Gyerekkoromban emlékszem a olluquito A házamból nem rántást, vagy kendőt hoztam, mint ahogy ma szoktam főzni, hanem darált húst és némi fehér burgonyát, de imádtam. Imádta a kis levét a friss rizzsel keverve. Imádtam, amikor az utolsó petrezselyem aromájával megszállta gyermekkori nyaraim minden szegletét.
Idővel rájöttem, hogy az olluquito-t különbözőképpen értelmezik attól függően, hogy melyik otthon fogadta, kipróbáltam garnélarákkal, csirkével, sertéshússal, burgonyával vagy anélkül. De végül az a kis íz a chili paprikával és petrezselyemmel mindig ugyanaz lett, mindig ott volt, hogy eljussunk a pörköltaromához, amely örökre a szívünkbe hatolt. Készüljön fel, és élvezze ezt a finom házi készítésű Olluquito receptet, amely nagyon könnyen elkészíthető. Több nélkül ... kezet a konyhába!
Olluquito Charqui recepttel
Hozzávalók
- 200 gramm rántott hús
- 500 ml olaj
- 1/2 kiló olluco
- 1/2 kiló fehér burgonya
- 1 vöröshagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1/4 csésze ají panca cseppfolyósítva
- 1/4 csésze cseppfolyósított sárgapaprika
- 1 csípős paprika
- 1 ág petrezselyem
- 1 szál borsmenta
- Só ízlés szerint
- 1 csipet bors
- 1 csipet kömény
Előkészítése Olluquito Charquival
- Kezdjük azzal, hogy olajsugárral, 1 finomra vágott lilahagymával, 1 evőkanál őrölt fokhagymával öntetet készítünk, és kb. 10 percig főzzük.
- Adjunk hozzá egy negyed csésze kevert chili paprikát és egy negyed csésze kevert sárga borsot, sót, borsot és egy csipet köményt. Főzzük még 10 percig.
- Közben 200 gramm marha steaket vékony csíkokra aprítunk (ha nem találunk rántást könnyen). A húst az öntethez adjuk. Főzzünk egy percig.
- Adjunk hozzá 4 csésze Julienne-be vágott ollucot.
- Adjunk hozzá egy csésze fehér burgonyát vágva kicsit vastagabbra, mint az olluco vágott. Hozzáadunk még egy ág petrezselymet, egy szelet csípős paprikát, egy szál mentát és fedjük le. Hagyjuk főni az ollucot, és a lé testet ölt.
- Adjunk hozzá még egy kis apróra vágott petrezselymet, és kész. Jó szemű fehér rizzsel kísérhetjük.
Az olluquito jól illik sertéshashoz, garnélarákhoz vagy csíkos csirkecombhoz. Abban az esetben, ha egyik változatot sem szeretné elkészíteni, engedély nélkül is elkészítheti.
Tippek és titkok egy finom Olluquito elkészítéséhez Charquival
- Ne feledje... Amikor megveszi az ollucot, nagyon kemények és fényesek, nincsenek harapások vagy repedések. Mosásukkor célszerű kis kefét használni a szennyeződések nyomainak eltávolítására.
- Az én kis titkom, hogy készítsek sárgapaprikás turmixot sóval, citrommal és sok apróra vágott petrezselyemmel a végén. Ezt adták az olluquitóhoz, miután felszolgálták a tányéromat. Próbáld ki, varázslatos lesz!
Tudtad…?
El olluco Sierra del Peruban, valamint Bolívia és Ecuador déli Andok régiójában honos gumó. Több mint 10000 80 éves Peruban, történelmi múltjának és ősi gasztronómiájának része. Alacsony kalóriatartalma és ez a magas, közel XNUMX%-os víz aránya miatt kétségtelenül egészséges étel. Ráadásul színeit a magas koncentrációjú betalain, egy antioxidáns, amely megakadályozza a sejtkárosodást.
