Կարմիր տալիատելի բաղադրատոմսը

Հայտնի ափսեի պատմությունը Կարմիր արիշտա Այն արտացոլված է 1840-ից 1880 թվականներին, երբ մեծ թվով իտալացիներ գաղթեցին Պերու՝ գրավելով Պերու պարարտանյութերի առք ու վաճառք Հարավային Ամերիկայի որոշ ափերում և կղզիներում կուտակված ծովային թռչունների արտանետումների քայքայումից, որտեղ առանձնանում է գուանոների առատությունը՝ Չիլիից և Պերուից ստացված ապշեցուցիչ արդյունքներով կոմպոստ նյութի բարձր արդյունավետությունը:

Այս իտալացիներից շատերը ցնցված էին ոչ միայն իրենց փնտրած արտադրանքից՝ խոսելով պարարտանյութերի և գուանոյի մասին, այլև պերուական երկրի գեղեցկությամբ և մշակույթով: Սրա առջև մի քանիսը մնացին Պերուում, որտեղ նրանք բնակություն հաստատեցին և միավորեցին իրենց արմատներն ու գեները ինկերի ծագման մարդկանց հետ,  առաջացնելով մշակութային և գաստրոնոմիական փոխանակում իր բոլոր առումներով:

Այս պատճառով, Կարմիր արիշտա գալիս են անմիջապես սպագետտի բոլոնեզից, Դա պայմանավորված է նրանով, որ XNUMX-րդ դարի վերջում արևմտյան ծագում ունեցող այս մարդիկ փորձել են պատրաստել նույն ուտեստը, սակայն, չունենալով տարածքում մսի պաշար, նրանք սկսեցին օգտագործել հավի միս և փորձել համատեղել նոր բաղադրիչի համը որ մինչ այժմ անհայտ էր նրանց՝ ají panca-ն։

Կամաց-կամաց ճաշատեսակը ինտեգրվեց Պերուի յուրաքանչյուր սենյակի և ճաշասենյակի մեջ՝ նախ իր յուրահատուկ համի, ապա՝ դրա բաղադրիչների հեշտությունը, բազմակողմանիությունը և մատչելիությունը ինչը թույլ է տվել այն առանց որևէ խնդրի վերարտադրել և օգտագործել տարվա տարբեր եղանակներին։

Այնուամենայնիվ, բոլոր այն ընթերցողների համար, ովքեր այսօր մեզ հետ են և դեռ չգիտեն այս ուտեստի պատրաստումն ու համը, ներկայացնում ենք. կարմիր լապշայի ամբողջական բաղադրատոմս, ինչպես նաև որոշ առաջարկություններ և տվյալներ, որոնք կօգնեն ձեզ լավագույնս պատրաստել իսկ ինչու ոչ՝ տարատեսակ տեղեկություններ, որոնք ձեզ կհանգեցնեն մի փոքր ավելին իմանալու այս ուտեստի մասին։  

Կարմիր արիշտա բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• 1 pollo
• 1 բաժակ կուսական ձիթապտղի յուղ
• 1/2 կիլոգրամ խոշոր լոլիկ
• 3 cebollas
• 2 խոշոր գազար
• 1 գլուխ սխտոր՝ մաքրած և քերած
• 1 բաժակ առատ պանկա չիլի
• 4 բեյ տերևներ
• ½ չաման գդալ
• SAL
• Աղացած սեւ պղպեղ
• 250 գրամ տալիատելե

Սպասք

• Սպասքի սրբիչ
• Ներծծող թուղթ
• փաթեթավորեք պլաստիկի շուրջը
• Դանակ
• Տապակած տապակ
• խորը կաթսա
• Ապակե կամ պլաստմասսե գունդ
• Պինզա
• Բլենդեր կամ խոհանոցի օգնական
• Փայտե գդալ կամ պատառաքաղ
• բանջարեղենի քերիչ
• հարթ ափսե

Պատրաստում

Սկսեք հավի միսը լավ լվանալով և մաքրելով ա խոնավ խոհանոցային շոր, երբ հավը լիովին մաքուր է, գնացեք չոր խոնավություն սրբիչով կամ ներծծող թղթով:  

Հետո դանակով հեռացնել ճարպի հետքերը, ինչպես նաև կենդանու կամ որոշ անցանկալի ոսկորների թերությունները, վերջում սկսում են յուրաքանչյուր կտոր համեմել աղով և պղպեղով։ Համոզվեք, որ հավի մի մասը չհամեմունք չի մնացել: Թողեք մնա մոտ 30 րոպե ապակե ամանի մեջ, որը պատված է պլաստիկով:

Հանգստանալու ժամանակն անցնելուց հետո տաքացրեք տապակը միջին կրակի վրա և ավելացրեք ձեթը, աստիճանաբար միացրեք հավի յուրաքանչյուր կտոր և տապակել 10 րոպե կամ մինչև հավի յուրաքանչյուր մասը ոսկե դարչնագույն դառնա: Տապակելուց հետո հավը առանց ծածկելու պահեք ամանի մեջ, որպեսզի կենդանու կտորները խոնավությամբ չլցվեն և չփչացնեն խրթխրթան ու ոսկեգույն եփելը։

Բացի այդ, լոլիկը, սոխը և գազարը շատ լավ լվանալ, հեռացնել տերևները և յուրաքանչյուր բանջարեղեն կտրատել չորս մասի: Լցնել դրանք բլենդերի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, որպեսզի ստացվի համասեռ և մածուցիկ զանգված, երբ ստացվի այս հյուսվածքն անջատեք բլենդերը և պահեք։

Այնուհետև կրկին տաքացրեք յուղը այնտեղ, որտեղ հավը նախապես տապակվել էր և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ յուղ ավելացրեք։ Ավելացնել կեղևավորված և քերած սխտորի մեխակները, չիլիի մածուկը, դափնու տերևները, չամանը, աղը և սև պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ մոտ 5 րոպե և միացրեք նախկինում մանրացված բանջարեղենը:

Երբ այս սոուսը սկսի եռալ, ավելացնել հավի միսը, անմիջապես իջեցնել կրակը և թող եփվի մոտ 20 րոպե. Ծածկեք տապակը, որպեսզի սոուսը չփչի մեզ վրա, դա նաև խուսափում է խոհանոցի չափից ավելի կեղտոտումից։

Միևնույն ժամանակ, սպասելով, որ սոուսը եփվի հավի հետ միասին, դնել մեծ քանակությամբ ջրով կաթսա, որպեսզի մակարոնեղենը եփվի, ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ աղ։ Երբ ջուրը հասնի գոլորշու աստիճանին, տեղադրեք լապշան և եփեք այնքան, մինչև հասնեն ցանկալի կետին։

Երբ լապշան պատրաստ է մենք պատրաստվում ենք դրանք քամել և թարմացնել սառը ջրի ծորակի տակ՝ եփելը դադարեցնելու համար։

Ի վերջո, տեսեք, թե արդյոք սոուսը հասել է a թեթև և հարթ հետևողականությունԵթե ​​դա դրական է, ապա կրակն անջատեք և ավելացրեք արիշտա: Խառնել ամեն ինչ և բաժանել հավի միսը պատրաստման ընթացքում.

Լապշան մատուցեք ծանծաղ ուտեստի մեջ կամ, եթե ցանկանում եք մեծ չափաբաժին, վերցրեք ափսե խոր և լցնել լապշայի մի մասը, մի քիչ սոուսի մնացորդ և մի կտոր հավի միս: Ուղեկցեք սառը ըմպելիքով և մի կտոր հացով։

Առաջարկություններ և առաջարկություններ

Այս ուտեստը պերուական ողջ խոհանոցի բաղադրիչների և պատրաստման առումով ամենապարզներից մեկն է, ինչը այն դարձնում է գրավիչ և լայն սպառում ինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների կողմից, ովքեր փնտրում են այդ հեշտությունն ու բնականությունը սննդի համերի և մատուցման մեջ:

Սակայն, երբ կանգնած է նախապատրաստման Կարմիր արիշտա, միշտ անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես կարելի է այնպես անել, որ դրա յուրաքանչյուր համն ու հյուսվածքը աշխատի, առանց թույլ տալու, որ իր հանգիստ և հաճելի տեսքը մեզ հիմարացնի։

Հաշվի առնելով սա՝ այսօր ներկայացնում ենք տարբեր առաջարկություններ և առաջարկություններ որպեսզի, եթե ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել այս բաղադրատոմսը, ամեն ինչ ստացվի այնպես, ինչպես դուք եք ակնկալում։ Այս առաջարկներն ամփոփված են հետևյալ կերպ.

• Առանց բլենդերի անհրաժեշտության նուրբ հյուսվածքով լոլիկի սոուս ստանալու համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղով տրորած բանջարեղենը. Բացի այդ, եթե ցանկանում եք սոուս առանց կճեպի կամ մեծ կտորների, դուք պետք է մաքրեք լոլիկը, սա ընկղմելով տաք ջրի մեջ կամ թողնելով, որ մոտ 6 րոպե եփվի ջրի մեջ, նույն կերպ պետք է շատ լավ մաքրել սոխն ու գազարն ու ամեն ինչ տանել բլենդերի մեջ։
• Միշտ անհրաժեշտ և պարտադիր է լոլիկի սերմերը հեռացնել, դա թույլ չի տալիս, որ դրանք ավելի ուշ դուրս գան սոուսի մեջ կամ դառը համեր ավելացնել պատրաստմանը:
• Եթե ​​սոուսը սկսում է չորանալ, ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր և ևս մեկ կետ աղ և համեմունքներ՝ հավելյալ ջուրը համեմելու համար:
• Լապշա դրանք կարելի է մատուցել դատարկ վիճակում՝ առանց սոուսի հետ խառնելու, թողնելով այն լապշայի վերևում՝ հավի մի կտորով կամ դեպի ափսեի կողքերը։
• Եթե ​​ձեռքի տակ լապշա չունենք մենք կարող ենք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի երկար կամ կարճ սպագետտի մակարոնեղեն:
• Եթե ​​դուք չեք ցանկանում օգտագործել ամբողջ հավի միսը դուք կարող եք օգտագործել միայն կուրծքը կամ մեկ այլ թռչնի մսոտ մասը նախասիրության.
• Եթե ​​չեք կարողանում չիլի մածուկ ստանալ, փորձեք փոխարինել chorizo ​​պղպեղի միս. Այն նույն համը չունի, բայց արդյունքը նույնպես լավ է։

Առաջարկվող ուտեստ

The Կարմիր արիշտա բարձր կալորիականությամբ սննդամթերքի մի տեսակ են Ի՞նչ է խորհուրդ տրվում մարզիկներին:. Բացի այդ, դրանք խորհուրդ են տրվում հատկապես երեխաներին և մեծահասակներին՝ վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակության պատճառով, որոնց հիմնական բաղադրիչն է տոմատի սոուսը, որը հարստացված է չամանով, դափնու տերևով և պանկա պղպեղով, որը Պերուի բնիկ բաղադրիչն է։ կալիումի բարձր պարունակություն..

Նաև վերջինս մի տեսակ է փոքր չափի պղպեղ՝ շատ մեղմ համով. Պերուում դրանք օգտագործվում են բոլոր ներկայացուցչական ճաշատեսակների համար, այն նաև դարերի պատմություն ունեցող բաղադրիչ է իր գաստրոնոմիայի մեջ, դա շնորհիվ իր համի և տարբեր սորտերի, որոնց թվում հանդիպում ենք կարմիր, դեղին, կանաչ, ռոկոտո, խարապիտա և այլն:

Սննդային ներդրում

-ի ներդրումը կալորիաներ և վիտամիններ որ այս ուտեստի ագլյուտինատները տարբերվում են արտադրանքի քանակից և սննդի տեսակից, օրինակ՝ բանջարեղենից և մակարոնից, որոնք պետք է օգտագործվեն:

Որոշ ներդրումներ գրանցված են Կարմիր արիշտա մեր մարմնին իր հիմնական բաղադրիչների միջոցով, ամփոփվում է հետևյալ կերպ.

Յուրաքանչյուր 100 գրամ հավի մսի համար ստանում ենք.

• Կալցիում 160 գր
• Սպիտակուցներ 30 գր
• ընդհանուր ճարպ 70%
• Ածխաջրածին 2,4 գր
• Ֆոսֆոր 43,4 գր
• Կալիում 40.2 գր
• մագնեզիում 3,8 գր
• Iron 0.1 գր

100 գրամ չիլիի մեջ նկատում ենք.

• բարձր կոնցենտրացիան վիտամին C, A և B6
• Կալիում 1178 մգ
• Iron 398 մգ
• մագնեզիում և հակաօքսիդանտներ 22.9-34.7 մգ

80 գրամ գազարի փոքր չափաբաժնի մեջ ունենք.

• Սպիտակուցներ 0,8 գր
• Ընդհանուր ճարպ 0,2 գր

10 գր սխտորի համար ունենք.

• Սպիտակուցներ 0.9 մգ
• Յոդ 0.3 մգ
• Ֆոսֆոր 1 մգ
• Կալիում 0.5 մգ
• Վիտամին B6 0.32 մգ
• Ծծմբային միացություններ. ալիցին և սուլֆիդներ

100 գրամ սոխի համար մենք գտնում ենք.

• Կալորիաներ 40 գր
• Նատրիում 9 մգ
• Կալիում 322 մգ
• Ածխաջրեր 9 գր
• դիետիկ մանրաթելեր 1.5 գր
• Շաքար 5 գր
• Սպիտակուցներ 1.9 գր
• Վիտամին C 143 գ 
• Վիտամին B6 0.5 գ
• Iron 1 գր
• Կալցիում 14 գր

Յուրաքանչյուր 100 գրամ լապշայի համար մենք ստանում ենք.

• Կալորիաներ 130 գր
• Ընդհանուր ճարպ 0.3 գր
• Նատրիում 0.2 գր
• Կալիում 35 մգ
• Ածխաջրեր 28 գր
• Դիետիկ մանրաթել 0.4 գր
• Սպիտակուցներ 2.7 գր
• մագնեզիում 12 գր
• Կալցիում 10 մգ

Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի համար մենք գտնում ենք.

• Կալորիաներ 130 գր
• Արպ 22%
• Հագեցած ճարպեր 10%
• Պոլիչհագեցած ճարպեր 15%
• Մոնոհագեցած ճարպեր 16%