Reasabaidh Tamales Peruvian

a ' Tamales Peruvian Tha iad ann an àite glè chudromach taobh a-staigh cultar, cleachdaidhean agus gastronomy Peru, agus mar sin feumar an innleachd, an ullachadh agus eadhon an taisbeanadh aca a chomharrachadh mus urrainn dhaibh blasad fhaighinn.

Bidh an fheadhainn bheaga seo, a tha mar phrìomh mhias no mar bhiadhan-bìdh aig coinneamh, tha iad nan iongnadh de bhiadh Peruvian, oir tha iad a 'toirt toileachas agus a' toirt seachad an cuid fhèin agus luchd-tadhail anns an dòigh as sìmplidh agus, a bharrachd air sin, bidh iad a 'toirt air gach fear tuiteam ann an gaol leis an ràitheadh ​​​​agus an àile.

Ach, aig an àm seo chan e a-mhàin gu bheil sinn airson lèirmheas a thoirt dhut air cho beairteach agus cho tarraingeach sa tha an Tamales Peruvian, ach tha sinn airson cuireadh a thoirt dhut a bhith comasach air an dèanamh leat fhèin bho làimh gu làmh reasabaidh furasta agus neo-àbhaisteach a tha sinn a ’taisbeanadh dhut gu h-ìosal.

Reasabaidh Tamales Peruvian

Ingredients

• 1 kg de mhin arbhair
• ½ kg de chicken no feòil muice ann am pìosan
• ½ tbsp. bho chili nomoto
• ½ tbsp. de shalainn
• ¼ tbsp. de phiobair
• 2 tbsp. chili dearg talmhainn no panca chili
• 1 tbsp. de chili buidhe
• 1 pinch de cumin
• 1 oinniún mòr
• 8 aceitunas
• 4 uighean, air an goil agus air an gearradh ann an leth
• 50 g de chnuimhean ròsta
• 200 g de ghiorrachadh glasraich
• ½ cupa ola ollaidh
• 2 cupan uisge no broth cearc
• 8 duilleagan banana mòr uaine

Stuthan no innealan

• Pan friogais
• Sgian
• Bòrd gearraidh
• Griddle
• aodach sùghaidh
• spàin fiodha no trowel
• Inbhir Ùige no snàthainn clòimhe
• Poit mhòr
• Pleit chòmhnard

Ullachadh

1. Ceum 1. An t-aodach

Tòisich an reasabaidh seo le bhith ag ullachadh an èideadh. Gus seo a dhèanamh, ann an sgile os cionn teas meadhan teas an ìm gus an sgaoil e. Fhad 'sa tha thu a' feitheamh ris an ìm, faigh sgian agus bòrd gearraidh agus ceann air adhart craiceann agus gearradh an oinniún gu pìosan beaga.

Aon uair 's gu bheil an oinniún air a ghearradh, cuir ris an ìm còmhla ris a' chili buidhe, an chili crùn agus an nomoto, an cumin, an salann agus a 'phiobar. Measgaich gu math agus fàg airson 5 mionaidean.

Nuair a tha a h-uile càil air a dheagh fhilleadh a-steach, dòrtadh na pìosan cearc no muiceann a-steach don phaban. Leig leotha donn beagan agus an uairsin cuir cupan uisge no broth cearc agus leig leotha còcaireachd airson 10 gu 15 mionaidean. Rè na h-ùine seo tha e riatanach gun dèan thu sgrùdadh cunbhalach air an ullachadh gus nach losgadh e.

Mar-thà bruich an cearc no am muiceann, thoir air falbh bhon aodach agus cuir air truinnsear e. Sàbhail iad airson nas fhaide air adhart.

• Ceum 2. An taois

Gabh am pana leis na sofritos gu lèir a tha air fhàgail a-staigh agus cuir ris a’ mhin-choirce agus an ola. Gluais ann an dòigh còmhdaich agus le neart mòr (a 'cuideachadh le paileas no spàin fiodha) gus nach bi an taois a' bualadh no a 'cumail a-staigh.

Ma bheir thu fa-near gu bheil an taois cruaidh agus sgàinte, cuir beagan a bharrachd de bhroth a tha air fhàgail. Dèan ceartachadh air an t-seusanachadh agus ma tha sin riatanach, cuir barrachd salainn agus blasan.

• Ceum 3. Na duilleagan

Gabh na duilleagan agus nigh iad le uisge gu leòr agus beagan siabann, seo gus neo-chunbhalachd no salachar cèin a thoirt air falbh.

An uairsin le aodach tiormaich dà thaobh na duilleige. Ach ma tha iad fhathast fliuch, leig leotha drèanadh air leth air uachdar glan.

An ath rud, tionndaidh air an stòbha agus cuir griddle no sgàile ùr airson teasachadh. Gabh duilleag banana agus cuir e air mullach a 'ghriod gus am bi e soilleir uaine. Dèan a-rithist an gnìomh seo airson gach taobh den duilleag.

Nuair a bhios iad deiseil, leig leotha fuarachadh agus gearradh iad ann an ceàrnagan de 20 x 20 ceudameatairean no leis an fhaid a tha thu a’ meas iomchaidh a rèir meud nàdarra na duilleige a th’ agad.

• Ceum 4. Armaichte

Nuair a bhios an taois, an cearc no am muiceann agus na duilleagan deiseil, faodaidh tu tòiseachadh air cruinneachadh an Tamale. Airson a 'cheum seo an toiseach feumaidh tu an taois a thoirt seachad ann an 8 bunan den aon mheud.

Gabh duilleag banana agus sgaoil beagan oladh-ola air. Aig an aon àm, gabh ball taois agus cuir a-mach e mar tortilla (chan eil e cho tana) air mullach na duilleige.

En cuiridh leth an tortilla pìos cearc no muiceann, pìos ugh, ola-ola agus dà chnothan-cnòimhe.

• Ceum 5. Wrap

Aon uair 's gu bheil an Tamale air a chruinneachadh, Gabh tip den duilleag, thoir e gu deireadh bàrr an aghaidh agus paisg am meadhan na tha air fhàgail den duilleag. Ceangail iad le sreang no snàthainn clòimhe gus am bi na tuill uile dùinte.

Dèan am modh-obrach seo leis a h-uile Tamales a chruinnicheas tu. Cùm iad anns a 'frids.

• Ceum 6. A 'còcaireachd

Ann am poit mhòr cuir na Tamales gu lèir, fear air muin an tè eile agus còmhdach le uisge.

Leig leotha còcaireachd airson timcheall air 2 uair a thìde no gus an tòisich iad air am fàile a thoirt dheth. Às deidh na h-ùine, thoir air falbh iad bhon uisge agus leig leotha fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair.

• Ceum 7. A 'blasad

Nuair a bheir thu an aire nach eil na Tamales a’ toirt seachad smùid tuilleadh, thoir air falbh an t-snàthainn agus fosgail an duilleag gu faiceallach. Feuch an seirbheisich iad leis an duilleag (mar sgeadachadh) no às aonais air truinnsear agus còmhla ri slisneagan arain no salad.

Molaidhean agus molaidhean airson Tamales Peruvian math a dhèanamh

• Gus am bi na duilleagan banana nas sùbailte agus nach eil iad a 'sgoltadh, teas iad roimhe seo air mullach pana-fhrithealaidh, griddle no inneal coltach ris gus an tionndaidh iad uaine soilleir.
• Gus faighinn a-mach cuin a bhios an taois deiseil, thoir a-mach spàin agus feitheamh gus am fuaraich e, Mura cùm an taois ri do làmhan, tha sin air sgàth gu bheil e deiseil.
• Thoir fa-near sin Feumaidh tu gach Tamal a cheangal le feachd gu leòr air chor as nach teid uisge a steach annta, agus nach mill e iad.
• Faodaidh tu na Tamales a chòcaireachd ann am bàta-smùid no bàta-smùid. Cuideachd, ma bhruich thu iad ann an a stòbha fiodha no stòbha, bidh am blas neo-mhìnichte.
• Ma tha thu airson gum bi dath nas làidire aig na Tamales, faodaidh tu barrachd piobar ruadh agus piobar buidhe a chur ris, gus am bi e a’ stains agus a’ marinates an dà chuid an taois agus an lìonadh.
• Faodaidh tamales a bhith measgaichte no measgaichte, is e sin ri ràdh bidh iad cuideachd mar as trice air an ullachadh le muiceann, iasg agus feòil fon aon reasabaidh seo.
• Air eagal gu bheil thu ag iarraidh Tamal spìosrach, faodaidh tu beagan a chuir ris chili uaine spìosrach
• Còmhla ris na Tamales a iarrtas sabhs creole agus measgachadh de oinniún air a ghearradh gu breagha, grìtheidean a bheir blas ùr is searbh don ullachadh.
• Dèan seirbheis dha gach Tamale cuibhreann de aran Frangach, aran deas-ghnàthach no trì puingean. Mar an ceudna, cùirt le cupa tì, cofaidh no glainne de sùgh nàdarrach.

eachdraidh an t-saoir

Tha tùs ro-Cholumbianach aig Tamales Peruach, ach tha a bhith ann co-cheangailte ri tabhartas nam Mexicans. Thuirt sin, tha am facal Tamal (no Tamalli) a’ tighinn bhon chànan Nahuatl, air a bruidhinn leis na Mexicas.

Ach, tha an Tamal, taobh a-staigh cuid de sgìrean de Peru, tha e mar as trice air a ghairm tais, facal bhon chànan Quechua, ach chan eil e glè ath-chuairteach agus mar sin, san fharsaingeachd, canar Tamal ris.

Chan eil a thoiseach ann am Peru air a sgrìobhadh no air a dhealbhadh gu foirmeil, mar sin tha grunn teòiridhean ann a tha a 'toirt taic don t-suidheachadh seo. Air an aon làimh, tha na Humitas ann an sgìre nan Andean fada mus tàinig na Spàinntich, bho àm ro-Cholumbianach. Ach, air an làimh eile, tha teòiridh ann a tha a 'teannachadh le ro-ràdh an ullachaidh seo leis na tràillean Afraganach a thàinig còmhla ris na Spàinntich aig àm a’ cheannsachaidh.

Ach, chan eil annta sin uile ach barailean a thàinig am follais mar thoradh air sgeulachdan agus rannsachaidhean le daoine a tha a’ coimhead airson fìor thùs an t-saoir. Ach, mar tha fios, el Is e arbhar am prìomh stuth, à Ameireagaidh bho thùs, gu sònraichte à Mexico agus Peru, agus mar sin dh’ fhaodadh sin a bhith air a thoirt a-mach an uairsin Tha Tamales Peruvian nan riochdachadh dùthchasach den sgìre.

Seòrsan Tamaletha Peruvian

Ann am Peru tha diofar mheudan de Tamales, a bhios ag atharrachadh a rèir na sgìre, na grìtheidean agus eadhon am modh còcaireachd, feartan a tha ga dhèanamh na mhias gun samhail agus eadar-mheasgte taobh a-staigh an gastronomy aige fhèin de thùs Inca.

Cuid seòrsaichean de Tamales Peruvian a rèir am feartan sònraichte air am mìneachadh mar seo:

• A rèir sgìre:

A rèir na sgìre far a bheil sinn nar seasamh ann am Peru, Tha Tamales air an seòrsachadh ann an:

• Bhon Chosta Mheadhanach agus a Deas: Tha iad air an dèanamh le feòil-mart, muiceann no cearc. Bidh cuid a’ cur uighean bruite, ollagan no cnòthan ròsta.
  • Bhon oirthir a tuath: An seo tha iad air an ullachadh le coriander, a bheir orra dath uaine sònraichte a ghabhail. Canar iad ris an Tamales uaine.
  • Bho Sierra: Tha iad air an dèanamh a-mhàin ann an stoidhle an t-seòmair Pacamanca Saoghail.

• A rèir stuthan:

Bidh tamales ag atharrachadh a rèir na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh taobh a-staigh na sgìre, roinnean, bailtean-mòra no coimhearsnachdan Peru. Gus cuid de na stuthan a thathar a 'cleachdadh ainmeachadh feumaidh tu aire a thoirt do àite tùsail an tamal, mar sin bhiodh cuid de na grìtheidean coitcheann:

• Tamales air an dèanamh le arbhar buidhe air a phasgadh ann an duilleagan banana.
  • Tamales le arbhar geal, mote no arbhar tioram.
  • Tamales le arbhar milis no seoclaid: arbhar uaine ann an gràinnean de staid bainneach.
  • tamales milis le siùcar donn no chancaca, iadsan a ghairmeas air tais.
  • Tàmaill uaine piuran, aig a bheil coriander talmhainn anns an taois, a bheir blas sònraichte dha.
  • Humitas de yuca tamales, ris an canar chapanas.

• A rèir meud agus cumadh:

Anns an t-seòrsachadh seo tha na Tamales air an sealltainn a rèir am meudan agus cumaidhean a rèir na sgìre. Mar eisimpleir, anns an Sòn a Deas: Mala, Chincha, Pisco agus Ica, bidh iad gan dèanamh ann am meudan mòra, uill tha cuideam gach Tamal nas motha na dà (2) kilos. Cuideachd, tha an dòigh còcaireachd ag atharrachadh mar a leanas:

• El Shatu Bidh iad ga dhèanamh a 'goil ann am poit, a' cur aig a 'bhonn na canaichean milis brùite (Urwas) den arbhar-mhara, air a thaghadh gu sònraichte ris an canar (Wiru).
  • La Cainnt Tha e air a bhruich air truinnsear iarainn, comal, pana-fhrithealaidh no plàta crèadha sònraichte ris an canar Cailean, cuideachd air a bruich gu dìreach air an grill.

• Le lìonadh:

Chan eil lìonaidhean aig na Tamales of Peru, ge-tà, a rèir na sgìre, tha e comasach cuid de na h-eileamaidean a lorg a-staigh, leithid:

• Muc-fheòil stewed no cearc, uaireannan le gèam
  • Mairteoil
  • ham serrano air a smocadh
  • Ugh bruich cruaidh
  • Ológa
  • Raisins, cnòthan-cnòthan, cnòthan-cnuic no craiceann muicean.

• gach clò-bhualadair

Ann an sòn Norte Chico, mar Ancash, (àite faisg air Lima), tha seòrsa eile de Tamal air a thoirt seachad, tha seo ag atharrachadh a rèir an dòigh air a phasgadh leis na cromagan arbhair, is e sin, tha an Tamal air a phasgadh còmhnard, aig a bheil blas gu tur eadar-dhealaichte ris an canar Shatu.

Tionndadh eile de Tamale neo-fhillte, canar Tojtochi ris agus tha e sa mhòr-chuid ann an Sierra del Sur na dùthcha, gu sònraichte ann am Puno.

Tha an tamal geal à Cusco, an ceann a tuath uaine agus buidhe, air a dhèanamh le flùr arbhair fìor mhath, air a chur ann am muileann cloiche. Faodaidh iad seo a bhith air an lìonadh no nach eil agus tha iad air am pasgadh le duilleagan uaine a’ chob agus air an goirteachadh. Tha gach Tamal beag ann am meud, tha iad sònraichte airson pàrtaidhean mar appetizers, ceapairean (bìdh-bìdh); Faodaidh iad a bhith milis no blasach, spìosrach no tlàth.