Reasabaidh Locro glasraich 

El Locro glasraich Tha sinnsearan ro-Cholumbianach aige. Am facal "Locro" a ’tighinn bho Quechua agus tha e air a ràdh gur e mias de dhiathan a th' ann a tha air sgaoileadh air feadh sgìre nan Andean gu lèir ann an Ameireaga a Deas. Tha eadar-dhealachaidhean aig gach dùthaich a thaobh na grìtheidean a bharrachd, ach bidh iad an-còmhnaidh a’ feuchainn ris a’ bhunait thiugh aca agus blas nan glasraich aca a ghleidheadh.

Cuideachd, an locro Air a dhèanamh de ghlasraich Tha e na mhias clasaigeach à Peru. anns a bheil a brot uachdarach air a dhèanamh le buntàta agus pumpkinA bharrachd air an sin, tha e àbhaisteach dha àrd-thìrean Peruvian agus gu sònraichte mòr-chòrdte ann an ceann a tuath na dùthcha far a bheil e aithnichte mar "Locro Arequipeño".

An-diugh, air feadh Peru agus gu sònraichte ann an sgìre Sierra, tha an Tha Locro de Verduras na bhrot do-sheachanta air clàr an teaghlaich, a’ cumail suas an traidisean a bhith ga ithe mar bhiadh no ro bhìdeadh, gu math teth agus le suathadh de choriander gus am blas a neartachadh.  

Reasabaidh Locro glasraich   

Ingredients

• 7 buntàta meadhanach air a ghearradh ann an ceàrnagan
• 2 cloves garlic, air a ghearradh gu grinn
• 2 tbsp. cumin
• 2 tbsp. pian air an talamh
• 2 tbsp. ola glasraich
• ½ cupan de phònairean bruich
• 1 arbhar sgeilpichte
• ¼ kilo de phònairean tairgse
• ½ cupan oinniún air a ghearradh
• ½ cupan curran gearraichte
• ½ cupan cairt Eilbheis air a ghearradh
• ½ cupan broccoli air a ghearradh
• 1 agus ½ cupan bainne
• ½ cupan càise Creole
• 2 chupa de phumpkin biorach
• Cupanan uisge 7

Stuthan no innealan

• Pan friogais
• Pota còcaireachd
• Sgian
• Bòrd gearraidh
• Spàin

Ullachadh

1. Ann am poit, Tòisich le bhith a 'frioladh an oinniún leis an ola. An uairsin, nuair a tha an oinniún buidhe, cuir ris a 'bhuntàta agus measgachadh beag air bheag.
2. Còmhdaich na grìtheidean le uisge agus cuir a-steach an cumin, garlic, salann agus leig leotha còcaireachd airson 20 mionaid.
3. A-nis, cuir ris na peasairean, an curran, na pònairean farsaing, an arbhar, am pumpkin agus an achiote. Cruthaich gu làidir agus bruich a h-uile càil airson 20 mionaid eile.
4. Nuair a tha an ùine air a dhol seachad, cuir a-steach am bainne, broccoli agus card gearradh gu breagha ann an stiallan.
5. Gu crìch, ceangail na pìosan càise diced. Thoir sùil air an t-salann agus ma bha e a dhìth, cuir pinch a rèir do bhlas.
6. Dèan seirbheis teth ann am mias domhainn, gus am bi glasraich gu leòr a 'dol a-steach. Garnish le cilantro gearraichte agus tlachd a ghabhail.

Molaidhean agus molaidhean

• bi cinnteach ceannach glasraich gu tur ùr, nì seo an ullachadh aotrom, grinn agus tarraingeach.
• Nigh gach glasraich le uisge gu leòr, leis gum faod neo-chunbhalachd na h-àrainneachd fuireach ceangailte ris na sligean no na duilleagan aca.
• Gearr na glasraich gu lèir ro làimh, gus nach bi thu trang a’ greimeachadh aig a’ mhionaid mu dheireadh.
• Faodaidh tu an ola a chuir na àite ìm no lard, bheir an tè mu dheireadh blas muicean gu math blasda.
• Ma tha thu air daithead faodaidh tu pìosan de a chur ris càise aotrom o gun salann, gus nach toir e buaidh air an dòigh sa bheil thu ag ithe.
• Còmhla ris a’ mhias bananathan no cassava. Faodaidh tu cuideachd cuid a dhèanamh rus no pasta a bharrachd measgachadh le brot no dìreach ithe e le aran trì-oisean, aran Frangach no crackers soda.

Dè an tabhartas beathachaidh a tha aig gach tàthchuid?

Ma tha thu a’ faighneachd dè a th’ ann tabhartas no luach beathachaidh de gach stuth Locro glasraich? Bidh sinn a 'sealltainn dhut sa bhad:

Airson gach 100 ml de bhainne:

• Calaraidhean: 134 kcal.  
• Bhiotamain Caig: 1.9g
• Iarann: 0,2 gr
• bhiotamain B: 0,7 gr

Airson gach 100 g de chàise:

• Calaraidhean: 402 kcal.
• Cholesterolaig: 105g
• Gualaisgeanaig: 13g

Airson gach 80 g de churran:

• Cumhachdaig: 35g
• Siùcaraig: 0.8g
• Saill iomlanaig: 0.2g

Airson gach 100 gram de Chili:

• Saill iomlanaig: 0.6g
• Sòidiamaig: 9mg
• Potasiumaig: 322mg
• Bhiotamain B6aig: 0.5g

Airson gach 100 gram Onion:

• Calaraidheanaig: 40g
• Gualaisgeanaig: 9g
• Calcioaig: 23mg
• Magnesioaig: 10g

Airson spàin-bùird de ola:  

• Calaraidhean: 2000 kcal
• Saill: 22%
• Saill shàthaichte: 10%
• Bhiotamain C: 26%
• Calcio: 34%

Airson gach 10 g de Cilantro:

• Saill: 17%
• Gualaisgean: 53%
• Pròtain: 31%

Airson 1 cupan buntàta:

• Calaraidhean: 167 kcal.
• Pròtainaig: 0.8g
• Saill iomlanaig: 0.2g

Airson 1 aonad de arbhar:

• Calaraidhean: 125 kcal.
• Gualaisgeanaig: 100g
• Siùcaraig: 19g

Airson broccoli:

Is e biadh a th’ ann am broccoli ìosal ann an geir agus calraidhean a tha a’ seasamh a-mach airson a bheairteas ann am vitamain, calcium agus pròtainean. Tha e cuideachd air a mholadh airson biadh fallain agus cothromach.

Airson a 'Chard:  

Airson aon chuibhreann, is e sin, cupan de chairt na h-Eilbheis, tha againn àireamh mhòr de vitamain agus mèinnirean. Mar as trice bidh e air a bruich, air a ràitheadh ​​​​no mar thaic ri feòil, iasg, am measg feadhainn eile. Tha a blas coltach ri blas spinach ach beagan nas buige.

Airson an squash:

Is e seo glasraich a bheir na beathachadh a leanas don bhodhaig: bhiotamain A, B, C agus E, snàithleach, phosphorus, calcium, potassium agus magnesium. Air sgàth an t-susbaint bhiotamain aige, bidh am pumpkin a ’cuideachadh an fhradharc, a bharrachd air a 'neartachadh craiceann, falt agus cnàmhan

Eachdraidh an Locro Glasraich   

Chaidh El Locro a lorg, a rèir Daniel Balmaceda (sgrìobhadair, neach-naidheachd agus neach-eachdraidh à Argentine, ùghdar foillsichear "Food in Argentine History" ann an Ameireaga a Deas), ann an 1810 fo dhiofar thursan ann am Peru, a’ coiseachd nan slighean Quechua agus a’ roinn le teaghlaichean dùthchasach na sgìre, a b’ àbhaist a bhith a’ dèanamh a’ mhias seo mar bhiadh coitcheann airson an daithead agus a bhith a’ roinn ri nàbaidhean agus coigrich a thàinig don sgìre.