Հավը պերուական գաստրոնոմիայի ճաշատեսակների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, որը բնութագրվում է նրանով. քնքուշ, հյութալի և զարմանալի բազմակողմանիության և համի առումով բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են շոգեխաշած հավը, թխած, խորոված և նույնիսկ սոուսով:
Այնուամենայնիվ, այսօր կենդանական ծագման այս սպիտակուցը չի լինի միակ բաղադրիչը, որը կհաղորդի այն յուրօրինակ և հատուկ համը յուրաքանչյուր օգտագործողի ճաշակին, քանի որ այն կմիավորվի երկու տարրերով, որոնք բաղադրատոմսը կդարձնեն շոու, և դա իր հերթին: Նրանք գույն և հետևողականություն կտան հայտնի ուտեստին, հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով։
Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- 4 հավի կտորներ առանց մաշկի (ցանկալի է ազդր կամ կրծքամիս)
- 1 հատ կարմիր կամ մանուշակագույն սոխ
- ½ բաժակ կարագ
- 3 խոշոր կարտոֆիլ
- 1 բաժակ թանձր սերուցք
- 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ
- 4 հատ կարմիր պղպեղ
- 4 խոշոր, հասած կարմիր լոլիկ
- 1 բաժակ բուսական յուղ
- Մի բուռ նեխուրի տերեւներ
- Աղը համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Օրեգանոյի փոշի ըստ ճաշակի
Նյութեր
- Դանակ
- Գդալ
- խորը կաթսա
- Տապակած տապակ
- Կտրող տախտակ
- Խոհանոցային սրբիչներ
- Բլենդեր կամ պրոցեսոր
- Հարթ ափսե
Պատրաստում
- Լոլիկը, սոխը, պապրիկան, նեխուրի տերևները, չիլին և մի բաժակ ջուր լցնել բլենդերի մեջ, մշակել յուրաքանչյուր բաղադրիչ մինչև հարթ: միատարր մածուկ. Հեռացրեք տարայից և պահեք:
- սեղանի վրա հավի կտորները կտրատել երկու կամ երեք մասի, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ սպիտակուցի ներկայացումն ավելի էլեգանտ լինի։
- Կաթսայի մեջ մի շաղ յուղ լցրեք, թող մի քիչ տաքանա և ավելացրեք մի պտղունց պղպեղ, մի քիչ սուսամբար և աղ (դա այնպես է, որ ձեթը ներծծի համերը և խորը ինտեգրվի հավի մսի մեջ), անմիջապես ավելացրեք հավի միսը։ և թող 10 րոպե փակվի կամ մինչև ոսկեգույն տեսքը:
- Մինչ հավը եփում է կրակն անջատելը, ավելացրեք խառնուրդը և ½ բաժակ կարագը։ Թույլ կրակի վրա եփել 20 րոպե՝ համապատասխան կաթսայի կափարիչով։
- Մինչդեռ լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը. Պատրաստվեք դրանք կտրատել խորանարդի կամ քառորդների՝ ըստ ձեր ճաշակի։
- Ստուգեք հավի միսը և համոզվեք, որ սոուսը չոր չէ, հակառակ դեպքում ավելացնել կես բաժակ ջուր. Միևնույն ժամանակ պատրաստումը լրացրեք կարտոֆիլով և կաթնային կրեմով, թողեք եփեք 20-ից 25 րոպե:
- Երբ եփման ժամանակը սպառվի, կրակից հանել և թող կանգնի 5 րոպե։
- Մատուցել հարթ ափսեի վրա՝ ուղեկցությամբ բրինձ, հաց կամ մակարոնեղեն:
Կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով լավ հավի շոգեխաշած պատրաստելու խորհուրդներ
Այս բաղադրատոմսը այնքան հին և համեղ է, որ Այն սերնդեսերունդ է անցել այն ցանկությամբ, որ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ կարողանա վերարտադրել այն, ուստի, հավանական է, որ այսօր արտահայտված բանաձևը մորաքրոջից, տատիկից կամ մորից է, ով կիսվել է մեզ հետ, որպեսզի ընթերցողներից յուրաքանչյուրն ընդունի այն և, առաջին հերթին, վայելի այն:
El Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով Դա պարզ պատրաստման ուտեստ է, որը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք շատ հեշտ է ձեռք բերել, այնքան առողջարար և սննդարար, որ դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ դրա կալորիականության կամ յուղայնության մասին։ Այնուամենայնիվ, եթե առաջին անգամ եք պատրաստում ուտեստը, ապա ներկայացնում ենք ձեզ որոշ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստվել և հասնել հաջող արդյունքների:
- Ընտրեք որակյալ միս. Այս հիանալի բաղադրատոմսի հիման վրա ամենալավ շոգեխաշելն ունենալու առաջին քայլն է ունեն իդեալական մսի տեսակ. Թեև բոլոր բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն (լավագույն արդյունքի համար), դա հավի միսն է, որը հիմնարար դեր է խաղում համի մեջ: Թարմությունը, կտրվածքի տեսակը և արտադրանքի որակի հետ կապված այլ ասպեկտները կարևոր են համեղ ուտեստը երաշխավորելու համար:
- Դանդաղ պատրաստում. Համբերությունը առաքինություն է, որը պետք է անուղղակի լինի յուրաքանչյուր մարդու մեջ՝ կատարելիս Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով. Լավագույն արդյունքների համար նախապատրաստումը ժամանակ է պահանջում: Բացի այդ, լավ ճաշ պատրաստելու գրավականներից մեկն է եփել ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա, այսպիսով հավի միսն ավելի փափուկ կլինի՝ ընդունելով ավելի լավ հյուսվածք և զգացողություն։
- Ընտրեք լավ կարտոֆիլ և լոլիկ. Բացի հավի միսից կարտոֆիլը և լոլիկը պետք է լինեն թարմ և գերազանց որակի. Համոզվեք, որ կարտոֆիլը հասուն է, առանց կանաչ երանգների և առանց տարօրինակ անցքերի։ Նույն երևույթով ստուգեք, որ լոլիկը հյութալի է, պինդ և առանց տհաճ համի։
- Ճնշման կաթսայի օգտագործումը. Եթե ցանկացած պահի ինչ-որ մեկը ձեզ ասում է, որ դուք չեք կարող օգտագործել ճնշման կաթսա այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, դուք միայն խուլ եք լսել, քանի որ այս ամենի կարևորն այն է, որ հավը լավ եփվի, որպեսզի ունենա ցանկալի հյուսվածք: Եթե դա ավելի գործնական է ձեզ համար վերցրեք ճնշման կաթսան և եփեք ամեն ինչ մեկ քայլով, արեք դա, բայց եթե դուք կարող եք սպասել և լինել ավելի ավանդական, օգտագործեք սովորական կաթսա կամ թավա:
- Պատրաստեք շոգեխաշածը ժամանակից շուտ. Նախկինում մենք մեկնաբանել էինք, որ այս ուտեստը պատրաստելիս պետք է համբերատար լինել, իսկ այժմ էլ ավելի ենք ընդգծում այս առաջարկը։ Տվեք ձեզ ժամանակ, որն անհրաժեշտ է ձեր ուտեստները պատրաստելու համար, կտրատեք ամեն ինչ, վայելեք ընթացքը և համտեսեք ընկերական շրջապատում։
- Մի մոռացեք արգանակի մասին. Ձեր խաշածին ավելի բարձր մակարդակ տալու համար, հավի արգանակը կարող եք փոխարինել ջուրով. Դա թույլ կտա ավելացնել բանջարեղենը՝ նոր համ հաղորդելով ձեր ճաշատեսակին։
Զվարճալի փաստեր
Իր հնության և ճանապարհորդության պատճառով այս բաժակապնակը զերծ չէ տվյալներից հետաքրքիր, հետաքրքիր և տեղեկատվական. Ահա դրանցից մի քանիսը.
- Խաշի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև գունատ դեղին կախված կարագի կամ մարգարինի քանակից, որը ներառված է պատրաստման մեջ կամ գունատ կարմիրից մինչև մուգ կարմիր՝ կախված լոլիկի և դրանց չափսերից: Այս շոգեխաշածը կարող է տարբեր լինել նաև սոուսի հաստությամբ, քանի որ այն կարող է լինել շատ բարակ կամ բավականին հաստ՝ կախված եփման ժամանակից և օգտագործվող ջրի քանակից:
- Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով պատրաստվում է ա մեծ չուգուն կամ չժանգոտվող պողպատից կաթսա հաճախ բաց երկնքի տակ, այսինքն՝ տան բակում, բուխարիում, գրիլի բաց կրակի վրա։
- Այս տեսակի ուտեստը նույնպես կոչվում է «տաք հավ» քանի որ այն ի սկզբանե շոգեխաշած է, որը բաղկացած է լոլիկի հիմքով արգանակի մեջ խաշած հավի կտորներից, կաթնային սերուցքից, կարագից՝ համեմված աղով և պղպեղով:
- Նաեւ, Հավի շոգեխաշել կարտոֆիլով և կարմիր լոլիկով իր համար մխիթարական ճաշացանկ է սպիտակուցների, հանքանյութերի, սննդանյութերի բարձր պարունակություն իսկ նվազագույն քանակությամբ ճարպ.
- Սա պատրաստուկ է, որն օգտագործվում է Եվրոպայի ամենացուրտ եղանակներին։ Այս երկրներում նրանք պատրաստում են շոգեխաշել սեպտեմբերից դեկտեմբեր տեղի ունեցող իրադարձությունների մեծ մասում, որ համար բարձրացնել մարմնի ջերմաստիճանը ցրտի զոհերի համար եւ համար հյուրերին հյուրասիրել հանդիպումներին, երեկույթներին, ընթրիքներին, բարեգործական կամ բարեգործական կազմակերպություններին: