Oideas dearg tagliatelle

Stair an saucer cáiliúil de Núdail dearga Léirítear é idir na blianta 1840 agus 1880 nuair a chuaigh líon mór Iodálach ar imirce go Peiriú arna mealladh ag an ceannach agus díol leasacháin ó dhianscaoileadh na mbualtrach éan mara carntha ar chóstaí agus oileáin áirithe Mheiriceá Theas, áit a seasann flúirse guanóisí amach, ábhar múirín ardfheidhmíochta a bhfuil torthaí iontacha ón tSile agus ó Peiriú.

Bhí iontas ar go leor de na hIodálaigh seo ní hamháin leis an táirge a bhí á lorg acu, ag caint ar leasacháin agus guanóis, ach freisin ar áilleacht agus ar chultúr na tíre Peiriú. Ag tabhairt aghaidh ar seo, d'fhan roinnt i Peiriú, áit a shocraigh siad agus chomhcheangail siad a bhfréamhacha agus a ngéinte leis na daoine de bhunadh Inca,  malartú cultúrtha agus gastranómach a ghiniúint ina ghnéithe uile.

Ar an gcuis, Núdail dearga teacht díreach ón spaghetti bolognese, Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go ndearna na daoine seo de bhunadh an Iarthair iarracht ag deireadh an XNUMXú haois an mhias céanna a dhéanamh ach, gan soláthar feola a bheith acu sa cheantar, thosaigh siad ag úsáid sicín agus ag iarraidh blasanna comhábhar nua a chur le chéile nach raibh a fhios acu go dtí seo, an ají panca.

Beagán ar bheagán, rinneadh an mhias a chomhtháthú i ngach seomra suí agus seomra bia i Peiriú, ar dtús mar gheall ar a blas aisteach agus ansin mar gheall ar an mbialann. éascaíocht, solúbthacht agus inrochtaineacht a chomhábhair a cheadaigh é a atáirgeadh gan aon fhadhb agus é a ithe ag amanna éagsúla den bhliain.

Mar sin féin, do na léitheoirí sin go léir atá linn inniu agus nach bhfuil a fhios acu go fóill ar ullmhú agus ar bhlas an mhias seo, cuirimid i láthair anseo an oideas iomlán le haghaidh núdail dearg, chomh maith le roinnt moltaí agus sonraí a chabhróidh leat cócaireacht ar an mbealach is fearr Agus cén fáth nach bhfuil, faisnéis dhifriúil a spreagfaidh tú beagán níos mó eolais a fháil faoin mhias seo.  

Oideas Núdail Dearg

Comhábhair

• 1 sicín
• 1 cupán ola olóige maighdean
• 1/2 cileagram de thrátaí móra
• Cebollas 3
• 2 cairéad mór
• 1 ceann gairleog, scafa agus grátáilte
• 1 cupán chili panca flaithiúil
• 4 bhá duilleoga
• ½ spúnóg bhoird de chumin
• Sal
• Piobar dubh ar an talamh
• 250 gram de tagliatelle

Uirlisí

• Tuáille mias
• Páipéar ionsúiteach
• wrap timpeall plaisteach
• Scian
• Pan friochadh
• Pota domhain
• Babhla gloine nó plaisteach
• Gripper
• Cumascóir nó cúntóir cistine
• spúnóg adhmaid nó forc
• grater glasraí
• Pláta comhréidh

Ullmhúchán

Tosaigh tríd an sicín a ní agus a ghlanadh go maith le a éadach cistine tais, nuair a bhíonn an sicín glan go hiomlán, téigh go dtí taise tirim le tuáille nó páipéar absorbent.  

Ansin, bain na rianta de saille le scian, chomh maith le imperfections an ainmhí nó roinnt cnámh nach dteastaíonn, ag an deireadh tús a séasúr gach píosa le salann agus piobar. Déan cinnte nach bhfágtar aon chuid den sicín gan séasúr. Lig seasamh ar feadh thart ar 30 nóiméad i mbabhla gloine clúdaithe le plaisteach.

Nuair a bheidh an t-am scíthe caite, teas an friochtán os cionn teas meánach agus cuir an ola leis, de réir a chéile comhtháthú gach píosa sicín agus Fry ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go bhfuil gach cuid den sicín donn órga. Nuair a chríochnaíonn tú an friochadh, cuir an sicín in áirithe i mbabhla gan é a chlúdach, ionas nach líonann na píosaí ainmhithe le taise agus go scriosann siad an chócaireacht crispy agus órga.

Ina theannta sin, nigh na trátaí, oinniúin agus cairéid go han-mhaith, bain na duilleoga agus gearr gach glasraí ina cheithre phíosa. Cuir iad sa chumascóir, cuir beagán uisce isteach chun meascán aonchineálach agus pasty a fháil, nuair a gheobhaidh tú an uigeacht seo, múch an cumascóir agus an cúlchiste.

Ansin, teas an ola arís áit a raibh an sicín friochta roimhe seo agus cuir beagán níos mó ola más gá. Cuir na clóibh gairleog scafa agus grátáilte, an taos Chili, na duilleoga bá, an cumin, an salann agus an piobar dubh leis. Corraigh gach rud ar feadh thart ar 5 nóiméad agus na glasraí brúite roimhe seo a ionchorprú.

Nuair a thosaíonn an anlann a fhiuchadh, cuir an sicín, láithreach níos ísle ar an teas agus lig cócaireacht ar feadh thart ar 20 nóiméad. Clúdaigh an uileán ionas nach splancfaidh an t-anlann orainn, seachnaítear an iomarca salachar ar an gcistin.

Idir an dá linn, ag fanacht leis an anlann chun cócaireacht in éineacht leis an sicín, cuir pota le go leor uisce chun an pasta a fhiuchadh, freisin cuir spúnóg bhoird salainn. Nuair a shroicheann an t-uisce an pointe gaile, cuir na núdail agus cócaireacht go dtí go sroicheann siad an pointe atá ag teastáil.

Nuair atá na núdail réidh táimid chun iad a dhraenáil agus iad a athnuachan faoin sconna uisce fuar chun stop a chur leis an gcócaireacht.

Ar deireadh, féach an bhfuil an anlann sroichte ag a comhsheasmhacht éadrom agus réidh, má tá sé seo dearfach, an teas a mhúchadh agus na núdail a chomhtháthú. Corraigh gach rud agus dáileadh an sicín ar fud an ullmhúcháin.

Freastal ar na núdail i mias éadomhain nó, más mian leat cuid mhór, tóg pláta domhain agus líon é le cuid de na núdail, roinnt anlann fágtha agus píosa sicín. In éineacht le deoch fuar agus slice de arán.

Moltaí agus Moltaí

Tá an mhias seo ar cheann de na cinn is simplí ó thaobh comhábhair agus ullmhúcháin de gach ealaín Peiriú, rud a fhágann go bhfuil sé tarraingteach agus go n-ídíonn muintir na háite agus turasóirí araon an éascaíocht agus an nádúrthacht sin i blasanna an bhia agus ina chur i láthair.

Mar sin féin, nuair a aghaidh le hullmhú an Núdail dearga, tá sé riachtanach i gcónaí fios a bheith agat conas a n-oibreoidh gach blas agus uigeacht, gan ligean dá chuma suaimhneach aoibhinn sinn a mhealladh.

Mar gheall air seo, inniu táimid i láthair moltaí agus moltaí éagsúla ionas, más mian leat an t-oideas seo a dhéanamh tú féin, go dtiocfaidh gach rud amach mar a bhí súil agat. Tá achoimre ar na moltaí seo mar seo a leanas:

• Chun anlann trátaí níos tanaí a fháil le uigeacht íogair gan gá le cumascóir is féidir leat glasraí a úsáid brúite le forc. Chomh maith leis sin, más mian leat anlann gan sliogáin nó smután mór, ní mór duit craiceann an trátaí, seo trí é a thumadh in uisce te nó ligean dó cócaireacht ar feadh thart ar 6 nóiméad in uisce, ar an mbealach céanna is gá an oinniún agus an cairéad a craiceann go han-mhaith agus gach rud a ghlacadh chuig an cumascóir.
• Siempre tá sé riachtanach agus éigeantach na síolta a bhaint as an trátaí, cuireann sé seo cosc ​​​​orthu teacht amach níos déanaí san anlann nó blasanna searbh a chur leis an ullmhúchán.
• Má thosaíonn an anlann a thriomú cuir beagán uisce te agus pointe amháin salainn agus spíosraí eile chun an t-uisce breise a bhlaiseadh.
• Na núdail is féidir iad a sheirbheáil bán gan iad a mheascadh leis an anlann, é a fhágáil os cionn na núdail le píosa sicín nó i dtreo thaobh an phláta.
• Mura bhfuil núdail idir lámha againn is féidir linn aon chineál eile spaghetti pasta fada nó gearr a úsáid.
• Más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh a úsáid go léir an sicín ní féidir leat ach an chíche nó cuid meaty d'éan eile a úsáid of predilection.
• Mura bhfuil tú in ann taoscán chili a fháil, déan iarracht é a ionadú feoil piobar chorizo. Níl an blas céanna air ach tá an toradh go maith freisin.

Mias molta

An Núdail dearga atá mar chuid de chineál bia ard-calorie Cad atá molta do lúthchleasaithe?. Ina theannta sin, moltar iad go háirithe do leanaí agus do dhaoine fásta níos sine mar gheall ar a n-ábhar ard vitimíní agus mianraí, is é an príomh-chomhábhar anlann trátaí atá saibhrithe le teagmháil le cumin, duille bá agus piobar panca, comhábhar dúchais Peiriú le a. cion ard potaisiam ..

Chomh maith leis sin, is cineál é an dara ceann beagmhéide piobar le blas an-éadrom. I Peiriú úsáidtear iad le haghaidh na miasa ionadaíocha go léir, is comhábhar é freisin leis na céadta bliain de stair ina gastranómachais, mar gheall ar a blas agus na cineálacha éagsúla ina bhfaighimid dearg, buí, glas, rocoto, charapita, i measc daoine eile.

Ranníocaíocht chothaitheach

An ranníocaíocht de calraí agus vitimíní go n-athraíonn an t-imglutinates an mhias seo idir an méid táirge agus an cineál bia, mar ghlasraí agus pasta atá le húsáid.

Tá cuid de na ranníocaíochtaí a thaifead an Núdail dearga chuig ár gcomhlacht trína phríomh-chomhábhair, tá achoimre mar seo a leanas:

Le haghaidh gach 100 gram de sicín a fháil againn:

• Calcio 160 gr
• Próitéin 30 gr
• saill iomlán 70%
• Carbaihiodráit 2,4 gr
• Fosfar 43,4 gr
• Potaisiam 40.2 gr
• maignéisiam 3,8 gr
• iarann 0.1 gr

I measc 100 gram de chili breathnaimid:

• tiúchan ard de vitimín C, A agus B6
• Potaisiam 1178 mg
• iarann 398 mg
• maignéisiam agus frithocsaídeoirí 22.9-34.7 mg

I gcuid bheag de 80 gram cairéad ní mór dúinn:

• Próitéin 0,8 gr
• Saill iomlán 0,2 gr

Le haghaidh 10 gr de garlic ní mór dúinn:

• Próitéin 0.9 mg
• Iaidín 0.3 mg
• Fosfar 1 mg
• Potaisiam 0.5 mg
• Vitimín B6 0.32 mg
• Comhdhúile sulfair: allicin agus suilfídeanna

I gcás 100 gram de oinniún faighimid:

• Calraí 40 gr
• Sóidiam 9 mg
• Potaisiam 322 mg
• Carbaihiodráití 9 gr
• snáithíní aiste bia 1.5 gr
• Siúcra 5 gr
• Próitéin 1.9 gr
• Vitimín C 143g 
• Vitimín B6 0.5g
• iarann 1 gr
• Calcio 14 gr

Faighimid gach 100 gram de núdail:

• Calraí 130 gr
• Saill iomlán 0.3 gr
• Sóidiam 0.2 gr
• Potaisiam 35 mg
• Carbaihiodráití 28 gr
• Snáithín cothaithe 0.4 gr
• Próitéin 2.7 gr
• maignéisiam 12 gr
• Calcio 10 mg

I gcás gach spúnóg bhoird d'ola olóige breise maighdean faighimid:

• Calraí 130 gr
• Saillte 22%
• Saillte sáithithe 10%
• Saillte il-neamhsháithithe 15%
• Saillte Monasaturated 16%