प्रत्येक पेरू भोजन में एक होता है मसालेदार, मीठा और चिकना स्पर्श, यह की विभिन्न प्रस्तुतियों के लिए धन्यवाद है अजि पंचा और इसका अपार स्वाद और रंग।
El अजी पंका, भी कहा जाता है विशेष मिर्च, पेरू मूल का एक बड़ा लाल या गहरे रंग का अजियाको है। यह आमतौर पर पेरू के तट पर उगाया जाता है और लगभग 8 से 3 सेंटीमीटर लंबा और 2.5 से 3 चौड़ा होता है त्वचा और मोटा मांस और इसकी गर्भधारण प्रक्रिया के आधार पर, यह हरे, पीले से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है।
यह भी विशेष रूप से कक्षा से आता है शिमला मिर्च चीनी यह पेरू के विभिन्न क्षेत्रों में लगाया जाता है जैसे टैकना, पास्को, ला लिबर्टाड, लाम्बायेक, इका और ऑक्सापम्पा, ऐसे शहर जहां इसका उत्पादन करने के अलावा, वे उत्पन्न करते हैं क्रीम, नींव और यहां तक कि पाउडर हर जोन में डूबी फैक्ट्रियों में।
अजी पंका पकाने की विधि (पास्ता में)
सामग्री
- ½ किलो अजी पंच
- कप तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सामग्री
- 1 प्लास्टिक के कटोरे या कप
- Cuchillo
- काटने का बोर्ड
- लकड़ी की चम्मच
- थाली साफ करने की तौलिया
- ढक्कन के साथ हर्मेटिक पैक
तैयारी
- प्रारंभ धुलाई प्रत्येक मिर्च को भरपूर पानी के साथ।
- फिर, मिर्च खोलो एक-एक करके बीज और चड्डी हटा दें
- को वापस इन्हे धोएँ और उन्हें एक बर्तन में सुरक्षित रखें
- पानी डालिये बर्तन में ताकि वह सभी मिर्च को पूरी तरह से ढक दे
- आग जलाओ और पकाओ 30 मिनट या पानी में उबाल आने तक
- मिर्च निकालें और उन्हें बहने दो एक कोलंडर के ऊपर
- ब्लेंडर में तेल डालें, साथ ही एक चुटकी नमक और काली मिर्च भी डालें। शिमला मिर्च को ऐसे आकार में काटें कि ब्लेंडर आसानी से नष्ट कर सके। सब कुछ मिलाएं चिकनी होने तक, बड़ी गांठ के बिना
- पेस्ट को एक ढक्कन या एक पुन: प्रयोज्य कांच के जार के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में डालें। फ्रिज में स्टोर करें और इसे सीज़न के लिए उपयोग करें, मीट पकाएं, ग्रिल करें या मछली को मैरीनेट करें, एक अचार या प्राकृतिक मसाले के रूप में
एक बेहतर अजी पंका पास्ता बनाने के लिए टिप्स
एक अच्छा पास्ता बनाने के लिए अजि पंचा, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना आवश्यक है, जिन्हें हम उजागर नहीं करते क्योंकि वे साधारण टिप्पणियाँ हैं, लेकिन हैं रसोइयों और विशेषज्ञों के सुझाव क्षेत्र में। इनमें से कुछ हैं:
- अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए जब मिर्च मिर्च धोना, सबसे पहले कोई बीज या नस न छोड़ें, क्योंकि यह तैयारी को कड़वा बना देगा और खुजली को बढ़ा देगा; और दूसरी बात, आपको पूरी तरह से सावधान रहना चाहिए जब हाथ मत देना आंखों, मुंह या चेहरे से सामान्य रूप से, क्योंकि इससे तत्काल और असहज खुजली होगी
- मिर्च मिर्च चुनते समय, आपको उन मिर्चों का चयन करना होगा जिनमें a गहरा लाल या चॉकलेट रंग, चूंकि यह tonality इंगित करता है कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं
- अगर किसी भी समय मिर्च मिर्च छोड़ देता है a मजबूत या क्षतिग्रस्त गंध, यह सॉस के लिए काम नहीं करेगा क्योंकि यह तैयारी को नुकसान पहुंचाएगा क्योंकि यह पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है
- ध्यान रखें कि बीच काली मिर्च छोटा छोटा होता है, बेहतर यह ब्लेंडर द्वारा संसाधित किया जाएगा
- तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकने वाला तेल का हो सकता है सूरजमुखी, जैतून, ताड़ या शाकाहारी तेल
- अधिक तीव्र और अलग स्वाद के लिए, आप के स्पर्श जोड़ सकते हैं कटा हुआ जायफल, प्याज, चिव्स, या सीताफल. इसके अलावा, यदि एकाग्रता का संकेत नहीं दिया गया है या पसंद नहीं किया गया है, तो आप एक या दो बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं कॉर्नस्टार्च
पोषण संबंधी योगदान
इस रेसिपी में मुख्य सामग्री है अजि पंचा, जो पोषण के मामले में महत्वहीन हो सकता है। हालाँकि, हम गलत हैं यदि हम कहते हैं कि यह छोटा सा भोजन हमारे शरीर में कुछ भी योगदान नहीं देता है।
इसीलिए, नीचे हम आपका सारांश प्रस्तुत करते हैं पोषण संबंधी योगदान उपभोग की जाने वाली मात्रा के अनुसार:
- कैलोरी 189 ग्राम
- पानी 8 जीआर
- कार्बोहाइड्रेट 58.5 जीआर
- प्रोटीन
- 7 जीआर
- कुल वसा 7.9 ग्राम
- फाइबर 28.7 जीआर
- राख 6.5 ग्राम
- कैल्शियम 124 मिग्रा
- फास्फोरस 209 मिलीग्राम
- लोहा
- 4.9 मिलीग्राम
- थियामिन 0.13 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन 1.79 मिलीग्राम
- नियासिन 3.55 मिलीग्राम
- एस्कॉर्बिक एसिड 23 मिलीग्राम
मिर्च के पेस्ट का उपयोग
इस प्रकार की मिर्च की असीमित उपयोगिताएँ होती हैं जो उस राज्य पर निर्भर करती हैं जिसमें यह पाई जाती है। के मामले में प्राकृतिक मिर्च, इसकी संरचना में परिवर्तन के बिना, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है स्वादिष्ट और मसालेदार दक्षिण अमेरिका में विभिन्न व्यंजनों के लिए, हालांकि इसकी उच्च गर्मी के कारण भारी मात्रा में उपयोग करना बहुत आम नहीं है।
जब हम बात करते हैं मिर्च पेस्ट, भुना हुआ मांस, ओवन में चिकन या मछली और शेलफिश को मैरीनेट करने के लिए लपेटने के लिए यह एकदम सही योजक है। इसके अलावा, यह पास्ता को तैयार करने के लिए एकदम सही स्पर्श है और एक क्रीम के स्वाद के लिए द्वितीयक घटक है। मिर्च पेस्ट इसका अधिक व्यावसायिक उपयोग है, इस तथ्य के कारण कि खुजली की मात्रा कम है और इसकी बनावट किसी भी समय और स्थान पर उपयोग करने के लिए अधिक निंदनीय स्थिति में है।
अंत में, मिर्च बुकनी यह एक प्राकृतिक अचार है, जिसे प्रत्येक नुस्खा में मात्रा या गांठ के बिना एकीकृत किया जा सकता है। इसके साथ - साथ, सीजन और मैरीनेट एंटीक्यूकोस, एस्केबेचेस, कारपुलकास और पचमांका, पिरिहुएला और चैनफैनिटास में।
व्यावसायिक स्तर पर, इसकी किसी भी प्रस्तुति में, अजि पंचा इसका उपयोग सॉसेज, मछली उत्पाद और यहां तक कि शाकाहारी और स्वस्थ स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।
अजी पंचास के गुण
El अजि पंचा की उच्च खुराक है बीटा कैरोटीन और विटामिन सी. इस मामले में, बीटा-कैरोटीन होने के अलावा, विटामिन बी और बी 6 की एक उत्कृष्ट मात्रा प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं एंटीऑक्सीडेंट गुण जो वृद्धावस्था और विभिन्न प्रकार के कैंसर, जैसे कि स्तन, पेट, प्रोस्टेट कैंसर, आदि का मुकाबला करने में मदद करते हैं।
साथ ही, यह योगदान देता है bioflavonoids, तत्व जो कोशिका वृद्धि और उत्पादन के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से अंगों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
Aji Panca . को बदलने के उपाय
अगर किसी बिंदु पर हमारे पास नहीं है अजि पंचा हमारे किचन के अंदर चिंता की कोई बात नहीं है, क्योंकि पास्ता को उसी तरह बनाया जा सकता है जैसे कि रेसिपी में बताया गया है, लेकिन एक और काली मिर्च के साथ। ये हो सकते हैं:
- कैलिफ़ोर्निया मिर्च
- टोमाटिलो मिर्च
- पीली मिर्च