क्या आप एक समृद्ध, चिकने और रसीले व्यंजन की कल्पना कर सकते हैं? यदि हां, तो सूअर का मांस यह तुम्हारा सबसे अच्छा विकल्प होगा। चाहे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए, दोस्तों के साथ दोपहर के लिए या नाजुक रात के खाने के लिए, यह डिश आपको निराश नहीं करेगी, क्योंकि यह स्वाद, आनंद और तैयारी के मामले में एक खुशी है।
El सुअर, सूअर का मांस या सुअर का अचार यह पेरूवियन संस्कृति का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसका जन्म अरेक्विपा नामक एक शहर में आदिवासियों के हाथों हुआ था, जिन्होंने अपने पूर्ववर्तियों को नुस्खा, स्वाद और तकनीक दी, जो आज भी इसे बनाए रखना जारी रखते हैं।
मूल रूप से, इस भोजन को सूअर के मांस पर आधारित मजार के रूप में वर्णित किया गया है: लोई, पैर या बेकन प्रजातियों में मसालेदार, जैसे कि लहसुन, काली मिर्च, पैनका या रोकोटो मिर्च, सिरका या चिचा, जो बेहतर और तीव्र स्वाद के लिए रात भर मैकरेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, खाना बनाना अगला कदम है, पहले प्रत्येक टुकड़े को तला जाता है और फिर एक मिट्टी के बर्तन में तरल के साथ पकाएं जहां इसे मैरीनेट किया गया था. इसके अलावा, इस अचार को तलने और पकाने के बजाय बेक किया जा सकता है, हालांकि इसे चिपकने से रोकने के लिए बेस पर लार्ड और पैनका काली मिर्च का मिश्रण फैलाएं।
संक्षेप में, सूअर का मांस यह आमतौर पर दिन के तीन भोजनों में से किसी एक में परोसा जाता है और इसके साथ तीन गालों वाली रोटी होती है जिसका उपयोग इसकी चटनी में डुबकी लगाने के लिए किया जाता है। फिर भी, अरेक्विपा में यह केवल विशिष्ट तीन सूत्री ब्रेड के साथ होता है, एक कप पीटाडो चाय या नज़र ऐनीज़ के अलावा।
पोर्क एडोबो पकाने की विधि
सामग्री
- 500 ग्राम सूअर का मांस (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 चम्मच। नमक का
- 2 बड़े प्याज
- ½ बड़ा चम्मच। काली मिर्च का
- 2 बड़ी चम्मच। पिसी हुई लहसुन की
- ½ बड़ा चम्मच। जीरा
- 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
- ½ कप लाल सिरका
- कप तेल
- 1 और XNUMX/XNUMX कप बिना बीज वाली पीली मिर्च
- 2 बे पत्तियां
- 1 दालचीनी छड़ी
- 2 तुलसी के पत्ते
- टकसाल की 1 शाखा
सामग्री
- काटने का बोर्ड
- Cuchillo
- कांटा
- फ्राइंग पैन
- सुखाने रैक
- बर्तन, अधिमानतः मिट्टी
- रसोई के तौलिए
- ब्लेंडर
तैयारी
- हमें मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. ब्लेंडर में एक प्याज, 1 कप मिर्च, नमक, तेल और काली मिर्च सहित सभी सूखी सामग्री डालें। सब कुछ हिलाओ ताकि प्रत्येक घटक एक दूसरे के साथ एकीकृत हो जाए। लाल सिरका डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए मिट्टी के बर्तन के अंदर सब कुछ आराम करने दें.
- सूअर का मांस लो और, अगर यह कीमा नहीं है, इसे छोटे टुकड़ों में काटने के लिए जाओया तो चौकों या पट्टियों में। बचे हुए प्याज और पीली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। अलग से रिजर्व करें।
- एक बार मैरिनेड आराम करने के बाद, सूअर का मांस डालें और एक दिन मैकरेट होने दो।
- मैरिनेड से सूअर का मांस निकालें और इसे धातु के रैक के ऊपर सूखने दें.
- एक फ्राइंग पैन को गरम करने के लिए रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें, सूअर के मांस के टुकड़ों को मिलाएं और उन्हें हर तरफ से मुहर लगाने दें.
- जब सूअर का प्रत्येक भाग सील और ब्राउन हो जाए, तो पैन से हटा दें। ठंडी जगह पर रिजर्व करें।
- उसी कड़ाही में तेल का एक और स्पर्श डालें और ऊपर से प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, एक बड़ा चम्मच लहसुन और ½ कप बारीक कटी हुई पीली मिर्च डालें, 10 मिनट तक भूनने दें या जब तक प्याज पारभासी या पीले रंग का न हो जाए।
- पैन में शुरू में इस्तेमाल किया गया मैरिनेड डालें, एक चुटकी नमक और आधा कप पानी के साथ। 5 से 10 मिनट तक और पकाएं।
- मिश्रण को ध्यान से देखें और यदि आप ध्यान दें कि यह उबलने वाला है, सूअर का मांस के टुकड़ों को एकीकृत करें और उन्हें पूरी तैयारी के साथ कवर करें10 से 15 मिनट तक पकने दें।
- एक में कपड़े का बैग तेज पत्ते, तुलसी, पुदीना और दालचीनी की छड़ी रखें। कसकर बंद करें और इसे अगले चरण में जोड़ें।
- अंत में, मांस को एक कप पानी से ढक दें और मसालों के बैग को शामिल करना न भूलें। मसाला ठीक कर लें और अगर जरूरत हो तो चुटकी भर नमक डालें। आखिरी बार 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
- प्लेट में सर्व करें चावल, आलू, पीले शकरकंद या उबले हुए युक्का, मक्का या गेहूं के टॉर्टिला. आप बिना पके सलाद और ताज़ा पेय भी मिला सकते हैं।
एक शानदार पोर्क अचार प्राप्त करने के लिए युक्तियाँ
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहली बार यह रेसिपी बना रहे हैं या यदि आप पहले से ही इस पेरूवियन मैंगर को पकाने के विशेषज्ञ हैं, तो हमें हमेशा कुछ की जरूरत होती है शेफ के रूप में विकसित होने में हमारी मदद करने के लिए टिप्स या बस कुछ अतिरिक्त जानकारी तैयारी को बेहतर ढंग से समझने और पकवान की गुणवत्ता बढ़ाने के लिए।
इसे देखते हुए, आज हम आपके लिए एक संक्षिप्त जानकारी लेकर आए हैं सुझावों, सलाह और सुझावों की सूची ताकि आपकी तैयारी हमेशा बेहतरीन रहे:
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल marinating के लिए सुअर के संग सारा दिन आराम करना, ताकि मांस के भीतर एक तीव्र स्वाद और रंग प्राप्त हो सके।
- हमेशा चुनें ताजा सामग्री तैयारी के लिए।
- सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस है स्वच्छ, लाल और चिकना अछे नतीजे के लिये।
- सदैव सूअर के मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर धो लें. जानवर में शामिल रक्त या स्राव को हटा दें।
- यदि आपके पास पीली मिर्च नहीं है, तो इसे इसके साथ बदलें पैनका मिर्च, लाल शिमला मिर्च या गोल मिर्च.
- मूल नुस्खा रेड वाइन के लिए कहता है, लेकिन आप सफेद शराब, या किण्वित चिचा का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक स्वस्थ परिणाम के लिए, जैतून, ग्रेनोला या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें।
- मत भूलना प्रजातियों के साथ कपड़े के थैले को हटा दें बर्तन या पैन से, ऐसा इसलिए है ताकि वे अधिक सीजन न करें या तैयारी को कड़वा न करें।
- सभी सामग्री और बर्तन लें हाथ से वांछित ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए और बिना किसी झटके के नुस्खा बनाने के समय।
पोर्क के पोषक तत्व और लाभ
सूअर का मांस बड़ी मात्रा में प्रदान करता है एल्बुमिनोइड्स और बी विटामिन मानव जीव के प्रति, साथ ही प्रदान करने के लिए थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन और पेंटाटोनिक एसिड, सभी बच्चों और किशोरों के स्वस्थ विकास और विकास के लिए फायदेमंद हैं।
इसी तरह, यह एक उत्कृष्ट प्रोटीन है जिसे किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसके फैटी एसिड बहुत कम होते हैं और इसकी मोनो-असंतृप्त सामग्री इसे चिकन मांस के साथ, स्वस्थ स्तरों के साथ मांस खाने की सर्वोत्तम संभावनाओं में से एक बनाती है।
सममूल्य पर, सूअर के मांस में खनिज और अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के ऊतकों के पुनर्जनन में योगदान करते हैं, साथ ही हृदय प्रणाली के कामकाज और शरीर के विभिन्न छोरों में इसकी प्रतिक्रियाएं। इसके अलावा, इस प्रकार का मांस उच्च जैविक मूल्य के 18 से 20% प्रोटीन होते हैं, व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जिसे खाना बनाते समय पूरक किया जा सकता है। और, एक बदलाव के लिए, यह खनिजों में समृद्ध है जैसे कि लोहा, जस्ता, फास्फोरस और पोटेशियम।
हालांकि, इस अविश्वसनीय एल्ब्यूमिन का शरीर में अधिक और बेहतर पोषण योगदान होता है, इसलिए मात्राओं और प्रतिशतों में विभाजित किया गया है::
प्रत्येक 100 ग्राम सूअर का मांस हमें मिलता है:
- कैलोरी: 262 किलो कैलोरी
- कुल वसाएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- कोलेस्ट्रॉल: 99 mg
- सोडियम: 89 mg
- पोटैशियमएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- प्रोटीनएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- विटामिन Bएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- लोहाएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- Calcioएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- मैग्नीशियम: 9.8g
