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हमी कैसे शुरू करें

हमी कैसे शुरू करें

हम सभी को हैम पसंद है, जब हम इसके बारे में बात करते हैं, तो हम केवल एक हजार एक तैयारी के बारे में सोचते हैं जो हम इस तरह के उत्तम भोजन से बना सकते हैं। हम जानते हैं कि यह एक खाद्य उत्पाद है जो सुअर के पिछले पैरों से प्राप्त होता है और यह भी कि हैम सामान्य रूप से प्राप्त होता है, एक उपचार जहां इसे नमकीन और प्राकृतिक रूप से ठीक किया जाता है, लेकिन हम में से बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि हैम की कटौती कैसे शुरू करें।

इस घटना में कि हम इबेरियन हैम का एक पूरा टुकड़ा खरीदते हैं हम कैसे शुरू करने जा रहे हैं और कटौती ठीक से करेंगे? यह काम हमारे लिए थोड़ा जटिल हो सकता है, लेकिन यहां हम आपको ऐसे स्टेप्स बताएंगे, जिससे आप एक एक्सपर्ट की तरह हैम को काट सकते हैं।

जानना हैम शुरू करने का सही तरीका, इसका सही ढंग से स्वाद लेना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है और हम इसके स्वाद और इसके सभी गुणों से सर्वोत्तम प्राप्त कर सकते हैं। यह कार्य वास्तव में जटिल नहीं है, वास्तव में, हैम लेग ही कटौती करने के लिए हैम चाकू का उपयोग करने का तरीका प्रदान करता है।

हैम को सही तरीके से शुरू करने के लिए कदम

हमारे घरेलू खपत के लिए हैम शुरू करने में अंतर है या यदि यह स्थानीय में खपत के लिए है, यदि यह स्वयं के उपभोग के लिए है, तो हैम को हैम धारक में नीचे की ओर मुंह के साथ रखना सबसे अच्छा है, इस तरह से कटौती स्टिफ़ल की तरफ से शुरू होगी, एक ऐसा क्षेत्र जो सबसे कम रसदार होता है क्योंकि यह सबसे अधिक ठीक होता है।

यदि यह एक खाद्य प्रतिष्ठान के लिए एक हैम है, तो हैम को विपरीत दिशा में रखा जाता है, अर्थात्, ऊपर की ओर खुर के साथ, तो गदा के उस भाग से कटौती करना शुरू हो जाएगा, जिस क्षेत्र में मांस अधिक होता है निविदा। इस तरह, टुकड़ा जल्दी से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह थोड़े समय तक चलेगा।

हैम शुरू करने के लिए उपकरण

इस कार्य के लिए कुछ मूलभूत उपकरणों की आवश्यकता होती है, जैसे हैम चाकू, जो लंबा लेकिन लचीला होता है, बोनिंग को पूरा करने के लिए एक छोटा चाकू, हैम ही जो हमें टुकड़े को पकड़ने की अनुमति देता है, कुछ चिमटी और एक शार्पनर, इससे बेहतर कुछ नहीं पूरी तरह से तेज चाकू होने की तुलना में।

एक हमी शुरू करो

जब तक आपके पास ऊपर बताए गए सभी उपकरण हैं, पैर को हैम होल्डर में खुर के साथ रखें, इस तरह हम गदा के क्षेत्र में कटौती करना शुरू कर देंगे, एक ऐसा क्षेत्र जिसका मांस अधिक कोमल होता है और जूसर।

काटने शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि दोनों चाकू तेज हैं। अधिक पर्याप्त कटौती करने के लिए हैम चाकू को चौड़ा होना चाहिए।

हमें हैम होल्डर पर पैर को अच्छी तरह से फिक्स करना है, ताकि कट लगाते समय वह हिले नहीं। पहला चीरा शाफ्ट के हिस्से पर बनाया जाएगा, जो पैर के ऊपरी क्षेत्र में है, कट गहरा होना चाहिए, हॉक हड्डी से लगभग दो अंगुलियां, चाकू झुका हुआ, हैम के लंबवत।

यह पहला कट हड्डी तक पहुंचना चाहिए, ताकि हम पैर के इस हिस्से से टेंडन और चर्बी को बेहतर तरीके से हटा सकें। फिर हमें हैम की सतह का हिस्सा है कि परत और पीले वसा को हटा देना चाहिए, ताकि मांस उजागर हो। केवल उस भाग को हटाना महत्वपूर्ण है जिसका हम उपभोग करने जा रहे हैं, ताकि शेष मांस कोमल बना रहे

क्रस्ट को हटाने के बाद, हम हैम के स्लाइस से शुरू कर सकते हैं। इसके लिए हमें चाकू को खुर से हैम के निचले सिरे तक घुमाना चाहिए। इस प्रक्रिया का पालन करते हुए, हम कूल्हे की हड्डी तक पहुंचने तक कई स्लाइस हटा देंगे, जब हम इस बिंदु पर पहुंचेंगे, तो हम बोनिंग चाकू का उपयोग करेंगे, जो छोटा होने के कारण, हम इस हिस्से के बेहतर खंड प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

मैलेट के किनारे काटने के बाद, हम दूसरी तरफ कटौती जारी रखने के लिए पैर को चालू करते हैं। इस भाग में पटेला और स्टिफ़ल हड्डियाँ होती हैं, जिसके साथ हम हड्डी के चाकू के साथ उसी प्रक्रिया का अभ्यास करेंगे, जब हम उन तक पहुँचते हैं, तो हमें हमेशा चीरा लगाना चाहिए ताकि स्लाइस पतले हों।

हैम के सही स्लाइस प्राप्त करें

बेहतरीन कट और बेहतरीन स्लाइस पाने के लिए, हमें अपने चाकू बहुत नुकीले होने चाहिए। हैम चाकू को यथासंभव समानांतर और क्षैतिज रखा जाना चाहिए, और आंदोलनों को छोटे और धीमे वर्गों में ज़िगज़ैग होना चाहिए, इस तरह, हम बहुत पतले और सही स्लाइस प्राप्त करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हैम हैम होल्डर से अच्छी तरह से जुड़ा हो, ताकि चाकू को खिसकाते समय पैर न हिले।
हैम के एक टुकड़े के लिए उपयुक्त आकार 5 से 6 सेंटीमीटर तक होता है। हैम की गंध, स्वाद और बनावट का पूरी तरह स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग।

हमी कैसे रखें

हैम के सभी समृद्ध गुणों को बनाए रखने के लिए उचित संरक्षण आवश्यक है। इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह ऑक्सीकरण या सूखता नहीं है, ऐसे कारक जो जल्दी से हो सकते हैं यदि तापमान जहां हम हैम रखते हैं वह सबसे उपयुक्त नहीं है।

हैम को संरक्षित करने में मदद करने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली तरकीबों में से एक यह है कि इसे वसा के निशान से ढक दिया जाए जिसे हमने पहले हटा दिया था। दूसरा तरीका यह है कि बेकन वसा को पूरे टुकड़े पर लागू करें, या बस हैम को प्लास्टिक रैप से ढक दें।

हैम को ठीक से शुरू करना, कार्य के लिए सही उपकरण होने और सबसे कुशल तकनीक को जानने के लिए उबलता है, जैसा कि हमने पहले समझाया है। इन प्रक्रियाओं के साथ हैम शुरू करने से आपको पूरे हैम लेग का सर्वोत्तम उपयोग करने में मदद मिलेगी, या तो घर पर या किसी अन्य प्रतिष्ठान में उपभोग के लिए।

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