El पेरू मसातो एक किण्वित पेय जो पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है उबला हुआ कसावा, जिसे पानी में मिलाकर मुंह में चबाया जाता है और खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि युक्का स्टार्च चीनी में बदल जाए और अंत में किण्वन और शराब का उत्पादन करे।
तैयारी का यह रूप के बीच प्रचलित है मूल अमेज़ोनियन जातीय समूहहालांकि, व्यावसायिक रूप से तैयार हो जाओ कसावा को पीसकर किण्वन के लिए ब्रेड यीस्ट मिलाना, इस प्रकार अमेजोनियन जातीय समूहों के बाहर के लोगों द्वारा उपभोग की सुविधा प्रदान करता है, जो एक अपरंपरागत तरीके से इसके उपभोग को "अस्वीकार" करते हैं, यह देखते हुए कि कसावा को पहले चबाया जाता है।
यह तैयारी, साथ में चिचा दे जोरा, एक मिलेनियल ड्रिंक और अधिक गहराई से अमेजोनियन परंपराओं के भीतर निहित है, इसलिए इस समय आप सीखेंगे: इसे व्यावसायिक रूप से कैसे करें, ताकि आप पाठ के अक्षरों से परे इसके स्वाद को जान सकें और उसका आनंद उठा सकें।
सामग्री बहुत हैं अधिग्रहण के लिए बुनियादी और आरामदायक, तो चलिए काम पर लग जाते हैं और इस रेसिपी के साथ समय बर्बाद नहीं करते हैं
पेरुवियन मासाटो रेसिपी
सामग्री
- 3 किलो युक्का
- 500 ग्राम चीनी या पनाला
- 500 मिली उबला पानी
सामग्री या बर्तन
- Cuchillo
- Olla
- कांटा
- झरनी
- मिट्टी का गुड़
तैयारी
- कसावा धो लो खूब पानी के साथ, तो खोल हटाओ y छोटे टुकड़ों में तोड़ो।
- अब, एक बर्तन में युक्का रखें और इसे पानी से ढक दें। इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकने दें।
- तैयार होना, इसे बर्तन से निकाल कर एक कोलंडर में निकाल दें.
- युक्का को एक बाउल में डालें और कांटे की मदद से मैश कर लें। जोड़ें धीरे-धीरे चीनी, एक घटक को दूसरे के साथ एकीकृत करने का प्रयास कर रहा है।
- तो, उबला हुआ पानी डालें और सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिला लें जब तक आपको एक नरम आटा.
- तुरंत पूरे मिश्रण को मिट्टी के बर्तन में डाल दें y लगभग एक सप्ताह के लिए मैरिनेट होने दें।
- अनुशंसित समय के लिए मैकरेट करने के बाद, आटे को थोड़ा और पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें और अशुद्धियों से बचने के लिए इसे छान लें।
- प्रकृति के भीतर परोसें चौड़ा चश्मा या यदि यह आपकी पसंद है, तो एक ठंडा और ताज़ा पेय बनाने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
पेरूवियन मासातो को अच्छा और बेहतर बनाने के लिए सिफारिशें
- अगर आप उन लोगों में से हैं जो पसंद करते हैं मजबूत स्वाद, आप तैयारी को लगभग ठण्डा होने दे सकते हैं 10 दिन ताकि यह अधिक अम्लता के साथ स्वाद में आ जाए।
- शराब के स्वाद का आनंद लेने के लिए, मिश्रण को मैकरेट करने से पहले मिश्रण में ब्रांडी की एक बोतल डालेंयह आपको इसे कम दिनों में तैयार करने की अनुमति देगा और नुस्खा में एक तीव्र स्वाद जोड़ देगा।
- इसी रेसिपी से आप बना सकते हैं कसावा चिचा, केवल अंतर के दिनों का अंतर होगा, क्योंकि चिचा के साथ आपको केवल जरूरत है 3 से 4 दिन मिश्रण को उबालने के लिए।
पेरू के मसातो का इतिहास
मासाटो पूर्व-हिस्पैनिक मूल का एक किण्वित पेय है, पेरू, इक्वाडोर और बोलीविया में स्थानीय खपत और कुछ महत्व का, जो पहले चिचा के समान सिद्धांत के तहत बनाया गया था, यानी इसका किण्वन इसे चबाने और थूकने से शुरू हुआ था बर्तन या एक लॉग कट और एक छोटे डोंगी के आकार में उकेरा गया, जहां इसे अपनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए रात भर या कई दिनों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया गया था। कभी-कभी इस नुस्खे को मिलाया जाता था शकरकंद या यम, कसावा का उपयोग करने के बजाय।
एक अधिक आधुनिक विधि का उपयोग है गन्ना और खमीर या पैरों के अलावा किण्वन शुरू करने के लिए। इसे तैयार होने में एक या दो दिन लगते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर हमेशा कोई न कोई ऐसा होता है जो इसे कुछ दिन पहले आजमाने का फैसला करता है।
इस मासातो का स्वाद पसंद है अटोले या खट्टा दही, लेकिन थोड़ा दानेदार बनावट के रूप में। बहुत से लोग कहते हैं कि मसातो का स्वाद पसंद है खट्टी बियर, इसकी तुलना के साथ भी कर रहे हैं का स्वाद पृथ्वी या लकड़ी।
पेरू के मसातो की जिज्ञासाएँ
- के विभिन्न क्षेत्रों में पेरू का अमेज़न यह पूरी तरह से मान्य है युक्का चबाना और थूकना किण्वित करने और जितनी जल्दी हो सके इसे एक में बदलने में सक्षम होने के लिए मादक पेय Sagrada.
- मसातो को गहरा बनाने के लिए पनाला से मीठा किया जाता है. चीनी का उपयोग पूरी तरह से वर्जित है, क्योंकि यह स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है।
- वेनेजुएला में, उनके पास चावल और मकई पर आधारित एक मासातो है, इसे चिचा कहा जाता है और वे इसका सेवन करते हैं गाढ़ा दूध और दालचीनी पाउडर.
- उन लोगों के लिए मसातो पीने की सलाह नहीं दी जाती है मधुमेहइसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण।
- में पेरू अमेज़ोन el मसातो यह एक पौष्टिक पेय के रूप में माना जाता है, जिसका उपयोग में किया जा रहा है सामाजिक दायरे और में पैतृक समारोह।
युक्का लाभ
La युक्का इस तैयारी का मुख्य घटक है, जिसके लिए हमें इसकी हाइलाइट करनी चाहिए स्वस्थ गुण, जिनमें से हैं:
- का विस्तृत सूचकांक विटामिन सी और जटिल ख.
- यह है रेशा जो भूख को कम करता है।
- लाभ पाचन तंत्र
- लड़ो कब्ज.
- प्रदान करता है लस मुक्त स्टार्च, सीलिएक के लिए एक महान सहयोगी है।
- यह में समृद्ध है विटामिन K, B1, B2 और B5।
- इसमें एक महत्वपूर्ण है मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम की आपूर्ति।
- इसकी कम वसा सामग्री इसे रोगियों के लिए आदर्श बनाती है अधिक वजन.
- यह एथलीटों के लिए एक आदर्श ऊर्जा भोजन है।
युक्का मतभेद
Manioc या कसावा पौष्टिक, सस्ता और स्वादिष्ट होता है. यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जिनके पास स्वस्थ खाने के लिए कुछ संसाधन हैं, लेकिन इसे हमेशा पका कर ही खाना चाहिए, इसका कारण यह है कि इस सब्जी में साइनाइड होता है, जो पकाने के बाद घुल जाता है।
अब, आपको कड़वे कसावा से विशेष रूप से सावधान रहना होगा. इसमें जहरीले घटक होते हैं; साइनाइड या हाइड्रोसायनिक एसिड का स्तर जिसके लिए एक साधारण खाना पकाने की तुलना में एक व्यापक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। यहाँ, कड़वा युक्का घातक हो सकता है।
आपको मीठे और कड़वे युक्का के बारे में पता होना चाहिए, इसलिए, यदि खाना पकाने के 20 मिनट बाद यह कठिन हो या खाने पर इसका स्वाद खराब हो, तो बेहतर है कि इसका सेवन न करें।
