Mote húsleves

Ha olyan ételt keres, amely gazdag, gazdaságos, és ami viszont teljesen jóllakott és elégedett lesz, A Mote vagy a Mote húsleves ez egy étel, amely el fogja érni. Ez ugyanis egy erős és teljes értékű készítmény, amely a magas rosttartalma és sűrű zöldségleves miatt nem igényel kiegészítést.

A Caldo de Mote Peru emblematikus étele, amely erős konzisztenciájáról és az összetevők alázatáról ismert. Ez az étel különleges a hideg napokra az Andokban, hiszen nem szükséges kiegészítőt fogyasztani, például rizst, burgonyát vagy tésztát, hogy jóllakjon, de nagy mennyiségű rostanyagával a testet reagálni tudja a hely magasságára, ugyanakkor erős és energikus a benne lévő mozgásokhoz.

Tudjuk azonban, hogy Ön nem csak azért van itt, hogy erről az ételről egy értékelést olvasson, hanem szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni ezt a csodát. Ennek ismeretében ma bemutatjuk a Caldo de Mote recept, valamint hozzávalóit, alapanyagait és néhány tippet, hogy a legegészségesebb és legtáplálóbb módon készíthesse újra ezt az ételt, ezért vegye fel a kesztyűjét, vegye fel a mandarint és kezdje el a főzést.

Hozzávalók

• 1 kiló mote (kukorica)
• 500 gr marhacomb
• 250 gr pacal
• 4 fehér burgonya
• 1 paradicsom
• 1 cebolla
• 2 evőkanál. őrölt chili
• 1 evőkanál. őrölt fokhagymából
• 1 evőkanál. borsmenta
• 1 evőkanál. oregano                                                        
• 1 evőkanál. petrezselyem
• 2 citrom
• Olaj ízlés szerint
• Só és bors ízlés szerint

Anyagok

• nagy konténerek
• 2 edény sancocho
• Vágódeszka
• Kés
• keverőlapát
• Szűrő
• tálaló tál

Preparación

1. Az elkészítés előtt egy nappal vegye be a szálkát vagy kukoricát, és mossa le bő vízzel, hogy a héj egy kicsit leessen. Aztán egy nagy tálban hagyjuk ázni egy éjszakán át.
2. Ismételje meg az első lépést, de most a pacallal, vegye, mossa meg jól, és egy vágódeszka és egy jó éles kés segítségével vágja apró darabokra vagy kockákra. Két citrom levével és egy csipet sóval együtt hagyjuk ázni másnapig.
3. A felkészülés napja csöpögtessük le az egyes összetevőket és vidd az asztalhoz, ahol minden hozzávalót megfőznek és egyesítenek.
4. most, egy sancocho edényben, öntsünk hozzá sok vizet, és adjuk hozzá a kukoricát, kapcsoljuk be a tüzet és addig főzzük, amíg a kukorica felrobban, ezt többé-kevésbé 30-40 percig.
5. Adjunk hozzá néhány mentalevelet, egy csipet oregánót és sót. Hagyja még 30 percig főni nagy lángon.
6. Egy másik edényben A burgonyát csipet sóval megfőzzük.
7. Vegye fel ismét a vágódeszkát és a paradicsomot, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk. Lefoglal.
8. Külön elkészítjük a szószt. Ezért, veszünk egy másik nagy fazékot, adjunk hozzá egy kevés olajat és az előző lépésben felvágott zöldségeket. Adjunk hozzá egy csipet sót, borsot, chilit és oregánót. Hagyjuk a tűz ritmusára sülni.
9. Fogja meg a tehén lábát, és távolítsa el a felesleges zsírt, jól megmossuk és a szószba dobjuk. Illessze be az előzőleg kimosott pacalt is. Hagyja, hogy felszívja a fehérje ízét.
10. Ekkor vegye be a kukoricát, már főtt és víz nélkül szedjük a sofrito fazékba. Akkor, az új készítményhez adjuk hozzá annak a víznek a felét, ahol a kukoricát főzték.
11. is, hozzáadjuk a főtt burgonyát héjjal, vegyünk ki mindent, és hagyjuk még 30 percig főni.
12. Befejezésül egy nagy tálban tálaljuk, adjunk hozzá egy kevés kukoricát, pacalt, elegendő húslevest és zöldségeket, és a tetejére tegyük a tehéncombot. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és néhány szelet zöld chilivel.

Tippek és javaslatok

• Ha fehéríteni szeretnénk a pacalt vagy pacalt, akkor két citrom levével áztathatjuk, ahogy az elején mondtuk, plusz egy evőkanál szódabikarbóna. Másnap öntse ki a vizet, és erőteljesen mossa le a fehérjét. Ezt a lépést annyiszor végezheti el, ahányszor el kívánja távolítani a szennyeződéseket a darabból.
• A tehéncombot helyettesítheti sertéscombbal. Utóbbinál ugyanazt a tisztítási és fertőtlenítési folyamatot kell végrehajtania, amelyet korábban ismertettünk.
• A húsleves nagyobb koncentrációja érdekében adjunk hozzá apróra vágott sárgazellert vagy ocumot. Ezek a burgonya kísérőjeként szolgálnak, nagyobb testet és állagot adva a készítménynek.
• A díszítéshez használhatja apróra vágott kínai hagyma vagy koriander.
• Az Ön szolgálatában először le kell önteni a motet, majd a húslevest és a tetejére a zsákmánytVégül a tetejére adjuk az apróra vágott fűszernövényeket.

Mi az a mote húsleves?

El Mote húsleves az andoki eredetű gabonák vagy hüvelyesek, például a kukorica és a vízben főtt hüvelyesek megkülönböztetésére szolgáló általános név, amelyeket az amerikai kontinens különböző részein köretként fogyasztanak. Elvben, a húsleves Cajamarca egyik jellegzetes étele, egy város Peru északi részének hegyvidéki részén, amely szétszóródott az összes perui régióban, mígnem az ország védőszentjének ünnepeinek helyszínévé vált.

A neve a kecsua szóból származikPhasga¨ ami azt jelenti, hogy kipattant, törött vagy nyitott, amelynek jellemzői közé tartozik a teljesen forró tálalás módja, hogy az Andok régióban az éhség és a szorongás mellett leküzdje a helyiek és a látogatók ínyét a hidegtől. Egyes összetevői a spanyol kor előtti, amelyet olyan országokban találhatunk, mint Argentína Bolívia Chile Ecuador és Peru, amelyek a dél-amerikai régióhoz tartoznak.

Ugyanebben az értelemben a benne lévő összetevők miatt nagyon tápláló étel, sokan reggelire is fogyasztják. a benne lévő vitamin mennyiségéhez képest valamint összetevőinek zsírossága és kielégítő állaga miatt.

Táplálkozási hozzájárulás

El Mote húsleves, jelen esetben kukoricából készült, számtalan hasznos tápanyagot biztosít a szervezet számára, amelyek a zöldségeken, fehérjéken és fő összetevőjének rostjain keresztül oszlanak el az ételben.

Általánosságban elmondható, hogy a táplálkozási hozzájárulás Mote húsleves a következőképpen látható:

Minden 100 gramm Mote húsleveshez:  

• kalória: 113 kcal  
• Sikér: 30 gr
• biotin és béta-karotin: 27 gr  
• Foszfor: 12 gr
• Calcio: 10,88 gr
• magnézium: 11,11 gr
• vas: 3 gr
• Lipidek: 1,7 gr
• koleszterin: 40,6 mg
• vitaminok: 9 gr