यह स्वादिष्ट लिखते समय शराब में गुर्दे के लिए नुस्खा, मुझे अपना बचपन बहुत पुरानी यादों के साथ याद है, जब मैं अपने चाचाओं से जो टिप इकट्ठा करता था, मैं अपनी साइकिल पर पड़ोस के बाजार में जाता था, उस समय अपनी नोक से गोमांस की किडनी खरीदने के लिए, और मुझे याद है कि मैं गाते हुए बड़े हर्ष के साथ घर लौटेंगे। और जब मैं घर जाता तो मैं सीधे रसोई में जाता और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ा लहसुन, चीनी प्याज, जीरा, काली मिर्च, नींबू और मक्खन के साथ तैयार करता। दादी की पुरानी किताब से ली गई रेसिपी।
आज 40 वर्षों के बाद मैं चाहता हूं, कई वर्षों से मुझ पर पहले से ही, मैं आपके साथ अपनी खुद की और बेहतर नुस्खा साझा करना चाहता हूं जो शराब के साथ एक स्वादिष्ट छोटी किडनी की 4 चाबियों के नीचे रखी गई है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह स्वादिष्ट होगा!
शराब के साथ गुर्दा नुस्खा
La शराब में गुर्दे के लिए नुस्खायह बीफ़ या बीफ़ विसरा से बनाया जाता है जिसे मक्खन के पिघलने के नीचे सीज़न और ब्राउन किया जाता है, फिर इसे स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ भून लिया जाता है। अंतिम जोर शराब और कीमा बनाया हुआ अजमोद द्वारा दिया जाता है। क्या इससे आपके मुंह में पानी आ गया? तो चरण दर चरण इसे तैयार करने के लिए मेरे पेरूवियन भोजन के साथ रहें। आगे मैं आपको वह सामग्री दिखाऊंगा जिसकी हमें रसोई में आवश्यकता होगी।
सामग्री
- स्टीयर या वील की 1 किलो किडनी
- 4 लाल प्याज
- 125 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- आटे का 1 बड़ा चम्मच
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी जीरा
- 1 चुटकी चीनी
- 1 गिलास रेड वाइन या पिस्को
- सिरका
- नमक
- 100 ग्राम कटा हुआ अजमोद
शराब के लिए गुर्दे की तैयारी
- एक किलो स्टीयर किडनी चुनने और खरीदने के बाद, हम इसे एक घंटे के लिए सिरके और एक मुट्ठी नमक के साथ पानी में भिगो देंगे।
- घंटे के बाद, हम इसे धोते हैं और नसों और आंतरिक वसा को हटाने के लिए तुरंत गुर्दे खोलते हैं। हमने इसे तुरंत मध्यम या बड़े टुकड़ों में काट दिया
- एक फ्राइंग पैन में हम मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और पिसी हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ गुर्दे डालते हैं। हम इसे लगभग 1 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनते हैं और उन्हें हटा देते हैं।
- उसी पैन में हम 2 कप लाल प्याज पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ और मक्खन का एक और टुकड़ा डालते हैं।
- हम एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा, एक चुटकी चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाते हैं। हम इसे एक और मिनट के लिए पकने देते हैं।
- रेड वाइन या पिस्को का एक उदार गिलास जोड़ें, इसे उबाल आने दें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी के छींटे के साथ गुर्दे को वापस करें और सब कुछ एक और 3 मिनट के लिए पकने दें।
- सेवा करने के लिए, हम कटा हुआ अजमोद का एक अच्छा मुट्ठी भर जोड़ते हैं और बस! आनंद लेने का समय!
मैं इस व्यंजन के साथ घर की पीले आलू की प्यूरी के साथ ढेर सारा मक्खन लगाना पसंद करता हूँ। प्यूरी के साथ मिश्रित वह छोटा रस सबसे अच्छा संयोजन है।
वाइन से स्वादिष्ट किडनी बनाने के टिप्स
- गुर्दे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे सबसे ताज़ा हैं क्योंकि वे बाकी मांस की तुलना में अधिक आसानी से और जल्दी खराब हो जाते हैं। इसे विशेष सफाई और खाना पकाने की देखभाल की भी आवश्यकता होती है।
- यह सलाह दी जाती है कि गुर्दे को उनकी विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए भिगो दें और उन्हें पूर्व-खाना पकाने की प्रक्रिया के अधीन करें।
क्या तुम्हें पता था…?
- गुर्दा प्रोटीन से भरपूर भोजन है जिसमें वसा का स्तर कम होता है और बी कॉम्प्लेक्स के बहुत सारे आयरन और विटामिन होते हैं। ये सभी एनीमिया से बचने के लिए महत्वपूर्ण हैं। कई वर्षों से ऑर्गन मीट को उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के रूप में गलत तरीके से नामित किया गया है, जब उनमें केवल 2% होता है।
- गुर्दे का सेवन विटामिन और खनिजों के पूरक लेने जैसा है जो शरीर के समुचित कार्य के लिए अनुकूल हैं।
