Reasabaidh Adobo muicean

An smaoinich thu air biadh beairteach, rèidh agus sùbailte? Ma tha, tha an Adobo muicean bidh e na roghainn as fheàrr dhut. Ge bith an ann airson lòn teaghlaich, airson feasgar le caraidean no airson dìnnear grinn, cha dèan am biadh seo briseadh dùil dhut, oir tha e na thoileachas a thaobh blas, toileachas agus ullachadh.

El Muc, muiceann no marinade muc Tha e na mhias traidiseanta de chultar Peruvian, a rugadh ann am baile ris an canar Arequipa aig làmhan tùsanaich, a thug seachad an reasabaidh, blas agus dòigh-obrach don fheadhainn a thàinig roimhe a tha fhathast ga chumail suas an-diugh.

An toiseach Tha am biadh seo air a mhìneachadh mar majar stèidhichte air feòil muicean: loin, cas no bacon marinated ann an gnèithean, leithid garlic, piobar, panca no rocoto chili, fìonag no chicha, a tha, airson blas nas fheàrr agus nas dian, air fhàgail airson macerate tron ​​​​oidhche. Às deidh seo, is e còcaireachd an ath cheum, an toiseach tha gach pìos air a frioladh agus an uairsin bruich ann am poit crèadha leis an leaghan far an deach a marinated. Cuideachd, faodar am marinade seo a bhèicearachd an àite a bhith air a frioladh agus air a bruich, ged a tha e a 'sgaoileadh measgachadh de lard agus piobar panca air a' bhonn gus casg a chur air bho bhith a 'gèilleadh.

Gu dearbh, tha an Adobo muicean Mar as trice bithear ga frithealadh aig gin de na trì bìdhe san latha agus an cois aran le trì gruaidhean a thathas a’ cleachdadh airson a dhol dhan t-sauce aige. A dh'aindeoin sin, ann an Arequipa chan eil ach aran àbhaisteach trì-phuing na chois, a bharrachd air cupa tì piteado no najar anise.

Reasabaidh Adobo muicean

Ingredients

• 500 g de mhuc-mhara (air a ghearradh ann am pìosan)
• 1 tbsp. de shalainn
• 2 uinneanan mòr
• ½ tbsp. de phiobair
• 2 tbsp. de garlic talmhainn
• ½ tbsp. cumin
• 1 tbsp. oregano tioram
• ½ cupan fìonag dearg
• ¼ cupan ola
• 1 agus ½ cupan de phiobar buidhe gun sìol
• 2 duilleagan bàgh
• 1 maide cinnamon
• 2 duilleagan basil
• 1 meur de mint

Stuthan

• Bòrd gearraidh
• Sgian
• Forc
• Pan friogais
• raca tiormachaidh
• Pot, b'fheàrr crèadha
• tubhailtean cidsin
• Blender

Ullachadh

1. Feumaidh sinn tòiseachadh ag ullachadh marinade. Anns a’ mheasgadair cuir na grìtheidean tioram gu lèir, a’ toirt a-steach aon oinniún, 1 chupa de chili, salann, suathadh de ola agus piobar. Cruthaich a h-uile càil gus am bi gach tàthchuid a 'ceangal ri chèile. Cuir am fìonag dearg a-steach, measgachadh agus leig leis a h-uile càil a bhith fois am broinn poit crèadha airson timcheall air 5 mionaidean.
2. Gabh a’ mhuc-fheòil agus, mura h-eil e air a ghortachadh, dhol ga ghearradh na phìosan beagaan dara cuid ann an ceàrnagan no stiallan. Dèan an aon rud leis an oinniún a tha air fhàgail agus piobar buidhe. Glèidh air leth.
3. Aon uair 's gu bheil am marinade air fois, cuir ris a' mhuc-mhara agus leig le macerate aon latha.
4. Thoir air falbh am muiceann bhon marinade agus leig leis tioramachadh air mullach raca meatailt.
5. Cuir pana-fhrithealaidh airson teas agus cuir beagan ola ris, cuir a-steach na pìosan meòcain agus leigibh leo stampadh air gach taobh.
6. Nuair a bhios gach pàirt den mhuc-mhara air a seuladh agus air a dhonnadh, cuir às a 'phaban. Glèidh àite ann an àite fionnar.
7. Anns an aon phana cuir beagan ola eile ris agus air a’ mhullach lìon leis an uinneanan air a ghearradh ann an ceàrnagan beaga, spàin-bùird de garlic agus ½ cupa de phiobar buidhe air a ghearradh gu breagha, leig leotha friogais airson 10 mionaidean no gus am bi an oinniún soilleir no buidhe ann an dath.
8. Cuir am marinade a chleachd sinn aig an toiseach ris a’ phaban, An cois pinch salainn agus leth cupan uisge. Cruthaich agus bruich airson 5 gu 10 mionaidean eile.
9. Thoir sùil air a 'mheasgachadh agus ma bheir thu an aire gu bheil e gu bhith a' goil, cuir a-steach na pìosan muicean agus còmhdaichidh tu iad leis an ullachadh uileLeig leotha còcaireachd airson 10 gu 15 mionaidean.  
10. Ann an baga aodaich cuir duilleagan bàgh, basil, mint agus bata cinnamon. Dùin gu teann agus cuir ris san ath cheum.
11. Mu dheireadh, còmhdaich an fheòil le cupan uisge agus na dì-chuimhnich gun cuir thu a-steach am poca spìosraidh. Dèan ceartachadh air an t-seusanachadh agus ma tha sin riatanach cuir pìos salainn. Cook airson an uair mu dheireadh airson 20 gu 25 mionaidean.
12. Dèan seirbheis air truinnsear còmhla ris rus, buntàta, buntàta milis buidhe no yucca parboiled, arbhar no tortillas cruithneachd. Faodaidh tu cuideachd saladan neo-chòcaichte agus deochan ùrachaidh a thoirt a-steach.

Molaidhean airson marinade muicean eireachdail a choileanadh

Chan eil e gu diofar an e seo a’ chiad uair a tha thu a’ dèanamh an reasabaidh seo no ma tha thu mar-thà eòlach air a bhith a’ còcaireachd am mangar Peruvian seo, bidh feum againn an-còmhnaidh air cuid molaidhean airson ar cuideachadh ag atharrachadh mar chòcairean no dìreach cuid Fiosrachadh a bharrachd gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air an ullachadh agus càileachd a’ mhias àrdachadh.

Air sgàth seo, tha geàrr-chunntas againn an-diugh dhut liosta de mholaidhean, chomhairlean agus mholaidhean gus am bi an ullachadh agad an-còmhnaidh a’ tionndadh a-mach san dòigh as fheàrr:

• Tha e glè chudromach gu bheil an leaghan airson marinating gabh fois fad là maille ris a' mhuc, gus am bi blas agus dath dian air a choileanadh taobh a-staigh na feòla.
• tagh an-còmhnaidh grìtheidean ùra airson ullachadh.
• Dèan cinnteach gu bheil am muiceann glan, dearg agus rèidh airson na toraidhean as fheàrr.
• Siempre nigh agus nigh na pìosan muicean gu math. Thoir air falbh fuil no secretions anns a 'bheathach.
• Mura h-eil piobar buidhe agad, cuir na àite e panca chili, paprika no chili cruinn.
• Tha an reasabaidh thùsail ag iarraidh fìon dearg, ach Faodaidh tu cuideachd fìon geal, no chicha fermented a chleachdadh.
• Airson toradh nas fhallaine, cleachd ola ollaidh, granola, no lus na grèine.
• Na dìochuimhnich thoir air falbh am poca aodaich leis a 'ghnè bhon phoit no bhon phana, seo gus nach bi iad ro-ràitheil no searbh an ullachadh.
• Thoir a h-uile stuth agus inneal le làimh aig àm a bhith a’ dèanamh an reasabaidh gus an t-aodach a tha thu ag iarraidh fhaighinn agus às aonais cnapan-starra.

Beathachadh agus buannachdan muicean

Tha feòil muiceann a 'toirt seachad tòrr mòr albuminoids agus vitamain B a dh’ionnsaigh a’ chorp daonna, a bharrachd air a bhith a’ toirt seachad Thiamine, Niacin, Riboflavin agus Pentatonic Acids, uile buannachdail airson fàs fallain agus leasachadh chloinne is òigearan.

Mar an ceudna, tha e na phròtain sàr-mhath a dh'fhaodar a chur ri daithead sam bith, oir tha na h-aigéid shailleil aige glè ìosal agus tha a shusbaint de mono-neamh-shàthaichte ga fhàgail, còmhla ri feòil cearc, mar aon de na cothroman as fheàrr airson feòil ithe le ìrean fallain.

Aig par, tha mèinnirean agus amino-aigéid aig feòil muicean a chuireas ri ath-nuadhachadh maothran bodhaig, a bharrachd air obrachadh an t-siostam cardiovascular agus na h-ath-bheachdan aige ann an diofar chrìochan na bodhaig. A bharrachd air an sin, tha an seòrsa feòil seo a’ toirt a-steach 18 gu 20% de phròtainean le luach àrd bith-eòlasach, gu practaigeach chan eil gualaisg ann, a dh'fhaodar a chur ris nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Agus, airson atharrachadh, tha e beairteach ann an leithid mèinnearan iarann, sinc, fosfar agus potasium.

Ach, tha barrachd agus tabhartasan beathachaidh nas fheàrr aig an albumin iongantach seo don bhodhaig, mar sin air am briseadh sìos gu suimean agus ceudadan mar a leanas:

Airson gach 100 gram de mhuc-mhara gheibh sinn:

• Calaraidhean: 262 kcal
• Saill iomlanaig: 19g
• Cholesterolaig: 99mg
• Sòidiamaig: 89mg
• Potasiumaig: 16g
• Pròtainaig: 6.7g
• Bhiotamain Baig: 8.7g
• Hierroaig: 0,9g
• Calcioaig: 5.5g
• Magnesioaig: 9.8g