Is toil leinn uile ham, nuair a bhios sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn, cha bhith sinn a’ smaoineachadh ach air na mìle agus aon ullachadh as urrainn dhuinn a dhèanamh le biadh cho eireachdail. Tha fios againn gur e toradh bìdh a gheibhear bho chasan deiridh na muice agus cuideachd a gheibh an hama mar as trice, làimhseachadh far a bheil e air a shailleadh agus air a leigheas gu nàdarra, ach an rud nach eil fios aig mòran againn mar a thòisicheas tu gearraidhean hama.
Ma cheannaicheas sinn pìos slàn de hama Iberianach Ciamar a tha sinn a ’dol a thòiseachadh agus na gearraidhean a dhèanamh ceart? Is dòcha gu bheil an gnìomh seo rudeigin iom-fhillte dhuinn, ach an seo innsidh sinn dhut na ceumannan gus an urrainn dhut an hama a ghearradh mar eòlaiche.
Airson fios a bhith agad an dòigh cheart airson hama a thòiseachadh, Tha e na fheart glè chudromach airson blas ceart fhaighinn agus gum faigh sinn a ’chuid as fheàrr às a blas agus a bhuadhan. Chan eil an obair seo gu math toinnte idir, gu dearbh, tha a ’chas ham fhèin a’ tabhann an dòigh air an sgian hama a chleachdadh airson na gearraidhean a dhèanamh.
Ceumannan gus hama a thòiseachadh gu ceart
Tha eadar-dhealachadh ann a bhith a ’tòiseachadh an hama airson ar caitheamh dachaigheil no ma tha e airson a chaitheamh ann an sgìre ionadail, ma tha e airson a chaitheamh fhèin, tha e nas fheàrr an hama a chuir leis an dubhan a tha a’ coimhead sìos ann an grèim an hama, bhon dòigh sin an thòisicheadh gearraidhean air an taobh stiffle, sgìre a tha cho juicy leis gur e an leigheas as motha.
Mas e ham a th ’ann airson ionad bìdh, an uairsin tha an hama air a chuir air an taobh eile, is e sin, leis an dubhan suas, an uairsin thòisicheadh na gearraidhean a dhèanamh bhon phàirt den t-slat, an sgìre far a bheil an fheòil nas motha tairgse. San dòigh seo, thèid am pìos a chleachdadh gu sgiobalta oir mairidh e airson ùine ghoirid.
Innealan airson hama a thòiseachadh
Airson a ’ghnìomh seo tha feum air cuid de dh’ innealan bunaiteach, leithid an sgian hama, a tha fada ach sùbailte, sgian nas giorra gus am bian a choileanadh, an hama fhèin a leigeas leinn am pìos a chumail, cuid de tweezers agus biorach, gun dad nas fheàrr na sgeinean gu math biorach.
Tòisich hama
Cho fad ‘s a tha na h-innealan gu h-àrd agad, cuir a’ chas leis an dubhan a tha a ’coimhead suas ann an gleidhidh an hama, mar seo tòisichidh sinn a’ dèanamh na gearraidhean ann an sgìre na mace, sgìre anns a bheil feòil nas tairgse agus juicier.
Dèan cinnteach gu bheil an dà sgian geur mus tòisich thu a ’gearradh. Feumaidh an sgian hama a bhith farsaing airson gearradh nas iomchaidh a dhèanamh.
Feumaidh sinn a ’chas a chuir air dòigh glè mhath do neach-gleidhidh an hama, gus nach gluais e fhad‘ s a nì sinn na gearraidhean. Thèid a ’chiad incision a dhèanamh air a’ phàirt den shailean, a tha ann an àite àrd na cas, feumaidh an gearradh a bhith domhainn, timcheall air dà mheur bho chnàmh na hock, leis an sgian claon, ceart-cheàrnach ris an hama.
Feumaidh a ’chiad ghearradh seo an cnàimh a ruighinn, gus an urrainn dhuinn na tendons agus an geir a thoirt air falbh bhon phàirt seo den chas. An uairsin feumaidh sinn an rùsg agus an geir buidhe a tha na phàirt de uachdar an hama a thoirt air falbh, gus am bi an fheòil fosgailte. Tha e cudromach gun cuir thu às ach an earrann a tha sinn a ’dol a ithe, gus am bi an còrr den fheòil fhathast tairgse
An dèidh dhuinn an rùsg a thoirt air falbh, is urrainn dhuinn tòiseachadh le sliseagan hama. Airson seo, feumaidh sinn gluasad na sgian a dhèanamh bhon dubhan gu ceann ìosal an hama. A ’leantainn air a’ mhodh-obrach seo, bheir sinn air falbh grunn sliseagan gus an ruig sinn an cnàimh hip, nuair a ruigeas sinn a ’phuing seo, cleachdaidh sinn an sgian boning, a tha nas lugha, bidh e comasach dhuinn earrannan nas fheàrr den phàirt seo fhaighinn.
Às deidh dhuinn crìoch a chuir air gearradh air taobh na h-uilinn, tionndaidhidh sinn a ’chas gus leantainn air adhart leis na gearraidhean air an taobh eile. Anns a ’phàirt seo tha cnàmhan an patella agus stifle, leis am bi sinn a’ cleachdadh an aon dòigh-obrach leis an sgian boning aon uair ‘s gun ruig sinn iad, feumaidh sinn an-còmhnaidh na h-incisions a dhèanamh gus am bi na sliseagan tana.
Faigh sliseagan hama foirfe
Gus na gearraidhean as fheàrr agus na sliseagan foirfe a choileanadh, feumaidh sinn na sgeinean againn a bhith gu math biorach. Feumaidh an sgian ham a bhith air a chuir cho co-shìnte agus cho còmhnard ‘s a ghabhas, agus feumaidh na gluasadan a bhith zigzag ann an earrannan beaga agus slaodach, san dòigh seo, bidh sinn a’ coileanadh sliseagan gu math tana agus foirfe. Tha e cudromach gum bi an hama ceangailte gu math ri neach-gleidhidh an hama, gus nach gluais a ’chas nuair a shleamhnaicheas e an sgian.
Tha am meud iomchaidh airson sliseag hama a ’dol bho 5 gu 6 ceudameatairean. Cuibhreann gu leòr gus fàileadh, blas agus inneach hama a bhlasachadh gu h-iomlan.
Mar a chumas tu an hama
Tha glèidhteachas ceart deatamach airson an hama gus na feartan beairteach aige a chumail suas. Mar sin tha e cudromach dèanamh cinnteach nach bi e a ’oxidachadh no a’ tiormachadh, factaran a dh ’fhaodadh tachairt gu sgiobalta mura h-e an teòthachd far am bi sinn a’ cumail an hama as freagarraiche.
Is e aon de na cleasan as motha a chleachdar gus cuideachadh le bhith a ’gleidheadh an hama a bhith ga chòmhdach le comharran geir a thug sinn air falbh roimhe. Is e dòigh eile a bhith a ’cur an t-saill bacon thairis air a’ phìos gu lèir, no dìreach a ’còmhdach an hama le còmhdach plastaig.
A ’tòiseachadh hama gu ceart, a’ goil sìos gu bheil na h-innealan ceart agad airson a ’ghnìomh, agus a bhith eòlach air an dòigh as èifeachdaiche, mar a mhìnich sinn roimhe. Cuidichidh tòiseachadh hama leis na modhan sin thu gus an fheum as fheàrr a dhèanamh de chas hama iomlan, an dara cuid airson a chaitheamh aig an taigh no ann an ionad air choreigin eile.
