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अजी चिकन

चिकन मिर्च पकाने की विधि

की रेसिपी अजी चिकन यह पेरू के भोजन के महान आश्चर्यों में से एक है, जो स्पेनिश व्यंजनों से निकटता से जुड़ा हुआ है।

इस व्यंजन में दिलचस्प सामग्री का मिश्रण है जो इसे एक अद्वितीय और अत्यंत स्वादिष्ट स्वादइसके अलावा, इसकी उपस्थिति या प्रस्तुति एक स्टू के समान एक मलाईदार पकवान की तरह है और इसका रंग पेरूवियन मिर्च के पीले रंग के लिए बहुत सुखद है।

शुरुआत से, पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी एक रहा है अन्य संस्कृतियों से अनुकूलन, हालांकि, यह वर्षों से जायके के साथ खुद को फिर से स्थापित करने में सक्षम रहा है, अपने विजेताओं के व्यंजनों को अपनी शैली और खाना पकाने की विधि के अनुसार ढाल रहा है और क्यों नहीं, अपने जीवन के तरीके के लिए।

चिकन मिर्च पकाने की विधि  

चिकन मिर्च पकाने की विधि

प्लेटो मुख्य पकवान
रसोईघर पेरुआना
तैयारी का समय 1 समय
खाना पकाने का समय 45 मिनट
कुल समय 1 समय 45 मिनट
Raciones 2
कैलोरी 510किलो कैलोरी

सामग्री

  • 1 चिकन ब्रेस्ट या 1 पूरी बोन-इन चिकन
  • 3 पेरू की पीली मिर्च
  • 1 बड़े प्याज
  • लहसुन के 3 लौंग
  • ½ कप वाष्पित दूध
  • 4 अखरोट आधा
  • सोडा क्रैकर्स के 2 पैकेज
  • कटी हुई ब्रेड के 2 टुकड़े
  • परमेसन पनीर के 2 बड़े चम्मच
  • 2 आलू स्लाइस में कटे हुए
  • 4 काले जैतून
  • 1 उबला या हल्का उबला अंडा
  • स्वाद के लिए नमक
  • स्वाद के लिए काली मिर्च

सामग्री

  • 3 प्लास्टिक के कटोरे या कप
  • 2 बर्तन
  • Cuchillo
  • गारा
  • फ्राइंग पैन
  • काटने का बोर्ड
  • झरनी
  • थाली साफ करने की तौलिया
  • बड़ी सपाट प्लेट
  • ब्लेंडर

तैयारी

पहले, बिना नमक वाले पानी के बर्तन में ब्रेस्ट या पूरे चिकन को पकाने के लिए रखें। जब यह पक जाए तो लगभग 30 मिनट के लिए बर्तन को आंच से हटा दें और चिकन को ठंडा होने के लिए निकाल दें। शोरबा को एक कंटेनर में सुरक्षित रखें।

बाद में, जब चिकन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इसे अनमिक्स करें, हड्डियों को हटा दें और फ्रिज में सुरक्षित रखें।

फिर दूसरे प्याले में, पीली मिर्च का पेस्ट बना लें, ऐसा करने के लिए, एक चम्मच की मदद से बीज और नसों को हटा दें, और इसे तब तक मैश करें जब तक आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए।

मिर्च के पेस्ट को थोड़े से चिकन शोरबा के साथ ब्लेंडर में डालें, क्रीमी होने तक ब्लेंड करें और आरक्षित। अब, अखरोट को मोर्टार में पीस लें जब तक वे अच्छी तरह से कुचल न जाएं.

सोडा क्रैकर्स को अपने हाथों से काट लें जब तक वे लगभग आटे की तरह न हो जाएं, ब्रेड के साथ भी यही प्रक्रिया करें और अगर आपको गेहूं के आटे पर आधारित कोई अन्य सामग्री मिलती है, तो वही करें।

इस समय, पैन गरम करें और मध्यम तापमान पर रहें लहसुन और प्याज को पहले छोटे टुकड़ों में काट लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मिर्च का पेस्ट डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

दूसरे कंटेनर, कटोरी या प्लास्टिक के कप में, चिकन ब्रेस्ट के थोड़े से शोरबा के साथ पटाखे या ब्रेड डालें. दोनों सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा मिश्रण न रह जाए। इस मिश्रण को सॉफ्रिटो के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि प्रत्येक सामग्री को अच्छी तरह मिला सकें। भी, धीरे-धीरे कुचले हुए अखरोट, वाष्पित दूध और चिकन डालें. गाढ़ा पेस्ट बनने तक मिलाते रहें।

सममूल्य पर, एक कप चिकन शोरबा डालें. सभी चीजों को धीमी आंच पर बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि सब कुछ पक रहा है पकाने के लिए आलू के स्लाइस को पर्याप्त पानी वाले बर्तन में रखें। आप चाहें तो इन्हें स्टीम भी कर सकते हैं।

मुख्य मिश्रण के पकाने के समय के बाद, परमेसन चीज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ पनीर को कद्दूकस करने के लिए. एक छलनी की मदद से, आलू को पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिये. नीचा करो अजी चिकन गर्मी से और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक प्लेट पर, आलू का एक अनुरक्षित भाग परोसें, धनिया की टहनी, उबले अंडे और काले जैतून से गार्निश करें। चावल के एक हिस्से और एक गिलास ताजा रस के साथ लें।

कॉन्सेजोस वाई सुगेरेंसियास

  • यह व्यंजन a . में परोसा जाता है बड़ी खाने की थाली, पहले चावल का एक बड़ा भाग मिलाते हैं, फिर, एक तरफ, पहले से उबले हुए आलू रखे जाते हैं y सब कुछ के ऊपर अजी डी पोलो की एक बड़ी मात्रा है।
  • थाली सजाने के लिए आधा उबला अंडा और 2 या अधिक काले जैतून का प्रयोग करें; यदि आप इसे अधिक मसालेदार स्वाद के साथ पसंद करते हैं, आप चावल के ऊपर मिर्च डाल सकते हैं, जो प्रस्तुति में और रंग भी जोड़ देगा।
  • जब आप पीली मिर्च का पेस्ट बनाने जा रहे हों, सावधान रहें कि अपने हाथों को अपने चेहरे पर न चलाएं, अपनी आंखों को छोड़ देंक्योंकि मिर्च बहुत तीखी होती है। अगर आपको अपने चेहरे के किसी हिस्से को छूने की जरूरत है, तो आपको अपने हाथों को खूब पानी से धोना चाहिए।
  • अगर सॉस यह बहुत मोटा है, आप रख सकते हैं अधिक चिकन शोरबा y अगर यह बहुत पानीदार है आप इसे लगा सकते हैं अधिक परमेसन चीज़.
  • परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के साथ किया जा सकता है सफेद चावल, चीफा चावल, उबली हुई सब्जियां, किसी भी प्रकार के आलू चाहे उबले हुए, तले हुए या उबले हुए होंआर। रोटी को आमतौर पर एक साथी के रूप में एकीकृत नहीं किया जाता है, क्योंकि तैयारी में पहले से ही पर्याप्त गेहूं आधारित आटा और सूजी अधिक जोड़ने के लिए है।
  • के फायदों में से एक है अजी चिकन अर्थात 3 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है अपने स्वाद को खोए बिना और क्षतिग्रस्त हुए बिना।

अजी डी पोलो के पोषक तत्व और लाभ  

में मुख्य, चिकन पेरू में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे हम सब्जियों, शोरबा और पास्ता के साथ कई प्रकार के व्यंजनों में प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि टुकड़े, बेक किया हुआ, स्टू या भुना हुआ। भी, यह एक बहुत ही बहुमुखी और स्वादिष्ट प्रोटीन है, जो योगदान देता है कई लाभ जिसका हम नीचे उल्लेख करेंगे:

  • चिकन मांस पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जैसे प्रोटीन, लिपिड, विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, लोहा, जस्ता, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, अन्य।
  • मुर्गे के शरीर की अधिकांश चर्बी त्वचा में पाई जाती है, इसलिए इसे हटाने से वसा की खपत कम हो जाती है। इससे मांस आसानी से पच जाता है और किसी भी उम्र के लोग इसका सेवन कर सकते हैं।
  • एक तटस्थ स्वाद वाला मांस होने के नाते, चिकन में किसी भी स्वाद या मसाले को लेने की क्षमता होती है जिसे हम रसोई में मिलाते हैं. चिकन की बहुमुखी प्रतिभा एक महत्वपूर्ण लाभ है, खासकर पेरू की पाक समृद्धि में।
  • पेरू में चिकन का उच्च जैविक मूल्य है, उच्च स्तर की विशेषज्ञता के साथ परिस्थितियों में उत्पादित किया जाता है और उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है।
  • इस प्रकार का भोजन मांस प्रोटीन में से एक है विश्व बाजार में सबसे सस्ता और सबसे कम लागत, इसे सभी के लिए बहुत सुलभ बनाना।

दूसरी ओर, की तैयारी अजी चिकन, जो हमारे उपरोक्त स्टार प्रोटीन को वहन करता है, की मात्रा प्रदान करता है 774 कैलोरी, जिनमें से 23% प्रोटीन से है, 13% कार्ब्स से है, और 64% सिर्फ वसा है. कहने का तात्पर्य यह है कि इस व्यंजन में सबसे बड़ी संख्या में कैलोरी खाना पकाने के तेल से, पेकान से, दूध से वसा, परमेसन से और चिकन के गूदे से ही होती है।

कोलेस्ट्रॉल के लिए के रूप में, पशु मूल के तीन खाद्य पदार्थों, दूध, पनीर और चिकन के लिए 170 मिलीग्राम प्रदान करता है। अन्य उत्कृष्ट पोषक तत्व 990 आईयू के साथ विटामिन ए, 1369 मिलीग्राम के साथ सोडियम और 690 मिलीग्राम के साथ कैल्शियम हैं, बाद वाला संतुलित आहार की औसत जरूरतों को पूरा करता है।

इतिहास

का सिद्धांत अजी चिकन चौदहवीं शताब्दी के दौरान स्पेन (कातालान) वापस चला जाता है, जहां अपने नागरिकों के बीच सेवा करना आम बात थी काज, उबला हुआ चिकन स्तन युक्त एक नाश्ता, चीनी, अखरोट और बादाम के साथ अनुभवी और चावल के आटे के साथ गाढ़ा, जो विजय की प्रक्रिया के साथ यह उपनिवेशवादियों के हाथों पेरू के तट पर पहुँचा।

हालांकि, पेरू के समाजशास्त्री और शोधकर्ता इसाबेल अल्वारेज़ नोवोआ के अनुसार, उनका कहना है कि यह व्यंजन पेरू के असली व्यंजन के रूप में होगा Postre कालकोठरी प्रकार (मक्का से बने दलिया के समान भोजन और अमेरिका में स्थानों के अनुसार विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है) क्योंकि यह बादाम और चिकन से बना था, और XNUMX वीं शताब्दी की विभिन्न नुस्खा पुस्तकों में बहुत आम था।

दूसरी ओर, पत्रकार और गैस्ट्रोनोम रोडोल्फो हिनोस्त्रोज़ा के अनुसार, अजी डी पोलो की उत्पत्ति स्पेनिश व्यंजन के अवशेषों में होगी, हालांकि ऐसे अन्य इतिहासकार हैं जो कहते हैं कि यह हिस्पैनिक जातियों और एंडियन उचु के बीच एक गैस्ट्रोनॉमिक मिसजेनेशन होगा।

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