Patarashca na jungle

La Patarashca na jungle Is e mias a th’ ann a tha air a thoirt bho thùs dha na tùsanaich agus luchd-còmhnaidh Peru mus tàinig na Spàinntich.

Ann am prionnsabal, dh'ullaich na treubhan sin am biadh le losgannan mòra, huaros, nathraichean agus carran-creige bho na sruthan no na h-aibhnichean, a air a lìonadh le diofar gnèithean, measan agus glasraich àbhaisteach san sgìre agus paisgte le duilleagan craobhan agus lusan mòra, gus am bi am biadh a’ gabhail a-steach sùgh a’ phlannt nuair a bhios e ann an conaltradh ris an teine.

Ach, nuair a thàinig luchd-tuineachaidh agus na fir aca, aig nach robh gu riatanach cultaran na Roinn Eòrpa, ghabh a’ mhias tionndadh na bu mhiosa, oir a nis cha bhiodh iad air an deanamh le a leithid so de ghradh- achadh bunailteach, ach le deadh-mhaise agus maise mias-cùirt. Agus mar a thubhairt cheana, dh'atharraich am Patarashca seo, agus le cuideachadh bho ghrìtheidean eile a bha àbhaisteach don t-seann stuth, thàinig e gu bhith na thoileachas dha coigrich agus do choigrich.

d'ainm o Patarashka Tha e a’ tighinn bhon chànan Quechua (seann chànan den fheadhainn as motha a chleachdar ann an roinn an Amazon) a tha a’ ciallachadh pasgadh, pasgadh no pasgadh, leis gu bheil an dòigh còcaireachd aige am broinn duilleag a chaidh a bhruich roimhe. Agus, an teirm bhon jungle Tha e a' toirt iomradh air an àite agus an seòrsa àrainneachd far an deach na treubhan a dh'ullaich e a lorg.

Tha am biadh seo air a dhèanamh à iasg, anns a bheil mòran de bheathachadh cudromach, a tha a 'cur ri daithead fallain agus cothromach. Chan eil cuibhreannan mòra de gheir ann agus tha an lìonadh aige na ghlasraich fìor-ghlan air an gearradh gu grinn agus air an rèiteachadh amh a-staigh. A bharrachd air an sin, tha iad an-dràsta air an suathadh sa chidsin ach, san fharsaingeachd, mar as trice tha iad ath-chruthachadh teine-teine ​​​​air an talamh a tha gu tur timcheall air an ullachadh.

Ach, an seo chan e a-mhàin gum fàg sinn fiosrachadh dhut mu na grìtheidean, na blasan agus an eachdraidh aige, ach cuideachd an reasabaidh ceum air cheum mar a nì thu ath-chruthachadh air a’ mhias chudromach seo.

Reasabaidh Patarashca Jungle

Ingredients

• 1 iasg a rèir do roghainn
• 4 clòbh de garlic biorach
• 3 piopairean milis uaine
• 4 duilleagan bijao (lus bho àiteachan blàth is tais, le duilleagan coltach ris an fheadhainn aig bananathan, a tha fada agus suas ri meatair)
• 2 uinneanan air an gearradh gu breagha
• coriander air a ghearradh
• Ola
• 1 lobh-bhùird de cumin
• Salann agus piobar gu blas

Stuthan

• Mortar
• Dà bhobhla plastaig no cupannan
• Sgian
• Bòrd gearraidh
• Spàin
• Pleit chòmhnard
• Tuáille mias
• Tracaichean

Ullachadh

Tòisich le bhith a 'glanadh an iasg gu math. Thoir air falbh a h-uile lannan agus visors a tha a-staigh le bhith a 'dèanamh gearradh taobh. Nigh le uisge gu leòr agus nuair a bhios e glan thoir gu cupa e agus lean air adhart gu ràithe le salann no piobar.

An uairsin, ann am bobhla, measgaich an oinniún, an garlic, an ola, an cumin, beagan salainn is piobar, an chili agus an coriander. uile air a ghearradh gu breagha.

An uairsin, lean air adhart gus an t-iasg a lìonadh leis a 'mheasgachadh a chaidh ullachadh roimhe agus a tha fhathast amh. Fosgail gu faiceallach e tron ​​​​taobh gearradh agus Sgaoil a h-uile stuth a-staigh, bhon cheann gu earball.

Nuair a bhios e deiseil, paisg am beathach lìonta am broinn na duilleagan bijao, ma tha feum air, ceangail e le wick no mura h-eil, dìreach paisg na duilleagan gu math gus nach tig dad a-mach.

Roimhe sin, dèan teine-campa no teine-teine far a bheil an t-iasg air a bhruich Nuair a tha seo teth, cuir an t-iasg fillte air griddle no cliath os cionn an teine ​​​​agus, a 'gabhail a-steach nach bi an duilleag bijao a' fosgladh no a 'milleadh, Leig leotha còcaireachd airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean.

Nuair a tha an ùine seachad, thoir air falbh bhon teas agus leig le fionnar airson beagan mhionaidean. Thoir air falbh na duilleagan agus seirbhis e coileanta air treidhe le a chompanaich fa leth air truinnsearan fa leth. Ma tha thu airson suathadh nas ionadail a thoirt dha, fàg duilleag bijao fon iasg mar sgeadachadh. Cuir lemon agus blas.

Molaidhean a nì do bheatha nas fhasa

Nuair a bhios tu a 'còcaireachd, tha e an-còmhnaidh riatanach aire a thoirt do chuid molaidhean ullachaidh math, leis an urrainn dhut gach ullachadh ath-leasachadh ann an dòigh shìmplidh agus fìnealta, a bheir air do shoithichean agus do thaisbeanaidhean seasamh a-mach ann am blas, dath, inneach agus taisbeanadh.

Ann an tionndadh, còmhla ris na molaidhean seo, a tha air a ràdh le còcairean sgoinneil de bhiadh Peruvian agus luchd-leantainn an stòbha a bhios a’ sireadh leasachaidhean air gach mias, gheibh thu barrachd teagaisg is dòcha nach eil an reasabaidh san fharsaingeachd air a dhèanamh soilleir no a tha, air sgàth cho cruaidh ‘s a tha e, a’ cumail ex centra de na crìochan aige.

Anns a’ charactar seo, agus an tòir gun tig do mhias a-mach san dòigh as fheàrr, an-diugh tha sinn a’ taisbeanadh a liosta de mholaidhean agus de mholaidhean gus am bi do shoirbheachadh neo-ruigsinneach nuair a thig e gu bhith a’ cruinneachadh an tlachd seo agus gus an urrainn dhut cuideachd thu fhèin a shoilleireachadh mu dhaoine eile. dòighean-obrach agus cleachdaidhean airson a' mhias seo a thoirt gu buil nach d'fhuair thu roimhe.

• Nuair a cheannaicheas tu an t-iasg, dèan cinnteach gu bheil e fresco agus dè mu dheidhinn chan eil e a 'toirt seachad fàileadh làidir no iriosal. Tha seo cuideachd a’ toirt a-steach ceannach glasraich, bi mothachail gu bheil a h-uile dad aibidh agus rèidh, às aonais fàilidhean gun iarraidh agus inneach caol.
• An seòrsa seo de mhias Faodaidh e a bhith na chois le yucca, lus ròsta, buntàta friochte no ròsta, a bharrachd air le a rus geal no salad a rèir blas leannanan den t-seòrsa bìdh seo
• Am measg aon de na molaidhean airson blas nas dlùithe a bhith aig a’ mhias seo, tha e air a chomharrachadh ràithe an t-iasg 3 uairean ro làimh no tron ​​​​oidhche. Marinate e ann an sabhs soy no le sùgh liomain airson blas dian no le smoothie chili panca gus teas is garbh a chuir ris.
• Es Tha e cudromach gun tèid na duilleagan bijao a losgadh ro làimh. An uairsin feumar an nighe gu math, oir aig àm an losgaidh bidh e a ’gabhail a-steach ceò is luaithre agus chan eil sinn ag iarraidh na mion-fhiosrachadh sin san ullachadh. Dèan cinnteach gu bheil gach duilleag sìoda agus bog, air dhòigh eile chan urrainnear a phasgadh no a cheangal air sgàth cho cugallach ‘s a tha e.

Dè am beathachadh a bheir am biadh seachad?

An tabhartas bho calaraidhean agus vitamain a tha am biadh seo a’ tighinn còmhla, ag atharrachadh eadar an ìre de thoraidhean agus an seòrsa bìdh a thèid a chleachdadh. Tha geàrr-chunntas air cuid de na tabhartasan a tha a’ toirt a phrìomh ghrìtheid don bhodhaig againn, mar a leanas:

Airson 100 gram de dh'iasg gheibh thu:

• Calaraidhean: 206 Kcal
• Saill iomlan: 12 gr
• Aigéad saillte: 2.5 gr
• Sòidiam: 61 MG
• Potasium: 384 MG
• Pròtainaig: 22g
• Bhiotamain Caig: 3.7g
• Hierroaig: 0.3g
• Calcioaig: 15g
• Bhiotamain B6aig: 0.6g
• Magnesioaig: 30g
• Bhiotamain Baig: 2.8g

San aon dòigh, an aonachadh diofar glasraich air an truinnsear dèan e an dà chuid blasta agus measgaichte, mar inntinneach dhathte, coltach ri cocktail airson gach tàthchuid.

Ann an tionndadh, tha na glasraich sin uile a 'toirt taic do cho-chruinneachadh de vitamain agus beathachadh a tha fàbharach don bhodhaig agus a tha a’ cur ri a leasachadh. Mar sin cuideachd, bidh iad a’ giùlan uimhir freumhag mar liquids a chumas na fèithean ann an deagh staid agus a leigeas leotha fàs agus cumail suas.

Agus mar nach biodh sin gu leòr, tha gach aon de na toraidhean sin, ge bith an ann oinniún, chili, coriander, garlic no tomato, cho eadar-dhealaichte ‘s a tha iad, buailteach a’ bhodhaig a chuideachadh a-staigh agus a-muigh, agus anns a h-uile dad nach eil e comasach. thoir an aire, tha gach aon ag obair mar a àidseant antibiotic, cur ris an cuairteachadh fala, ann cumail suas siostam dìon agus anns an ath-nuadhachadh an t-siostam dìon.

Ach, airson 's gum bi tuigse nas fheàrr agad air na rinn iad rinn, goirid a tuairisgeul air beathachadh de na stuthan a tha air am bogadh anns an reasabaidh:

Tha 100 gram de oinniún a’ cumail buannachdan leithid: 

• Bhiotamain A, B6, C agus E.
• Mèinnearan mar sodium, potasium, iarann, snàithleach diadhaidh agus searbhag folic
• Bhiotamain B1, B2, B5, C.
• Tha e coltach ri carotenoids lycopene

Am measg 100 gram de chili chì sinn:

• dùmhlachd àrd de bhiotamain C, A agus B6
• Potasium 1178 MG
• Hierro 398 MG
• magnesium agus antioxidants 22.9-34.7 mg

Airson gach 10 gram de choriander gheibh thu:

• Bhiotamain C. 12 MG
• beta carotenes 340 Lùnastal
• Calcio 124 MG
• Phosphorus 48 MG
• Hierro 4 MG
• selenium 3 MG
• Calaraidhean 27 Kcal

Airson 10 gr de garlic tha againn:

• Pròtain 0.9 MG
• Iodine 0.3 MG
• Phosphorus 1 MG
• Potasium 0.5 MG
• Bhiotamain B6 0.32 MG
• Co-mheasan sulfur: allicin agus sulfides

Dè a th’ ann an duilleagan bijao?

a ' duilleagan bijao no duilleag maxán nam pàirt de lus Calathea Luthea, a tha tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar phasgan airson diofar bhiadhan aig àm còcaireachd no dìreach airson glèidhteachas agus cùram de thoraidhean mothachail no pròtain.

Tha an seòrsa lusan seo rim faighinn gu cumanta ann an làraich gun dìon no ann an ceàrnaidhean boglach, ri taobh aibhnichean sa Chuan Siar agus ann am meadhan sgìrean.. Bidh iad a’ fàs, agus a’ giùlan toradh fad na bliadhna, ach sa mhòr-chuid bhon Ghearran chun Cèitean ann an Ameireaga a Deas.

Bidh gach duilleag a 'frithealadh an dà chuid airson a bhith a' pasgadh, agus a 'toirt blasad agus blas don ullachadhTha e cuideachd air a chleachdadh airson lotan a shlànachadh agus a ròn no mar theth airson faochadh a thoirt do thinneasan sa bhodhaig.

Ann an cultar Peruvian, tha an lus seo air a mheas le sean is òg air sgàth a ìre àrd beathachaidh, a chuideachadh don bhodhaig agus na feartan slànachaidh aige. Bidh mòran an-diugh gan cleachdadh airson ullachadh, far am bi iad air am bruich agus air an ròstadh an toiseach mus tèid an cleachdadh agus cùisean eile dìreach gan toirt mar riatanas airson mì-chofhurtachd.