Ugrás a tartalomra

Olluquito recept

Olluquito recept

Nincs több kreol étel, amely Perut képviselné, mint a olluquito. Elkészíthető hússal, csirkehússal vagy a híres Charquival (az ország különleges receptje), akár ebédre, vacsorára, akár svédasztalra bulikon, összejöveteleken.

El olluquito Ez egy főétel, amely hússal és Olluco, egy andoki gumó hosszúkás, sárga, sima és puha, ősidők óta Peruban termesztik, amely az alábbiakban bemutatott recept értelmezője és főszereplője lesz.

Olluquito recept

Olluquito recept

Plató Főétel
Konyha perui
Felkészülési idő 30 perc
Főzési idő 1 idő
Teljes idő 1 idő 28 perc
Adagok 5
kalória 125kcal

Hozzávalók

  • 1 kiló Ollucos
  • 30 gr láma hús
  • 1 nagy hagyma
  • 1 evőkanál. őrölt fokhagyma leves
  • 3 evőkanál. panca chili paszta
  • 4 evőkanál. Az olajból
  • 2 csokor petrezselyem
  • Só, bors és oregánó ízlés szerint

Felszerelés

  • krumplihámozó
  • Kés
  • Konyhai reszelő
  • Vágódeszka
  • Serpenyő
  • tenedor
  • Rack

Preparación

  1. Öblítse le az Ollucos-t bő vízzel; a későbbiekben, Burgonyapucoló segítségével távolítsa el a bőrt, akárcsak a burgonya vagy sárgarépa héjának lehúzása.
  2. Mossa meg újra az Ollucos-t, hogy eltávolítsa a maradék bőrt és most vágd fel őket "julienne" formában, Ezt úgy érhetjük el, hogy kést és vágódeszkát veszünk, és finom vágásokat biztosítunk az összetevőn. Hasonlóképpen, hogy megadja nekik a kívánt formát vehetsz egy reszelőt, és minden Olluco-t átengedhetsz a hosszú nyíláson. Ha kész, egy tálba foglaljuk.
  3. Most készítse elő a húst. Engedd át vízen és kis négyzetekre vágjuk. Mindegyik szeletet sózzuk, borsozzuk, és 5 percig állni hagyjuk.
  4. Tegye ugyanazt, mint az előző lépésben, de most a hagyma. Fordítva szét.
  5. Melegítsük fel a serpenyőt az evőkanál olajjal együtt. Folyamatosan ellenőrizze a hőmérsékletet, és amikor észreveszi, hogy már meleg, helyezzük el a húsdarabokat és hagyjuk őket 10 percig lezárni.
  6. Amikor a hús lezárt, kivesszük a serpenyőből és rácsra tesszük kihűlni.
  7. Ugyanabban a serpenyőben és ugyanazzal az olajjal, a hagymát arany körvonalakkal áttetszővé főzzük. Ekkor adjuk hozzá a (előzőleg őrölt) fokhagymát, és főzzük 2 percig.
  8. Tegyük a serpenyőbe az ají panca masszát és lassú tűzön pároljuk 3 percig. Folyamatosan keverjük, nehogy a hagyma leragadjon vagy a fokhagyma megégjen.
  9. Keverje össze a húst és a feldarabolt Olluco-t. Hagyjuk 15 percig főni. És feleannyi idő alatt hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet.
  10. Adjunk hozzá sót, köményt és borsot a készítményhez és hagyjuk 20 percig főni.
  11. Ellenőrizze az Ollucos állagát és főzését, ezeknek simáknak és puháknak kell lenniükEllenkező esetben főzzük további 5 percig.
  12. Ellenőrizze a sószintet és ízesítsünk egy marék friss petrezselymet.
  13. Tálaljuk és kísérjük fehér rizs vagy hárompontos kenyér.

Javaslatok az Olluquito elkészítéséhez

  • Ha az Olluco-t már karcosan veszed próbálja meg csak egyszer öblíteni, így a gumó nem veszíti el állagát és ízét.
  • Ne használjon vizet az Ollucos főzéséhez, mivel ezek magukhoz hozzák a vizet, és hővel érintkezve ki kell engedniük.
  • Lehetőleg mindent egy edényben főzzünk, mert a darab egyedi és összetéveszthetetlen ízt ad majd a szájban.
  • Hozzáadhatsz egy kicsit Sárga paprika. Ezt előzőleg serpenyőn vagy serpenyőn kell megsütni, és molcajete belsejében össze kell törni (magok és erek nélkül).
  • Ha hozzátesz egy kicsit szárított oregánó (kézzel dörzsöld, hogy összetörjön) ha megpirítod a húst jobban kijön az íze.
  • Egyedi tányérokon, kíséretében tálaljuk Kínai rizs, fehér rizs jól lereszelve és elegendő pörköltlé a tetejére.

Az egyes összetevők tápértéke

Az Olluquito egy egyszerű, gazdag és egészséges étel, amihez nem kell sok, hogy elérje a kipróbálók kifinomultságát és örömét.

Összetevői egészségesek, nagyon gyakoriak és táplálóak, jellemzők, amelyeket figyelembe kell vennie, amikor kiválasztja a legjobbat Önnek és családja fogyasztásához.

Ám, hogy jobban szemügyre vehesse, miről is beszélünk, röviden a az egyes összetevők tápértéke és hozzájárulása a szervezethez:

  • Minden 100 gramm Olluco után a következőket találjuk:
    • kalória: 62 kcal
    • fehérje: 1.6 gr
    • szénhidrátok: 14.4 gr (kevesebb, mint a 22.3 gramm szénhidrátot tartalmazó fehér burgonya)
    • Calcio: 3 gr
    • Foszfor: 28 gr
    • vas: 1.1 gr
  • Minden 100 gramm húsra vonatkozik:
    • koleszterin: 170 mg
    • Vitamin A: 18.66 mg
    • B-vitamin: 13.69 mg
    • Foszfor: 24.89 mg
    • Víz: 11.69 mg
    • Kálium: 17.69 mg
  • 100 gramm panca chilihez:
    • kalória: 0.6 kcal
    • nátrium: 9 mg
    • Kálium: 4.72 mg
    • szénhidrátok: 9g
    • Élelmi rostok: 1.5 gr
    • cukor: 5 gr
  • Egy evőkanál olajhoz van:
    • kalória: 130 kalória.
    • Zsírok: 22% (a teljes tartalomból)
    • szálak: 12%
    • cukor: 22%
    • Vitamin A: 24%
    • Calcio: 3.4%
  • 100 gramm fokhagymához felszívjuk:

Magas koncentrációban C-, A- és B6-vitamin, Kálium, vas, magnézium és antioxidánsok 22.9-34.7 10 grammos arányban. A következőket is tartalmazza:

  • béta karotinok: 340 mg
    • Calcio: 124 mg
    • Foszfor: 48 mg
    • vas: 4 mg
    • szelén: 3 mg
  • Minden 100 gramm petrezselyem esetében a következőket találjuk:
    • Kálium:23.76 mg
    • szénhidrátok: 54 gr
    • rost táplálkozási: 35 gr
    • cukor: 10 gr
    • fehérje: 14 gr
    • vas: 0.2 gr

csészealj története

Az Olluquito a perui felföld jellegzetes étele, különösen Cuzco megyéből és Cerro de Pasco városából.

Eredete az prehispán, mert összetevői főleg Peruban honosak. A spanyolok amerikai meghódítása után azonban az étel új összetevők beépítésével fejlődött ki, mint pl. hagyma és fokhagyma, két alapvető komponens az öntet és a fehérjét kísérő pörkölt elkészítéséhez.

Ugyanúgy, Az első feljegyzés erről az ízletes ételről a XNUMX. századból származik, és a kecsua nyelven írt "Auto Sacramental"-ban található., (amerikaiak, akik Ecuador, Peru, Bolívia és Észak-Argentína andoki területein laktak, vagy e helyek tagjai által beszélt rokon nyelv), ahol a gasztronómiai Adán Felipe Mejías a következőképpen viszonyítja a spanyolhoz:  

– Itt van a charqui

Nem kevesebb, mint egyesülés Olluquitóval

Nagyon hasznos pörköltet biztosít

Nagyon kellemes az íze

nagyon perui

Színes chili hegyével

Tálaláskor jó vajas fokhagymás hagyma és koriander harap

Szándékosan mindent leállított egy agyagtálban"

Érdekes adatok és hivatkozások  

  • Az Olluco egy gumó, amely az Andokban őshonos. Nagyon kevés kalóriát biztosít magas víztartalmának köszönhetően, közel 80%, és kevés keményítő.
  • Az Olluco-ban található vitaminok és ásványi anyagok kis mennyiségű kalcium, foszfor és B komplex vitaminok, azonban más alkalmakkor egy kicsit kiemelkedik C-vitamin és vas.
  • Az Olluco fogyasztható a bőr eltávolítása nélkül.
  • Az olluco fogyasztása gyermekek, terhes nők, idősek és sportolók számára ajánlott újra erősíti a csontokat és fenntartja az izomtömeget.
  • Az Ollucosnak több mint 70 különböző fajtája létezik, köztük a sima Ravelo, zöld; Bolhacsípés, piros vagy foltos és Cusco, narancssárga, rózsaszín foltokkal.
  • Ez a gumó rendkívül hasznos, hiszen segíti a bőr védelmét, gyulladáscsökkentő és antibakteriális, segíti a fogyást, hasznos emésztést elősegítő hatású, izomlazító, megelőzi a rákot és állatgyógyászati ​​felhasználása is van.
0/5 (0 vélemények)