Orijin nan vre nan ceviche pètèt li p'ap janm konnen, paske se yon plat diskite kòm pwòp pa plizyè peyi Amerik Latin nan; sepandan, lè nou pale sou ceviche nou imedyatman panse a Perou depi se nan peyi sa a kote yo te bay plat sa a pi gwo boom ak popilarite, vin fyète nan Gastronomie Perouvyen an.
Gen plizyè vèsyon konsènan orijin ceviche. Gen moun ki tounen nan XNUMXye syèk la ki di ke Moches yo, moun ki rete nan zòn nò kotyè nan Perou, epi pita Enka yo, sezonman pwason yo lè l sèvi avèk ji fwi asid oswa submerge yo nan chicha. Avèk arive Ewopeyen an nan Amerik, itilize nan lòt fwi Citrus ak itilizasyon sibstans pikant yo te prezante nan preparasyon an nan pwason; Sa a te mennen nan lefèt ke menm Espanyòl yo reklame envansyon nan ceviche, diskite ke yo te fanm mor ki fè eksperyans nan konbine engredyan natif natal ak sa yo pote pa yo ak reyalize preparasyon an manjab nan pwason kri.
Gen kèk varyab yo te enkòpore nan preparasyon an nan ceviche lè l sèvi avèk kòm baz fwidmè oswa nenpòt kalite pwason, men se plat la tradisyonèl Pewouvyen an te fè ak pwason fre ak kri, de preferans kalite a ki manke zo, kwit li ak asidite nan ji sitwon epi ajoute zonyon, piman ak kèk lòt abiye.
El Ceviche fasil pou prepare ak esansyèlman mande pou kèk engredyan; sepandan, chak jou gen moun ki chèche reenvante resèt la lè yo ajoute nouvo engredyan men kenbe eleman orijinal yo ak fason pou preparasyon an.
rekòmande pou prepare yon bon ceviche se sèvi ak pwason fre blan ki garanti ke pati nan ren yo se yon vyann ki konsistan ki fasilite epi ki pèmèt yo koupe li an kib oswa zo. Pou sa, sèl ak grouper yo rekòmande.
Engredyan
- 1 kilo pwason blan ren lajè
- Ji nan 6 sitron
- 2 zonyon wouj mwayen, koupe an bann mens julienne
- 3 gwo kiyè tise byen koupe koryandè fre
- 2 gwo kiyè tchili koupe an ti moso
- Piman pwav nan gou
- Sèl nan gou.
Materyèl adisyonèl
- Yon veso gwo twou san fon, de preferans vè
- Kouto
- Tablo pou sipòte koupe yo
Preparación
Okòmansman, pwason an dwe netwaye, retire po a, pati yo fè tèt di ak nenpòt ti zo ke li ka genyen. Apre sa, koupe pwason an an kib apeprè 2 cm epi rezève nan frijidè a.
Mete sèl la, pwav ak tchili nan yon plat vè. Peze sitron yo, fè atansyon pou pa peze yo nan maksimòm pou anpeche ji a vin anmè. Ajoute ji a sou engredyan anvan yo epi brase. Si sa posib, li rekòmande pou kenbe sous dlo a antoure pa kib glas pou asire yon tanperati ki ba.
Retire moso pwason yo nan frijidè a epi ajoute yo nan melanj anvan an epi brase pou de minit jiskaske tout bagay byen melanje. Gen peryòd la pou kwit manje kòmanse, obsève yon chanjman nan koulè a nan vyann pwason an, ki vin blan ak kòmanse pèdi juiciness li yo, ke yo rekonèt kòm "lèt tig". Lè sa a, ou ta dwe rektifye sèl la, si sa nesesè, epi ajoute koryandè fre a.
Finalman, yo ajoute zonyon an, ki ka ajoute koupe an ti bann julienne mens oswa koupe bann julienne yo an ti segman. Yon fwa koupe, zonyon an ta dwe lave trè byen epi kite nan dlo pou 10 minit elimine fò gou karakteristik li genyen. Dènye engredyan ki enkòpore se zonyon an pou asire ke li kenbe krepi li yo.
Se tout preparasyon an rete nan frijidè a pou yon lòt 5 minit epi li pare yo sèvi.
Konsèy itil
Pwason nan frizè pa ta dwe itilize.
Li bon pou peze sitron yo alamen pou asire yon ji ki pa anmè.
Li pi bon pou pa kite pwason an mase nan sitwon pou plis pase 10 minit.
Likid ki rete anba veso a, oswa leche de tigre, ka sèvi, an ti kantite, kòm yon bwason adisyonèl.
Kontribisyon nitrisyonèl
Pwason se yon vyann ki gen yon kontni segondè nan pwoteyin ak idrat kabòn; pandan ke yo te ba nan kalori ak grès. Yo konsidere ke kèk pwason blan, pou chak 100 g, ka genyen anviwon 40 g pwoteyin, 31 g idrat kabòn, 7,5 g asid gra poliensature ak 2 g grès monoensature. Li se tou yon sous omega 3 ak omega 6.
Pami vitamin li bay yo se vitamin A, D, E, K ak sa yo ki nan konplèks B. Kòm pou mineral, li se moun rich nan fosfò, kalsyòm, fè, yòd, kòb kwiv mete, zenk, Selenyòm, ak potasyòm.
Ceviche tou bay vitamin C abondan soti nan ji sitwon, zonyon ak tchili. De dènye engredyan sa yo se tou yon sous potasyòm, kalsyòm, fosfò, beta-karotèn ak eleman tras.
Pwopriyete Manje
Ceviche se yon manje bèl, fasil dijèstibl ak trè nourisan ak benefis sante abondan. Akòz kontni an kolestewòl ki ba nan pwason, li rekòmande pou anpeche domaj nan kè a, pandan y ap ede rejenerasyon nan tisi kò a.
Apa de benefis ki genyen nan pwason, avantaj yo ofri nan lòt engredyan yo ki fè moute plat la ta dwe konsidere. Li ka mansyone ke zonyon ak sitwon ede dezentoksikasyon selil, sitwon ak kontni segondè li yo nan vitamin C se yon antioksidan pwisan ki aji sou pwodiksyon an nan kolagen an, ki se benefisye nan viraj po a; Zonyon se yon antiseptik ak pwopriyete antibyotik ki gen yon efè enpòtan nan netwaye ak pwoteje sistèm respiratwa a.
Tout eleman nitritif yo nan ceviche yo favorab pou sante nan divès aspè li yo, mete aksan sou wòl li nan antretyen an apwopriye nan sistèm iminitè a, ki nan tan sa yo nan epidemi se esansyèl pou kenbe defans iminitè nou yo aktif.
An jeneral, pwason bay gwo benefis pou sistèm dijestif la ak kadyovaskilè, favorize dijesyon apwopriye, nòmalize kontni an nan trigliserid nan san an, favorize sikilasyon san, diminye posiblite pou aparans nan aritmi.
