Ale nan kontni

Patarashca nan forè a

Patarashca nan forè a

La Patarashca nan forè a Li se yon plat ki gen orijin yo atribiye a aborijèn yo ak moun ki abite nan Perou anvan rive nan Panyòl la.

Nan prensip, branch fanmi sa yo te prepare plat la ak krapo jigantèsk, huaros, koulèv ak kribich ki soti nan rivyè yo oswa rivyè, ki plen ak divès kalite espès, fwi ak legim tipik nan zòn nan ak vlope ak fèy nan pye bwa ak gwo plant, se konsa ke lè an kontak ak dife a, manje a absòbe tout ji yo nan plant la.

Sepandan, lè kolonizatè yo ak mesye yo rive, ki gen kilti pa nesesèman sa ki ann Ewòp, plat la te pran yon vire pi sibtil, depi kounye a yo pa ta dwe fè ak engredyan sa yo rudimantè, men ak délikatès ak distenksyon nan yon plat tribinal. Epi jan sa te di anvan, Patarashca sa a mitasyon, ak èd nan lòt engredyan tipik nan ansyen an genyen, li te vin yon plezi pou opòtinite ak etranje yo.

non ou soti Patarashka Li soti nan lang kechua (ansyen lang ki pi itilize nan rejyon Amazon an) ki vle di pliye, kole oswa vlope, depi metòd pou kwit manje li se andedan yon fèy deja kwit. Epi, tèm nan soti nan forè a Li refere a kote ak kalite anviwònman kote branch fanmi ki te prepare li yo te jwenn.

Manje sa a se te fè soti nan pwason, ki gen yon gwo kantite eleman nitritif enpòtan, ki kontribye nan yon rejim alimantè ki an sante ak ekilibre. Li pa gen gwo pòsyon nan grès ak ranpli li yo se legim pi tise byen koupe ak ranje andedan anvan tout koreksyon. Anplis de sa, yo kounye a mitone nan kwizin nan men, an jeneral, li se anjeneral rkree yon dife sou tè a ki konplètman antoure preparasyon an.

Sepandan, isit la nou pral pa sèlman kite ou ak enfòmasyon sou engredyan li yo, gou ak istwa li yo, men tou, la resèt etap pa etap ki jan yo rkree plat enpòtan sa a.

Jungle Patarashca Recipe

Patarashca nan forè a

Platon Main plat
Kitchen Pewouvyen an
Tan preparasyon 30 minit
Tan kwit manje 20 minit
Total tan 50 minit
Pòsyon 4
Kalori 100kilokalori

Engredyan

  • 1 pwason selon preferans ou
  • 4 dan lay mens
  • 3 vèt piman dous
  • 4 fèy bijao (yon plant ki soti nan kote cho ak imid, ak fèy ki sanble ak sa yo ki nan bannann, ki se long ak mezire jiska yon mèt)
  • 2 zonyon tise byen koupe
  • koupe koryandè
  • Lwil oliv
  • 1 gwo kiyè kimen
  • Sèl ak pwav gou

Materyèl

  • Mòtye
  • De bòl plastik oswa tas
  • Kouto
  • Koupe tablo
  • Kiyè
  • Plat plat
  • Sèvyèt plat
  • Plato

Preparación

Kòmanse pa netwaye pwason an byen. Retire tout balans yo ak vizyèr ke li genyen andedan lè w fè yon koupe bò. Rense l ak ase dlo epi lè pwòp pran li nan yon tas epi kontinye sezon li ak sèl oswa pwav.

Apre sa, nan yon bòl, melanje zonyon an, lay, lwil oliv, kimen, yon ti kras sèl ak pwav, tchili a ak koryandè a. todo tise byen koupe.

Lè sa a, kontinye ranpli pwason an ak melanj ki te deja prepare epi ki toujou kri. Ak anpil atansyon louvri li nan koupe bò a ak distribye tout fars yo andedan, soti nan tèt la rive nan ke.

Lè yo fini, vlope bèt la boure andedan fèy bijao yo, si sa nesesè, mare li ak yon mèch oswa si se pa, jis pliye fèy yo byen pou pa gen anyen soti.

Précédemment, fè yon boukan dife oswa yon dife kote pwason an kwit Lè sa a cho, mete pwason an vlope sou yon gri oswa yon gri anlè dife a epi, pran an kont ke fèy la bijao pa louvri oswa domaje, Kite kwit pou apeprè 10 a 15 minit.

Lè tan an pase, retire nan chalè epi kite fre pou kèk minit. Retire fèy yo ak sèvi li konplè sou yon plato ak konpayon respektif li yo sou plak separe. Si ou vle bay li yon manyen plis lokal, kite yon fèy bijao anba pwason an kòm dekorasyon. Ajoute sitwon ak gou.

Konsèy ki pral fasilite lavi ou

Lè w kwit manje, li toujou nesesè pran an kont kèk bon konsèy pou preparasyon, ak ki ou ka re-amelyore chak preparasyon nan yon fason senp ak delika, ki pral fè asyèt ou yo ak prezantasyon yo kanpe deyò nan gou, koulè, teksti ak prezantasyon.

Nan vire, ansanm ak sijesyon sa yo, ki te di pa gwo chèf nan cuisine Pewouvyen an ak fanatik nan recho a ki chèche amelyorasyon yo nan chak plat, ou pral reyalize pi gwo ansèyman ke petèt resèt la an jeneral pa te fè klè oswa ki, akòz nati solid li yo, kenbe ex centra nan paramèt li yo.

Nan karaktè sa a, ak nan rechèch ki plat ou soti nan fason ki pi bon, jodi a nou prezante w yon lis rekòmandasyon ak sijesyon pou siksè ou pa ka reyalize lè li rive rasanble plezi sa a epi pou ou ka tou eklere tèt ou sou lòt bagay. teknik ak pratik pou realizasyon an nan plat sa a ke ou pa te deja akeri.

  • Lè ou achte pwason an, asire w ke li se frèsko ak sa sou li pa bay yon odè fò oswa enèvan. Sa a gen ladan tou acha nan legim, ou dwe konnen ke tout bagay se mi ak lis, san yo pa odè vle ak teksti limon.
  • Kalite plat sa a Li ka akonpaye ak yucca, bannann griye, pòmdetè fri oswa griye, osi byen ke ak yon diri blan oswa yon sòs salad depann sou gou a nan rayisab sa a ki kalite manje
  • Pami youn nan sijesyon yo pou plat sa a gen yon gou plis konsantre, li endike sezon pwason an 3 èdtan davans oswa lannwit lan. Marine li nan sòs soya oswa ak ji sitwon pou yon gou entans oswa ak yon smoothie chili panca pou ajoute chalè ak brutality.
  • Es Li enpòtan ke fèy bijao yo boule davans. Lè sa a, li nesesè yo lave yo byen, depi nan moman boule li absòbe lafimen an ak sann epi nou pa vle detay sa yo nan preparasyon an. Asire w ke chak fèy se swa ak mou, otreman li pa ka pliye oswa mare akòz frajilite li yo.

Ki eleman nitritif plat la bay?

Kontribisyon an nan kalori ak vitamin ke plat sa a pote ansanm, varye ant kantite pwodwi ak kalite manje yo dwe itilize. Gen kèk nan kontribisyon yo ki bay kò nou engredyan prensipal li yo, yo rezime jan sa a:

Pou 100 gram pwason ou jwenn:

  • Kalori: XNCX Kcal
  • Grès total: 12 gr
  • Asid gra: 2.5 gr
  • Sodyòm: 61 mg
  • Potasyòm: 384 mg
  • Pwoteyin: 22g
  • Vitamin C: 3.7g
  • : 0.3g
  • Kalsyòm: 15g
  • Vitamin B6: 0.6g
  • Manyezyòm: 30g
  • Vitamin B: 2.8g

Menm jan an tou, entegrasyon an nan divès kalite vèrdura sou plak la fè li tou de bon gou ak varye, kòm eksitan kolore, ki sanble ak yon bwason pou chak engredyan li yo.

Nan vire, tout legim sa yo sipòte yon compendium de vitamin ak eleman nitritif ki favorize kò a epi ki kontribye nan devlopman li. Konsa tou, yo pote anpil fib kòm likid ki kenbe misk yo nan bon kondisyon epi ki pèmèt yo grandi ak soutni.

Epi kòm si sa pa t ase, chak nan pwodwi sa yo, kit zonyon, tchili, koryandè, lay oswa tomat, osi varye ke yo ka, yo enkline ede kò a andedan ak deyò, ak nan tout bagay ke li pa posib. obsève, chak unl aji kòm yon ajan antibyotik, kontribye nan sikilasyon san, Nan la antretyen sistèm defans ak nan la restorasyon sistèm iminitè a.

Sepandan, pou ou konnen pi byen kontribisyon li pou nou, yon ti tan a deskripsyon eleman nitritif yo nan pwodwi yo benyen nan resèt la:

100 gram zonyon kenbe avantaj tankou: 

  • Vitamin A, B6, C ak E
  • Mineral tankou sodyòm, potasyòm, fè, fib dyetetik ak asid folik
  • Vitamin B1, B2, B5, C
  • karotenoid tankou likopèn

Pami 100 gram tchili nou obsève:

  • gwo konsantrasyon nan vitamin C, A ak B6
  • Potasyòm 1178 mg
  • 398 mg
  • mayezyòm ak antioksidan 22.9-34.7 mg

Pou chak 10 gram koryandè ou jwenn:

  • Vitamin C 12 mg
  • beta karotèn 340 out
  • Kalsyòm 124 mg
  • Fosfò 48 mg
  • 4 mg
  • Selenyòm 3 mg
  • Kalori XNCX Kcal

Pou 10 gr lay nou genyen:

  • Pwoteyin 0.9 mg
  • Yòd 0.3 mg
  • Fosfò 1 mg
  • Potasyòm 0.5 mg
  • Vitamin B6 0.32 mg
  • Konpoze souf: alizin ak sulfid

Ki sa ki fèy bijao?

Las fèy bijao oswa fèy maxán se yon pati nan plant la Calathea Luthea, ki li se sitou itilize kòm yon anbalaj pou divès kalite manje pandan kwit manje oswa tou senpleman pou konsèvasyon ak swen nan pwodwi sansib oswa pwoteyin.

Kalite plant sa yo souvan jwenn nan sit san abri oswa nan zòn marekaj, bò rivyè nan Atlantik la ak zòn santral yo.. Yo flè ak donnen pandan tout ane a, men sitou soti nan fevriye rive me nan Amerik di Sid.

Chak fèy sèvi tou de pou vlope, ak bay séchage ak gou nan preparasyon yoLi se tou itilize pou geri ak sele blesi oswa kòm ti soulaje maladi nan kò a.

Nan kilti Perouvyen an, plant sa a se venere pa jèn ak granmoun akòz li yo wo nivo nitrisyonèl, èd li nan kò a ak pwopriyete geri li yo. Anpil jodi a sèvi ak yo pou preparasyon, kote yo premye kwit ak griye anvan yo te itilize ak lòt ka tou senpleman pran yo kòm yon nesesite pou malèz.

2/5 (Revizyon 1)