La जंगल का पतराश्का यह एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति स्पेनिश के आने से पहले पेरू के आदिवासियों और निवासियों को दी जाती है।
सिद्धांत रूप में, इन जनजातियों ने नदियों या नदियों से विशाल मेंढक, हूरोस, सांप और झींगा के साथ पकवान तैयार किया, जो विभिन्न से भरा प्रजातियां, फल और सब्जियां क्षेत्र के विशिष्ट और पेड़ों और बड़े पौधों के पत्तों से लिपटा हुआ, ताकि आग के संपर्क में आने पर भोजन पौधे के सभी रसों को सोख ले।
हालाँकि, उपनिवेशवादियों और उनके आदमियों के आने पर, जिनकी संस्कृतियाँ जरूरी नहीं कि यूरोप की ही थीं, पकवान ने और सूक्ष्म मोड़ लिया, अब से वे इस तरह के मूल अवयवों से नहीं बने होंगे, बल्कि एक कोर्ट डिश की नाजुकता और शान के साथ बनाए जाएंगे। और जैसा कि पहले कहा, यह पतराश्का उत्परिवर्तित, और पुराने के विशिष्ट अन्य अवयवों की मदद से, यह उपयुक्त और विदेशियों के लिए एक खुशी बन गया।
से आपका नाम पतराश्का इसकी उत्पत्ति क्वेशुआ भाषा (अमेज़ॅन क्षेत्र में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली प्राचीन भाषा) से हुई है, जिसका अर्थ है मोड़ना, चिपकाना या लपेटना, क्योंकि इसकी पकाने की विधि पहले से पके हुए पत्ते के अंदर होती है। और, शब्द जंगल से यह उस स्थान और पर्यावरण के प्रकार को संदर्भित करता है जहां इसे तैयार करने वाली जनजातियां पाई जाती थीं।
यह भोजन है मछली से बनाजिसमें बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार में योगदान देता है। इसमें वसा के बड़े हिस्से नहीं होते हैं और इसकी फिलिंग शुद्ध सब्जियां होती हैं जो बारीक कटी हुई होती हैं और अंदर से कच्ची होती हैं। इसके अलावा, वे वर्तमान में रसोई घर में उबाले जाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, यह आमतौर पर होता है जमीन पर एक अलाव फिर से बनाना जो पूरी तरह से तैयारी को घेरे हुए है।
हालांकि, यहां हम आपको न केवल इसकी सामग्री, स्वाद और इसके इतिहास के बारे में जानकारी देंगे, बल्कि इसके बारे में भी जानकारी देंगे विधि कदम से कदम इस महत्वपूर्ण व्यंजन को फिर से कैसे बनाया जाए।
जंगल पतराश्का पकाने की विधि
सामग्री
- 1 मछली आपकी पसंद के अनुसार
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 4 लौंग
- 3 हरी मीठी मिर्च
- 4 बिजाओ के पत्ते (गर्म और नम स्थानों से एक पौधा, जिसमें केले के समान पत्ते होते हैं, जो लंबे होते हैं और एक मीटर तक मापते हैं)
- 2 बारीक कटे प्याज
- कटा हरा धनिया
- तेल
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सामग्री
- गारा
- दो प्लास्टिक के कटोरे या कप
- Cuchillo
- काटने का बोर्ड
- Cuchara
- साधारण प्लेट
- थाली साफ करने की तौलिया
- ट्रे
तैयारी
मछली को अच्छी तरह से साफ करके शुरू करें. एक साइड कट बनाकर सभी तराजू और विज़र्स को हटा दें जो इसके अंदर हैं। पर्याप्त पानी से धो लें और साफ होने पर इसे एक कप में निकाल लें और इसे नमक या काली मिर्च के साथ सीज़न करने के लिए आगे बढ़ें।
इसके बाद एक कटोरे में प्याज, लहसुन, तेल, जीरा, थोड़ा नमक और काली मिर्च, मिर्च और धनिया मिलाएं। TODO बारीक कटा हुआ.
फिर, मछली को पहले से तैयार और अभी भी कच्चे मिश्रण से भरने के लिए आगे बढ़ें। इसे साइड कट से सावधानी से खोलें और सभी स्टफिंग को सिर से लेकर पूंछ तक अंदर बांट दें।
पूरा होने पर, भरवां जानवर को बीजो के पत्तों के अंदर लपेट दें, यदि आवश्यक हो, तो इसे बत्ती से बांध दें या यदि नहीं, तो बस पत्तियों को अच्छी तरह से मोड़ दें ताकि कुछ भी बाहर न निकले।
पहले, कैम्प फायर या अलाव बनाना जहां मछली पकती है जब यह गर्म हो जाए, तो लपेटी हुई मछली को आग के ऊपर तवे या जाली पर रख दें और इस बात का ध्यान रखें कि बीजाओ का पत्ता न खुले और न ही खराब हो, लगभग 10 से 15 मिनट तक पकने दें।
जब समय बीत जाए, तो गर्मी से हटा दें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। पत्तियों को हटा दें और इसे अलग-अलग प्लेटों पर अपने संबंधित साथियों के साथ एक ट्रे पर पूरा परोसें. यदि आप इसे और अधिक स्थानीय स्पर्श देना चाहते हैं, तो मछली के नीचे सजावट के रूप में एक बीजाओ का पत्ता छोड़ दें। नींबू और स्वाद डालें।
युक्तियाँ जो आपके जीवन को आसान बना देंगी
खाना बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना हमेशा आवश्यक होता है अच्छी तैयारी युक्तियाँ, जिसके साथ आप प्रत्येक तैयारी को सरल और नाजुक तरीके से फिर से बढ़ा सकते हैं, जो आपके व्यंजन और प्रस्तुतियों को स्वाद, रंग, बनावट और प्रस्तुति में अलग बना देगा।
बदले में, इन सुझावों के साथ, जो द्वारा कहा गया है पेरू के व्यंजनों के महान रसोइये और स्टोव के प्रशंसक जो प्रत्येक व्यंजन के सुधार की तलाश करते हैं, आप अधिक से अधिक शिक्षा प्राप्त करेंगे कि शायद सामान्य रूप से नुस्खा ने स्पष्ट नहीं किया है या, इसकी कठोर प्रकृति के कारण, इसके मानकों के पूर्व केंद्र को बनाए रखता है।
इस किरदार में, और इस तलाश में कि आपकी डिश बेहतरीन तरीके से निकले, आज हम आपको पेश करते हैं a सिफारिशों और सुझावों की सूची ताकि जब इस आनंद को इकट्ठा करने की बात आती है तो आपकी सफलता अप्राप्य होती है और आप खुद को दूसरों के बारे में भी बता सकते हैं तकनीक और अभ्यास इस व्यंजन की प्राप्ति के लिए जिसे आपने पहले हासिल नहीं किया है।
- जब आप मछली खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह है फ्रेस्को और उसके बारे में क्या एक मजबूत या परेशान गंध नहीं देता है. इसमें सब्जियों की खरीद भी शामिल है, ध्यान रखें कि सब कुछ पका हुआ और चिकना है, बिना अवांछित गंध और घिनौने बनावट के
- इस प्रकार का व्यंजन इसे युक्का, भुना हुआ केला, तले या भुने हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही साथ a सफेद चावल या सलाद इस प्रकार के भोजन के प्रेमियों के स्वाद के आधार पर
- इस व्यंजन के अधिक केंद्रित स्वाद के सुझावों में से एक यह संकेत दिया गया है मछली को 3 घंटे पहले या रात भर सीज़न करें। इसे सोया सॉस में या नींबू के रस के साथ एक तीव्र स्वाद के लिए या मिर्च पैनका स्मूदी के साथ गर्मी और खुरदरापन जोड़ने के लिए मैरीनेट करें।
- Es यह जरूरी है कि बीजो के पत्तों को पहले ही जला दिया जाए. फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना जरूरी है, क्योंकि जलने के समय यह धुएं और राख को अवशोषित कर लेता है और हम इन विवरणों को तैयारी के भीतर नहीं चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पत्ता रेशमी और मुलायम हो, अन्यथा इसकी नाजुकता के कारण इसे मोड़ा या बांधा नहीं जा सकता है।
पकवान क्या पोषक तत्व प्रदान करता है?
का योगदान कैलोरी और विटामिन कि यह व्यंजन एक साथ लाता है, उत्पाद की मात्रा और उपयोग किए जाने वाले भोजन के प्रकार के बीच भिन्न होता है। कुछ योगदान जो हमारे शरीर को इसका मुख्य घटक देते हैं, संक्षेप में इस प्रकार हैं:
100 ग्राम मछली के लिए आपको मिलता है:
- कैलोरी: 206 Kcal
- कुल वसा: 12 जीआर
- फैटी एसिड: 2.5 जीआर
- सोडियम: 61 मिलीग्राम
- पोटेशियम: 384 मिलीग्राम
- प्रोटीनएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- विटामिन Cएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- लोहाएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- Calcioएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- विटामिन B6एक्सएनएक्सएक्स जीआर
- मैग्नीशियमएक्सएनएक्सएक्स जीआर
- विटामिन Bएक्सएनएक्सएक्स जीआर
इसी तरह, विभिन्न का एकीकरण सब्जियों प्लेट पर इसे स्वादिष्ट और विविध दोनों तरह से बनाते हैं, जैसे रोमांचक रंगीन, इसकी प्रत्येक सामग्री के लिए एक कॉकटेल जैसा दिखता है।
बदले में, ये सभी सब्जियां के संग्रह का समर्थन करती हैं विटामिन और पोषक तत्व जो शरीर का पक्ष लेते हैं और जो उसके विकास में योगदान करते हैं। तो भी, वे बहुत कुछ ले जाते हैं तरल पदार्थ के रूप में फाइबर जो मांसपेशियों को अच्छी स्थिति में रखते हैं और उन्हें बढ़ने और बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
और जैसे कि वे पर्याप्त नहीं थे, इन उत्पादों में से प्रत्येक, चाहे प्याज, मिर्च, धनिया, लहसुन या टमाटर, चाहे वे कितने भी भिन्न हों, शरीर को अंदर और बाहर मदद करने के लिए इच्छुक हैं, और हर चीज में जो संभव नहीं है निरीक्षण करें, प्रत्येक unl a . के रूप में कार्य करता है एंटीबायोटिक एजेंट, में योगदान रक्त का संचारमें रक्षा प्रणाली रखरखाव और में प्रतिरक्षा प्रणाली की बहाली।
हालांकि, हमारे लिए उनके योगदान को बेहतर ढंग से समझने के लिए, शीघ्र ही a पोषक तत्वों का वर्णन नुस्खा में विसर्जित उत्पादों में से:
100 ग्राम प्याज इस तरह के फायदे बरकरार रखता है:
- विटामिन ए, बी6, सी और ई
- खनिज पसंद करते हैं सोडियम, पोटेशियम, लोहा, आहार फाइबर और फोलिक एसिड
- विटामिन बी1, बी2, बी5, सी
- कैरोटेनॉयड्स जैसे लाइकोपीन
100 ग्राम मिर्च में हम देखते हैं:
- की उच्च सांद्रता विटामिन सी, ए और बी6
- पोटैशियम 1178 मिलीग्राम
- लोहा 398 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट 22.9 - 34.7 मिलीग्राम
प्रत्येक 10 ग्राम धनिया के लिए आपको मिलता है:
- विटामिन सी 12 मिलीग्राम
- बीटा कैरोटीन 340 अगस्त
- Calcio 124 मिलीग्राम
- फास्फोरस 48 मिलीग्राम
- लोहा 4 मिलीग्राम
- सेलेनियम 3 मिलीग्राम
- कैलोरी 27 Kcal
10 ग्राम लहसुन के लिए हमारे पास है:
- प्रोटीन 0.9 मिलीग्राम
- आयोडीन 0.3 मिलीग्राम
- फास्फोरस 1 मिलीग्राम
- पोटैशियम 0.5 मिलीग्राम
- विटामिना B6 0.32 मिलीग्राम
- सल्फर यौगिक: एलिसिन और सल्फाइड
बीजाओ के पत्ते क्या हैं?
लास बिजाओ के पत्ते या मैक्सन लीफ कैलाथिया लूथिया पौधे का एक हिस्सा हैं, जो यह मुख्य रूप से खाना पकाने के दौरान विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए एक आवरण के रूप में उपयोग किया जाता है या केवल संवेदनशील या प्रोटीन उत्पादों के संरक्षण और देखभाल के लिए।
इस प्रकार के पौधे आमतौर पर अनछुए स्थलों या दलदली क्षेत्रों में, अटलांटिक और मध्य क्षेत्रों में नदियों के किनारे पाए जाते हैं।. वे वर्ष भर फूलते और फलते रहते हैं, लेकिन मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में फरवरी से मई तक।
प्रत्येक पत्ता लपेटने और तैयारियों को मसाला और स्वाद देने के लिए काम करता हैइसका उपयोग घावों को भरने और सील करने के लिए या शरीर में बीमारियों से राहत के लिए चाय के रूप में भी किया जाता है।
पेरू की संस्कृति में, इस पौधे को युवा और बूढ़े इसके कारण मानते हैं उच्च पोषण स्तर, शरीर को इसकी सहायता और इसके उपचार गुण. आज बहुत से लोग उन्हें तैयारियों के लिए उपयोग करते हैं, जहां उन्हें पहले पकाया जाता है और इस्तेमाल करने से पहले भुना जाता है और अन्य मामलों में उन्हें असुविधा के लिए एक आवश्यकता के रूप में लिया जाता है।