La पेरूवियन स्ट्रेचर यह मेरे पेरू के भोजन के समुद्री मेनू पर एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो मछली और शंख के सांद्रण से बना है जो हमें उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा प्रदान करेगा।
परिहुएला पकाने की विधि
सामग्री
- का 1 किलो मछली (यह ट्रैंबॉय मछली, पेजेसपो, पिटाडिला, चीता, कैब्रिला, ईल, कैशेमा या ग्रूपर हो सकता है)
- 4 बड़े केकड़े
- 4 बड़े झींगा
- 8 बड़े मसल्स
- 8 बड़े गोले
- 4 मध्यम विद्रूप
- 1 कप टमाटर छिले और कुचले हुए
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- जीरा स्वाद के लिए
- अजवायन पाउडर स्वादानुसार
- 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप युयो या कटा हुआ समुद्री शैवाल
- 1 गिलास चिचा दे जोरा (या यह 1 गिलास बियर भी हो सकता है)
- 1/4 कप पीली मिर्च तरलीकृत
- 1/4 कप अजी मिरासोल का तरलीकृत प्याला
- 1/4 कप अजी पंका द्रवीभूत
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
- 200 मिली तेल
- 1 गर्म मिर्च
- 1 नींबू
सामग्री
परिहुएला की तैयारी
- एक पुलाव में या कड़ाही वनस्पति तेल की एक बूंदा बांदी जोड़ें, और 5 मिनट के लिए एक कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज पसीना।
- हम दो बड़े चम्मच पिसा हुआ लहसुन मिलाते हैं। एक मिनट बाद हम एक चौथाई कप द्रवीभूत पीली मिर्च और एक चौथाई कप द्रवीभूत अजी मिरासोल और 1/4 कप तरल अजी पंका मिलाते हैं। हम 15 मिनट पकाते हैं।
- हम 1 कप छिले और पिसे हुए टमाटर मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च, जीरा, अजवायन पाउडर, एक चौथाई कप कटा हरा धनिया, एक चौथाई कप कटा हुआ अजमोद, आधा कप युयो या कटा हुआ समुद्री शैवाल, एक गिलास चिचा दे जोरा और वैकल्पिक रूप से 1 गिलास वाइन मिलाएं। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- अब मछली को छुओ। हम मौसम के अनुसार उन मछलियों की खोज करते हैं जो सबसे अच्छी कीमत और गुणवत्ता पर उन्हें खोजने के लिए सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में हैं। रॉक फिश आदर्श हैं: ट्रैंबॉय, पेजेसापो, पिटाडिला, चीता, कैब्रिला, कोंगर ईल, कैशमे या ग्रूपर।
- हम मसाले के आधार पर मछली को पूरी या उसकी त्वचा और हड्डी के साथ टुकड़ों में रखते हैं (फ़िललेट्स एक क्लासिक स्ट्रेचर पर काम नहीं करते हैं)।
- फिर हम शंख का परिचय देते हैं, हम 4 बड़े केकड़े, 4 बड़े झींगा, 8 बड़े मसल्स, 8 बड़े गोले और 4 मध्यम स्क्विड चार में काटते हैं।
- हम सब कुछ एक नरम शोरबा के साथ कवर करते हैं, जो बड़ी मछली के सिर और कवर के साथ बनाया जाता है।
- हम जो जल्दी पक रहे हैं उसे हटाकर हम इसे पकने देते हैं जैसे ऊनी गोले, स्क्विड या सबसे नाजुक मछली। जब बाकी पक जाते हैं, तो हम नमक का स्वाद लेते हैं, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, एक नींबू का रस मिलाते हैं और जो हमने निकाला था उसे वापस कर देते हैं। हमने इसे 2 मिनट के लिए आराम करने दिया और बस!
कुछ, इसे गाढ़ा करने के लिए, शोरबा में पतला एक चम्मच चूनो डालें, मुझे यह बिना कुछ पसंद है, लेकिन यह स्वाद की बात है।
परिहुएला रेसिपी के पोषक गुण
एक परिहुएला यह हमें फॉस्फोरस और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिज प्रदान करता है, जो हमें एक अच्छा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र बनाने में मदद करेगा। याद रखें कि समुद्री भोजन का सेवन करने से यूरिक एसिड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है। इसलिए यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि एलर्जी से पीड़ित और माइग्रेन से पीड़ित लोग इसका अधिक सेवन करें, क्योंकि यह उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
