Eachdraidh an t-saoir ainmeil a Nòtaichean dearga Tha seo ri fhaicinn eadar na bliadhnaichean 1840 agus 1880 nuair a rinn àireamh mhòr de dh’ Eadailtich eilthireachd gu Peru air an tàladh leis an ceannach agus reic todhar bho bhith a 'lobhadh salchar eòin-mhara a chaidh a chruinneachadh air cuid de chladaichean agus eileanan Ameireaga a Deas, far a bheil pailteas guanos a' seasamh a-mach, stuth compost àrd-choileanadh le toraidhean iongantach bho Chile agus Peru.
Bha mòran de na h-Eadailtich sin air an uabhasachadh chan ann a-mhàin leis an toradh a bha iad a 'sireadh, a' bruidhinn air todhar agus guanos, ach cuideachd le bòidhchead agus cultar dùthaich Peruvian. An aghaidh seo, dh'fhuirich grunn ann am Peru, far an robh shocraich iad sìos agus cheangail iad am freumhan agus na ginean le daoine bho thùs Inca, a’ gineadh iomlaid cultarach is gastronomic anns a h-uile taobh dheth.
Air an adhbhar seo, Nòtaichean dearga thig gu dìreach bhon spaghetti bolognese, Tha seo air sgàth gun do dh'fheuch na daoine seo bho thùs an Iar ris an aon mhias a dhèanamh aig deireadh an XNUMXmh linn, ach, gun a bhith a 'faighinn biadh san sgìre, thòisich iad a’ cleachdadh cearc agus a’ feuchainn ri blasan tàthchuid ùr a chur còmhla nach robh iad gus a nis neo-aithnichte, an ají panca.
Beag air bheag, chaidh am biadh a thoirt a-steach do gach seòmar agus seòmar-bìdh ann am Peru, an toiseach air sgàth a bhlas sònraichte agus an uairsin air sgàth an furasta, sùbailteachd agus ruigsinneachd a ghrìtheidean a leig leis a bhith air ath-riochdachadh gun duilgheadas sam bith agus a chaitheamh aig diofar amannan den bhliadhna.
Ach, dha na leughadairean sin uile a tha còmhla rinn an-diugh agus aig nach eil fios fhathast air ullachadh agus blas a’ mhias seo, seo sinn a thaisbeanadh reasabaidh iomlan airson nòtan dearg, a bharrachd air cuid molaidhean agus dàta a chuidicheas tu gus còcaireachd san dòigh as fheàrr Agus carson nach eil, fiosrachadh eadar-dhealaichte a bheir thu gu eòlas beagan a bharrachd mun mhias seo.
Recipe Red Noodles
Ingredients
- 1 pollo
- 1 cupan de ola ollaidh òir
- 1/2 cileagram de tomato mòr
- 3 cebollas
- 2 curran mòr
- 1 ceann garlic, air a slaodadh agus air a ghràbhaladh
- 1 cupan de chili panca fialaidh
- 4 duilleagan bàgh
- ½ spàin-bùird de cumin
- Sàil
- Piobar dubh talmhainn
- 250 gram de tagliatelle
Innealan
- Tuáille mias
- Pàipear neo-àbhaisteach
- còmhdach plastaig timcheall
- Sgian
- Pan friogais
- poit dhomhainn
- Bobhla glainne no plastaig
- Gripper
- Blender no neach-cuideachaidh cidsin
- spàin fiodha no forc
- grater glasraich
- truinnsear rèidh
Ullachadh
Tòisich le bhith a 'nighe agus a' glanadh a 'chearc gu math le a aodach cidsin tais, nuair a tha an cearc gu tur glan, rachaibh gu taiseachd tioram le searbhadair no pàipear sùghaidh.
An uairsin thoir air falbh lorgan geir le sgian, a bharrachd air neo-fhoirfeachdan an ainmhidh no cuid de chnàmhan nach eileas ag iarraidh, aig an deireadh tòisich a' ràitheadh gach pìos le salann is piobar. Dèan cinnteach nach eil pàirt sam bith den chearc air fhàgail gun ràithe. Leig seasamh airson timcheall air 30 mionaid ann am bobhla glainne còmhdaichte le plastaig.
Aon uair ‘s gu bheil an ùine fois air a dhol seachad, teas am pras-frithealaidh thairis air teas meadhanach agus cuir ris an ola, mean air mhean cuir a-steach gach pìos cearc agus Fry airson 10 mionaidean no gus am bi gach pàirt den chicken donn òir. Nuair a bhios tu a 'crìochnachadh an fhrithidh, cùm an cearc ann am bobhla gun a bhith ga chòmhdach, gus nach bi na pìosan ainmhidh a' lìonadh le taiseachd agus a 'sgrios a' chòcaireachd crispy agus òir.
Air an làimh eile, nigh na tomataichean, na h-uinneanan agus na currain gu math, Thoir air falbh na duilleagan agus gearraich gach glasraich gu ceithir pìosan. Cuir iad a-steach don inneal-measgachaidh, cuir beagan uisge a-steach gus measgachadh aon-ghnèitheach agus pasty fhaighinn, nuair a gheibh thu an inneach seo cuir dheth am measgadair agus tèarmann.
An ath rud, teas an ola a-rithist far an robh an cearc air a frioladh roimhe agus cuir beagan a bharrachd ola ma bhios sin riatanach. Cuir ris na clòthan garlic rùisgte agus gràtaichte, am pasgan chili, na duilleagan bàgh, an cumin, an salann agus am piobar dubh. Measgaich a h-uile càil airson timcheall air 5 mionaidean agus cuir a-steach na glasraich a chaidh a phronnadh roimhe.
Nuair a thòisicheas an t-sauce seo a 'goil, cuir ris a' chearc, lughdaich an teas sa bhad agus leig leotha còcaireachd airson timcheall air 20 mionaid. Còmhdaich am pana gus nach bi an sabhs a’ frasadh oirnn, bidh seo cuideachd a’ seachnadh cus salachadh a’ chidsin.
Aig an aon àm, a 'feitheamh ris an t-sauce a chòcaireachd còmhla ris a' chearc, cuir poit le uisge gu leòr airson am pasta a ghoil, cuideachd cuir spàin-bùird de shalainn. Nuair a ruigeas an t-uisge a 'phuing smùid, cuir na nòtaichean agus bruich gus an ruig iad an ìre a tha thu ag iarraidh.
Aon uair 's gu bheil na nòtaichean deiseil bidh sinn gan drèanadh agus gan ùrachadh fon tap uisge fuar gus stad a chuir air còcaireachd.
Mu dheireadh, faic a bheil an sabhs air ruighinn a cunbhalachd aotrom agus rèidhMa tha seo dearbhach, cuir dheth an teas agus cuir na nòtaichean ris. Measgaich a h-uile càil agus roinn an cearc fad an ullachaidh.
Feuch an cuir thu na nòtaichean ann am mias tana no, ma tha thu ag iarraidh cuibhreann mòr, gabh truinnsear domhainn agus lìon e le pàirt de na nòtaichean, beagan sabhs a tha air fhàgail agus pìos cearc. An cois deoch fhuar agus sliseag arain.
Molaidhean agus molaidhean
Is e am biadh seo aon den fheadhainn as sìmplidh a thaobh grìtheidean agus ullachadh a h-uile biadh Peruvian, a tha ga dhèanamh tarraingeach agus air a chaitheamh gu farsaing le gach cuid muinntir an àite agus luchd-turais a tha a’ sireadh cho furasta agus cho nàdarrach ann am blasan bìdh agus na thaisbeanadh.
Ach, nuair a tha e mu choinneamh ullachadh an Nòtaichean dearga, tha e an-còmhnaidh riatanach fios a bhith agad ciamar a bheir thu air gach blas agus inneach obrachadh, gun leigeadh a choltas ciùin agus aoibhneach ar mealladh.
Air sgàth seo, an-diugh tha sinn a 'taisbeanadh diofar mholaidhean agus mholaidhean gus, ma tha thu airson an reasabaidh seo a dhèanamh leat fhèin, bidh a h-uile dad a’ tionndadh a-mach mar a bhiodh dùil agad. Tha geàrr-chunntas air na molaidhean seo mar a leanas:
- Gus sabhs tomato nas taine fhaighinn le inneach fìnealta gun fheum air inneal-measgachaidh faodaidh tu glasraich a chleachdadh air am pronnadh le forc. Cuideachd, ma tha thu ag iarraidh sabhs gun shligean no pìosan mòra, feumaidh tu an tomato a ghlanadh, seo le bhith ga bhogadh ann an uisge teth no a’ leigeil leis còcaireachd airson timcheall air 6 mionaidean ann an uisge, san aon dòigh feumar an oinniún agus an curran a rùsgadh gu math agus a h-uile càil a thoirt don inneal-measgachaidh.
- Siempre tha e riatanach agus riatanach na sìol a thoirt air falbh bhon tomato, tha seo gan casg bho bhith a 'tighinn a-mach nas fhaide air adhart san t-sauce no a' cur blasan searbh ris an ullachadh.
- Ma thòisicheas an sauce a 'tiormachadh cuir beagan uisge teth agus aon phuing salainn is spìosraidh eile gus an uisge a bharrachd a bhlasachadh.
- Na nòtaichean faodar an toirt seachad falamh gun a bhith a 'measgachadh leis an t-sauce, ga fàgail os cionn na nòtaichean le pìos cearc no a dh'ionnsaigh taobhan a 'phlàta.
- Mura h-eil nòtan againn ri làimh is urrainn dhuinn seòrsa sam bith eile de spaghetti pasta fada no goirid a chleachdadh.
- Mura h-eil thu airson a h-uile cearc a chleachdadh chan urrainn dhut ach am broilleach a chleachdadh no cuideachd pàirt feòil de eun eile de chlaon-bhreith.
- Mura h-urrainn dhut chili paste fhaighinn, feuch ris a chur na àite feòil piobar chorizo. Chan eil an aon bhlas ann ach tha an toradh math cuideachd.
Mias air a mholadh
a ' Nòtaichean dearga Tha iad nam pàirt de sheòrsa de bhiadh àrd-calorie Dè thathar a 'moladh airson lùth-chleasaichean?. A bharrachd air an sin, tha iad air am moladh gu sònraichte dha clann is inbhich nas sine air sgàth an ìre àrd de bhiotamain agus mèinnirean a th’ ann, agus is e am prìomh ghrìtheid aca sabhs tomato a tha beairteach le suathadh de cumin, duilleag bàgh agus panca chili, tàthchuid dùthchasach Peru le a susbaint àrd potasium. .
Cuideachd, tha an tè mu dheireadh mar sheòrsa de piobar beag le blas gu math tlàth. Ann am Peru bidh iad air an cleachdadh airson a h-uile biadh riochdachail, tha e cuideachd na thàthchuid le linntean de dh ’eachdraidh anns an gastronomy aige, air sgàth a bhlas agus na diofar sheòrsan anns am faigh sinn dearg, buidhe, uaine, rocoto, charapita, am measg feadhainn eile.
Tabhartas beathachaidh
An tabhartas bho calaraidhean agus vitamain gu bheil am biadh seo agglutinates ag atharrachadh eadar an ìre de thoraidhean agus an seòrsa bìdh, leithid glasraich agus pasta a thèid a chleachdadh.
Tha cuid de na tabhartasan a chaidh a chlàradh leis an Nòtaichean dearga don bhodhaig againn tro na prìomh ghrìtheidean aige, air a gheàrr-chunntas mar a leanas:
Airson gach 100 gram de chicken gheibh sinn:
- Calcio 160 gr
- Pròtain 30 gr
- saill iomlan 70%
- Gualaisgean 2,4 gr
- Phosphorus 43,4 gr
- Potasium 40.2 gr
- Magnesio 3,8 gr
- Hierro 0.1 gr
Am measg 100 gram de chili chì sinn:
- dùmhlachd àrd de bhiotamain C, A agus B6
- Potasium 1178 MG
- Hierro 398 MG
- magnesium agus antioxidants 22.9-34.7 mg
Ann am cuibhreann beag de 80 gram de churran tha againn:
- Pròtain 0,8 gr
- Saill iomlan 0,2 gr
Airson 10 gr de garlic tha againn:
- Pròtain 0.9 MG
- Iodine 0.3 MG
- Phosphorus 1 MG
- Potasium 0.5 MG
- Bhiotamain B6 0.32 MG
- Co-mheasan sulfur: allicin agus sulfides
Airson 100 gram de oinniún lorg sinn:
- Calaraidhean 40 gr
- Sòidiam 9 MG
- Potasium 322 MG
- Gualaisgean 9 gr
- snàithleach daithead 1.5 gr
- Siùcar 5 gr
- Pròtain 1.9 gr
- Bhiotamain C 143g
- Bhiotamain B6 0.5g
- Hierro 1 gr
- Calcio 14 gr
Airson gach 100 gram de nòtan gheibh sinn:
- Calaraidhean 130 gr
- Saill iomlan 0.3 gr
- Sòidiam 0.2 gr
- Potasium 35 MG
- Gualaisgean 28 gr
- Fiber daithead 0.4 gr
- Pròtain 2.7 gr
- Magnesio 12 gr
- Calcio 10 MG
Airson gach spàin-bùird de dh’ ola ollaidh a bharrachd lorg sinn:
- Calaraidhean 130 gr
- Saill 22%
- Saill shàthaichte 10%
- Sailltean polyunsaturated 15%
- Saillte monosaturated 16%
