Air adhart gu susbaint

Carapulca le brot tioram

Carapulca le brot tioram

El carapulca le brot tioram Is e mias Peruvian a th’ ann, a rèir eachdraidh grunn sgrìobhadairean agus luchd-rannsachaidh gastronomic, a thàinig gu bhith aithnichte rè an XVII linn,  leis gu robh e na phàirt den chlàr cugallach aig an àm a bha tràillean agus daoine dùthchasach Peru ag ithe.

Cuideachd, tha seo a stew àbhaisteach de bhiadh Peru a tha ceangailte ri iomadachadh nan diofar chultaran Peruvian anns an sgìre còcaireachd dhùthchasach agus Afraganach, agus mar sin a bhith na mhias bìdh as sine a tha aithnichte ann an dùthaich nan Andean. Tha na prìomh stuthan aige buntàta tioram bruite agus diofar sheòrsaichean feòil leithid feòil-mart, muiceann, muc, cearc, am measg feadhainn eile, a bharrachd air glasraich leithid chili panca, garlic agus oinniún.

Aig an aon àm, tha an carapulca le brot tioram Tha e na bhiadh cho eadar-dhealaichte is gun urrainnear an ullachadh aige atharrachadh a rèir far a bheil sinn ann am Peru, is e eisimpleir de seo an Ica Carapulca a tha air ullachadh le muiceann agus air a frithealadh leotha fhèin no còmhla ri brot tioram; nuair a bha brot tioram Is e ullachadh a th’ ann le spaghetti no nòtan dearg no rus le tunnag. Ann an àiteachan eile tha e air a thoirt seachad le rus geal mar chliathaich agus ann an Cañete agus Chincha tha e air a thoirt seachad le buntàta ùr.

Ach, an-diugh bidh sinn a’ toirt dhut an reasabaidh iomlan den Carapulca le brot tioram as traidiseanta ann am Peru, a tha an cois taobh-mhias ainmeil a tha chan ann a-mhàin a’ toirt suathadh tais is saillte dha, ach a chuireas ri blas agus inneach.

Rèit Carapulca le brot tioram

Carapulca le brot tioram

Plato Prìomh mhias
Còcaireachd Peruach
Ùine ullachaidh 2 mionaidean
Ùine còcaireachd 30 mionaidean
Ùine iomlan 2 uairean 30 mionaidean
Servings 6
Calaraidhean 237kcal
ùghdar Romina gonzalez

Ingredients

  • 1.5 kg de bhuntàta tiormaichte no parboiled
  • 1.2 kg de dh'fheòil a rèir do roghainn
  • 3 lobh-bhùird de ají panca
  • 1/2 spàin-tì garlic piobar agus cumin
  • brot cearc gu leòr
  • Ola
  • bata cinnamon
  • 1.5 g de chnòthan ròsta agus measgachadh
  • salann piobar agus cumin
  • 1 oinniún mòr

Stuthan

  • Sgian
  • Spàin
  • Bòrd gearraidh
  • Tuáille mias
  • Pota còcaireachd
  • Pan friogais
  • Bol
  • cupa plastaig
  • Mortar

Ullachadh               

La tuairisgeul Tha a 'mhias seo gu math furasta, tha e a' tòiseachadh mar a leanas:

  • Ann an sgilet no poit thairis air teas meadhan, donn am buntàta. airson 10 mionaid. Thoir air falbh bhon teas, leig le fuarachadh agus nighidh. A bharrachd air an sin, cuir am buntàta toastte ann am bobhla agus còmhdach le a dhà uiread uisge, leig seachad seasamh thar oidhche gus uisgeachadh, às deidh an latha agus an tèarmann.
  • Ullaich a oinniún, garlic, chili agus panca teth piobar, seo le cuideachadh bho mortar.
  • Gabh na pìosan feòla slàn no gearraich iad ann an leth agus bàthaidh iad san eideadh. Thoir air falbh iad agus glèidh iad.
  • Tionndaidh air an stòbha agus cuir am pana le ola gu leòr, donn an fheòil airson beagan mhionaidean agus nuair a bhios e seulaichte cuir ris a’ phiobar, an cumin agus cuid de mhaidean cinnamon.
  • Cuir am buntàta bhon toiseach chun a 'phaban, brot cearc, clòbh agus cinnamon.
  • Cook air teas ìseal gun fhosgladh agus a 'gluasad uaireannan airson uair a thìde, nuair a tha am buntàta bruich cuir ris a 'chnothan-cnuic agus crìochnaich an ràithe le salann.
  • Measgaich agus leig leotha còcaireachd 10 mhionaid eile, thoir air falbh bhon teas agus seirbhis carapulca le rus geal, yucca parboiled no nòtaichean.

Comhairle agus molaidhean

Tha cuid den chomhairle as urrainn dhuinn a thoirt dhut air a mhìneachadh mar a leanas:

  • Nuair a bhios tu a 'ceannach feòil, dèan cinnteach gu bheil e tarraingeach agus dè mu deidhinn chan eil fàileadh làidir no iriosal air a chuir dheth. Tha seo cuideachd a’ toirt a-steach ceannach glasraich, bi mothachail gu bheil a h-uile dad aibidh agus rèidh, às aonais fàilidhean gun iarraidh agus inneach caol.
  • Am measg aon de na molaidhean airson blas nas dlùithe a bhith aig a’ mhias seo, tha e air a chomharrachadh ràithe an fheòil leis an eideadh tron ​​oidhche. Marinate e ann an sabhs no le sùgh liomain airson blas dian, cuideachd le smoothie panca chili, fìon no seoclaid dorcha gus spìosrach agus garbh a chuir ris.
  • An seòrsa seo de mhias Faodaidh e a bhith na chois le yucca, lus ròsta, buntàta ròsta no stoidhle Frangach, a bharrachd air le a rus geal no salad a rèir blas leannanan an arc-seòrsa bìdh seo.

Tabhartas beathachaidh

Airson 100 gram de mhuc-mhara gheibh sinn:

  • 242 gram de chalaraidhean
  • 14 gram de gheir iomlan
  • 80 ml de cholesterol
  • 62 ml de sodium
  • 423 gram de potassium
  • 27 gram de phròtain
  • 19 gr de chalcium
  • 53 gram de bhiotamain D
  • 28 gram de magnesium
  • 17.7 gram de phròtain

Airson gach 100 gram de Eòin

  • 990 IU de bhiotamain A
  • 1.789 ml de bhiotamain B3
  • 1.009 ml de bhiotamain B 6
  • 1.143 ml de phosphorus
  • 1 gram de potassium
  • 13 gram de bhiotamain B12

 Am measg nan glasraich no na tubers a chleachdas sinn tha am buntàta againn a chuireas airson gach 150 gr:

  • 174 gram de chalaraidhean
  • 0.3 g de gheir iomlan
  • 35 ml de sodium
  • 35 ml de potasium
  • 28 gram de charbohydrates
  • 0.4 gram de fiber daithead
  • 2.7 gram de phròtain
  • 12g magnesium
  • 10 ml de calcium

Fiosrachadh spòrsail

  • An truinnsear air fàs bho na conquestsTaing dha seo, bha e comasach a dhol a-steach mean air mhean a-steach do na bùird Creole ann am Virreal Peru.
  • Bha an t-seachdamh linn deug air a chaitheamh gu farsaing leis a 'chlas a bha measail agus air a mheas mar bhiadh do na bochdaibh, Ach, b’ ann le ùine a’ dol seachad anns an XNUMXmh linn a thàinig e gu bhith na mhias làitheil air a chaitheamh leis a’ chlas meadhan ann an sgìre Lima, Peru.
  • Tha e fìor tha dlùth cheangal aig an tùs ri mòr-roinn Chicha ann an Ica, agus leis an sgìre San Luis de Canete a tha suidhichte air oirthir a deas agus meadhan Peru, is ann anns na bailtean sin a tha mias carapulca le brot tioram a 'còmhdach pàirt mhòr de phrìomh aire gastronomy, mar sin an fheadhainn as motha a thèid ithe ann an tachartasan teaghlaich, is e sin, co-làithean breith, baisteadh, pòsaidhean, an Nollaig, am measg feadhainn eile, tha seo mar thoradh air a bhlas sònraichte agus a chomas toradh.
  • Is e aon de na naidheachdan mòra a th’ aig a’ mhias bhlasta seo ann an 2017 Chaidh timcheall air 100 neach a chuir air dòigh còmhla ri còcaire à Peru gus an Carapulca as motha san t-saoghal ullachadh stèidhichte air 650 kilos de bhuntàta. Bhlais 3500 neach air a’ mhias seo, ach, a dh’aindeoin na h-oidhirpean uile, cha b’ urrainn don luchd-eagrachaidh an clàr a choileanadh.
  • Tha ainm an stùc ainmeil seo ri fhaicinn bhon ainm a tha a’ tighinn bhon AIMARA gala “phurka giso” a tha a’ ciallachadh “dèante ann an clachan teth agus à Quechua”.
  • Nuair a bhios sinn a 'bruidhinn mu bhith ag ullachadh biadh le clach teth, tha e coltach gu bheil e na chleachdadh aig na daoine Aimara ann am Peru, aig an àm sin bha ullachadh an luchd-tuineachaidh Andean air a chomharrachadh le bhith sìmplidh, mar sin an carapulca Tha e coltach gu bheil e a’ tighinn bho na seann stùcan agus brot tiugh de llama no feòil alpaca agus buntàta tioram ro-sheasmhach air a bhruich le clachan. taobh a-staigh poit.
0/5 (0 Ath-sgrùdaidhean)