Երկաթ: 21 գր
- Կալցիում: 229 մգ
Յուրաքանչյուր 100 գրամ անիսոնի դիմաց ստանում ենք.
Մասնավորապես, անիսոնն ապահովում է A, B և C վիտամիններ, որոնք օգուտ մեր աչքերինՆրանք նաև ապահովում են երկաթի պահպանում և նրանք թույլ են տալիս մարմնին օգտվել լրացուցիչ սննդի էներգիայից, որը կլանվում է: Այն պարունակում է կալցիում, ֆոսֆատ, ցինկ, մագնեզիում և կալիում, հանքանյութեր, որոնք բարելավել մկանների աշխատանքը և ամրացնել ոսկորները:
Յուրաքանչյուր 100 գրամ սխտորի համար մենք գտնում ենք.
Սպիտակուցներ, յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամին B6 և ծծմբի միացություններ: Սխտորը հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է, որոնք օգնում են նյարդային համակարգի կարգավորումը և հետ տարբեր ճանաչողական հիվանդությունների և շաքարախտի կանխարգելում.
Յուրաքանչյուր 100 գրամ չաման մենք ձեռք ենք բերում.
Վիտամիններ, ինչպիսիք են մագնեզիումը, վիտամին E-ն, կալիումը, ֆոսֆորը, կալցիումը, երկաթը և վիտամին A-ն: Քեմոնի օգուտները շրջանառվում են նրա երկաթով հարուստ հանքանյութերում, որոնք ամրապնդել իմունային համակարգը, որը մեծացնում է պաշտպանությունը և օգնում է պայքարել այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսին է երկաթի դեֆիցիտի անեմիան:
