Nuair a sgrìobhas tu seo blasta reasabaidh airson dubhagan ann am fìon, Tha cuimhne agam air mo leanabachd le cianalas mòr, nuair leis a ’mhullach a chruinnich mi bho m’ uncailean, bhithinn a ’falbh air mo bhaidhsagal gu margaidh na nàbachd, aig an àm sin a cheannach le na dubhagan tip agam de mhairtfheòil, agus tha cuimhne agam gun tilleadh mi dhachaigh le toileachas mòr a ’seinn. Agus nuair a ràinig mi dhachaigh bhithinn a ’ruith dìreach chun a’ chidsin airson a dheasachadh ann am pana-fraighigidh le beagan garl, oinniún Sìneach, cumin, piobar, lemon is ìm. Recipe air a thoirt bho seann leabhar Grandma.
An-diugh às deidh 40 bliadhna tha mi ag iarraidh, le mòran bhliadhnaichean orm mar-thà, tha mi airson mo reasabaidh fhìn agus leasaichte a roinn còmhla riut gu math air a chumail fo 4 iuchraichean de dubhaig bheag bhlasta le fìon. Tha mi a ’dearbhadh dhut gum bi e blasta!
Reasabaidh dubhaig le fìon
La reasabaidh airson dubhagan ann am fìonTha e air a dhèanamh bho viscera mairtfheòil no mairtfheòil a tha air a ràith agus air a donnadh fo leaghadh ìm, nas fhaide air adhart tha e air a shailleadh le minion oinniún, garlic talmhainn, salann agus piobar gus blas fhaighinn. Tha am fìon mu dheireadh air a thoirt seachad leis an fhìon agus peirsil mince. An tug e uisge do bheul? Mar sin cùm ris a ’bhiadh Peruach agam gus a dheasachadh ceum air cheum. An ath rud seallaidh mi dhut na grìtheidean a dh ’fheumas sinn sa chidsin.
Ingredients
- 1 kg de dubhagan laogh no laogh
- 4 uinneanan dearg
- 125 gram de ìm
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
- 1 spàin-bùird de shalainn
- 1 spàin-bùird de fhlùr
- 1 pinch de phiobar
- 1 pinch de cumin
- 1 pinch siùcair
- 1 glainne de fhìon dearg no pisco
- Fìon-dhearcan
- Sàil
- 100 gram de peirsil picil
Ag ullachadh dubhaig gu fìon
- Às deidh dhut kilo de dubhagan stiùir a thaghadh agus a cheannach, bidh sinn ga bogadh airson uair a-thìde ann an uisge le fras de fhìon-dhearcan agus dòrlach de shalainn.
- Às deidh uair a thìde, bidh sinn ga nighe agus a ’fosgladh na dubhagan sa bhad gus na nearbhan agus na geir a-staigh a thoirt air falbh. Gheàrr sinn sa bhad e gu pìosan meadhanach no mòr
- Ann am pana-fraighigidh bidh sinn a ’cur pìos ìm ris agus a’ cur na dubhagan air an ràith le garlic talmhainn, salann agus piobar. Bidh sinn ga sailleadh thairis air teas àrd airson timcheall air 1 mionaid agus gan toirt air falbh.
- Anns an aon phana bidh sinn a ’cur 2 chupa de oinniún ruadh air an gearradh ann an stiallan tana agus aon phìos ìm a bharrachd.
- Bidh sinn a ’cur spàin-bùird de garlic talmhainn, salann, piobar, cumin, pinch siùcair agus spàin-bùird de fhlùr. Leig sinn leis bruich airson aon mhionaid eile.
- Cuir glainne fialaidh de fhìon dearg no pisco ris, a ’leigeil leis a thighinn gu goil.
- Bidh sinn a ’tilleadh nan dubhagan le fras uisge ma tha sin riatanach agus leigidh sinn a h-uile càil bruich airson 3 mionaidean eile.
- Gus frithealadh, bidh sinn a ’cur dòrlach math de peirsil air a ghearradh agus sin e! Ùine airson tlachd fhaighinn!
Is toil leam a dhol còmhla ris a ’mhias seo le puree buntàta buidhe dachaigh le tòrr ìm. Is e an sùgh beag sin measgaichte leis an puree am measgachadh as fheàrr.
Molaidhean airson a bhith a ’dèanamh dubhaig bhlasta le fìon
- Nuair a bhios tu a ’ceannach nan dubhagan, dèan cinnteach gur iad an fheadhainn as ùire oir bidh iad a’ milleadh nas fhasa agus nas luaithe na an còrr den fheòil. Feumaidh e cuideachd cùram glanaidh is còcaireachd sònraichte.
- Thathas a ’comhairleachadh na dubhagan a mhùchadh gus cuir às don fhàileadh àbhaisteach aca agus a bhith fo phròiseas ro-chòcaireachd.
An robh fios agad…?
- Tha na dubhagan mar bhiadh làn phròtain le ìre ìosal geir agus tòrr iarann agus vitamain ann an toinnte B. Tha iad uile cudromach gus anemia a sheachnadh. Chaidh feòil organ ainmeachadh gu mì-chothromach airson grunn bhliadhnaichean mar bhiadhan geir àrd, nuair nach eil annta ach 2%.
- Tha a bhith ag ithe dubhagan mar a bhith a ’toirt a-steach vitamain agus mèinnirean a tha fàbharach airson gnìomhachd ceart a’ chuirp.
