एंटीकुचो निस्संदेह सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है मेरा पेरूवियन भोजन, कई पेरूवासियों द्वारा पसंद किया जाता है और अन्य लोगों के लिए तरसते हैं जिन्होंने अभी तक इसे आजमाया नहीं है। यह उत्तम एंटिकुचो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो हमें चबुका ग्रांडा एवेन्यू में महिलाओं के पड़ोस की गाड़ियों में प्रतिदिन मिलता है, जो अपने जादुई हाथों से सबसे अधिक मांग वाले तालू को भी प्रसन्न करते हैं और जीतते हैं।
आइए अब और प्रतीक्षा न करें और हमेशा की तरह micomidaperuana.com पर उसी शैली में कुछ स्वादिष्ट और घर का बना एंटीकुचो तैयार करें। एंटीकुचोस रेसिपी पर जाने से पहले, मैं आपको पेरू के इस पारंपरिक व्यंजन के बारे में इतिहास का एक छोटा सा अंश बता दूं।
Anticucho . का इतिहास
कहानी यह है कि इंका के समय से, एंटिकुचोस का सेवन लामा के मांस पर आधारित टुकड़ों में किया जाता था, जिसे जड़ी-बूटियों और मिर्च के साथ पकाया जाता था। लेकिन स्पेनियों के पेरू आने के साथ, इस मांस की जगह बीफ और लहसुन ने ले ली। विसरा के लिए कुलीनों के तिरस्कार ने इसे सबसे विनम्र का आहार बना दिया।
इसी तरह से क्वेशुआ भाषा के अनुसार, यह उत्तम पेरूवियन स्टू दो शब्दों से आएगा: «एंटी» जिसका अर्थ है «सामने» और «कुचो» जिसका अर्थ है काटना, हालांकि अन्य गैस्ट्रोनोमिक शोधकर्ता बताते हैं कि «एएनटीआई» का अर्थ है एंडीज और "कुचो" मिर्च को संदर्भित करता है। सच्चाई यह है कि वर्षों से यह तैयारी हर चीज की तरह विकसित हुई, जब तक कि हम इसे आज तक नहीं जानते, स्वाद और संवेदनाओं का जादुई संयोजन।
Anticuchos पकाने की विधि
ये रहा हार्ट एंटीक्यूचोस रेसिपी, वह नुस्खा जिससे मैं अपने परिवार को किसी खास तारीख पर जीत लेता हूं। यह तैयारी जो उदार बीफ दिलों पर आधारित है, इसके अजी पंका, इसके आलू, इसके किनारे पर मकई और बहुत मसालेदार अजीकिटो, जो हमें पसीना करते हैं, लेकिन साथ ही साथ हमारे दिन को उज्ज्वल करते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों पर ध्यान दें जिनकी हमें रसोई में आवश्यकता होगी।
सामग्री
- 2 किलो बीफ दिल
- 4 कप आजी पंका द्रवीभूत
- 1 कप वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ अजवायन
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
संगत के लिए
- 1/2 किलो पके हुए सफेद या पीले आलू
- 1/2 किलो पका हुआ मक्का
- अजी हुआकाते
- अरेक्विपा ओकोपा
Anticuchos की तैयारी
- चलो शुरू करें! पहली बात यह होगी कि दो किलो दिलों को मोटी पट्टिका में काट दिया जाएगा, सभी नसों और वसा को हटा दिया जाएगा, जब तक कि केवल शुद्ध गूदा न बचे। यह आवश्यक है ताकि वे नरम और रसदार हों।
- हम लगभग 4 घंटे के लिए 1 कप तरलीकृत पैनका काली मिर्च, एक कप अच्छा वाइन सिरका, दो बड़े चम्मच पिसी हुई अजवायन, नमक, काली मिर्च, 4 बड़ा चम्मच जीरा और दो बड़े चम्मच पिसा हुआ लहसुन के मिश्रण से एंटीक्यूचो दिलों को मैक्ररेट करते हैं।
- 4 घंटे के बाद, हम इसे बेंत की छड़ियों पर देखते हैं और प्रति व्यक्ति तीन से चार टुकड़े और प्रति व्यक्ति दो से तीन स्टिक की गणना करते हैं।
- तुरंत हम इसे ग्रिल पर ले जाते हैं और हम इसे उसी मैक्रेशन सॉस के साथ झाड़ू की मदद से गीला कर रहे हैं जो हम अपने मकई के पत्तों से बनाते हैं। हम खाना पकाने के मध्य छोर पर एंटीक्यूचो छोड़ते हैं, अधिकतम 3/4।
- अंत में परोसने के लिए, हम इसके साथ पके हुए आलू के साथ डालते हैं जिन्हें हम मोटे स्लाइस में काटते हैं और उसी ग्रिल पर ब्राउन करते हैं। वे सफेद, रंगीन आलू या स्वादिष्ट पीले आलू हो सकते हैं।
अपने एंटिकुको को और भी अधिक शक्तिशाली बनाने के लिए, इसके साथ पके हुए मकई के स्लाइस, बहुत मसालेदार अजीकिटोस के साथ लें। मेरे पसंदीदा अजी हुआकाटे और रोकोटो डे कैरेटिला हैं। यदि मसालेदार आपकी चीज नहीं है, तो सबसे अच्छा साथी उत्तम है अरेक्विपा ओकोपा.
स्वादिष्ट Anticucho बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
मुझे अपने एंटीकुचोस के साथ एक विशेष सॉस तैयार करना पसंद है। मैं आधा प्याज़, कीमा बनाया हुआ चीनी प्याज, 1 चम्मच लहसुन, एक नींबू का रस, सिरका का एक छींटा, और फिर मैं स्वाद के लिए और अधिक चीनी प्याज, कीमा बनाया हुआ सीताफल, नमक, काली मिर्च मिलाता हूं। इस बहुत ही तीखी चटनी से अपने एंटीकुचो को नहलाएं। आगे बढ़ो और एक नए स्वाद का अनुभव करो।
गाय के हृदय के पोषण संबंधी लाभ
गाय का दिल विसरा खंड से संबंधित है और बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन से भरपूर भोजन है जो माइग्रेन के सिरदर्द, दृश्य और त्वचा के स्वास्थ्य के साथ-साथ चिंता, तनाव और अनिद्रा को दूर करने में मदद कर सकता है। इसका सेवन उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जिन्हें विटामिन बी 12 के योगदान के कारण पेट की समस्या है।
