Téigh go dtí an t-ábhar

ceviche Peiriú

ceviche Peiriú

Fíor-thionscnamh ceviche b'fhéidir nach dtabharfar go brách é, ós rud é gur mias é a bhfuil conspóid ag roinnt tíortha Mheiriceá Laidineach ina leith; áfach, nuair a labhraímid faoi ceviche smaoinímid láithreach air Peiriú ós rud é go bhfuil sé sa tír seo inar tugadh an borradh agus an tóir is mó ar an mhias seo, agus é ag éirí bródúil as gastranómachais Peiriú.

Tá roinnt leaganacha ann maidir le bunús ceviche. Tá daoine ann a théann ar ais go dtí an XNUMXú haois ag rá go ndearna na Moches, áitritheoirí an limistéir chósta thuaidh de Peiriú, agus níos déanaí na Incas, an t-iasc a shaothrú trí úsáid a bhaint as sú torthaí aigéadach nó iad a chur faoi uisce i chicha. Le teacht na nEorpach i Meiriceá, tugadh isteach úsáid torthaí citris eile agus úsáid substaintí spicy in ullmhú na n-iasc; Is é an toradh a bhí air seo ná go n-éilíonn fiú na Spáinnigh an aireagán ceviche, ag áitiú gur mná Moorish iad a rinne triail trí chomhábhair dhúchasacha a chomhcheangal leo siúd a thug siad agus a bhain amach ullmhúchán inite na n-iasc amh.

Ionchorpraíodh roinnt athróg in ullmhú ceviche ag baint úsáide as mar bonn bia mara nó aon chineál éisc, ach déantar an mhias traidisiúnta Peruvian le héisc úr agus amh, b'fhearr an cineál nach bhfuil cnámha ann, agus é ag cócaireacht le aigéadacht sú líomóide agus ag cur oinniún, piobair agus roinnt feistis eile.

El Tá ceviche éasca a ullmhú agus go bunúsach éilíonn cúpla comhábhair; áfach, gach lá tá daoine ann a fhéachann leis an t-oideas a athchruthú trí chomhábhair nua a chur leis ach na comhpháirteanna bunaidh agus an modh ullmhúcháin a chothabháil.

molta a ullmhú ceviche maith é a úsáid iasc bán úr a ráthaíonn gur feoil chomhsheasmhach é an chuid de na loins a éascaíonn agus a cheadaíonn é a ghearradh i gciúbanna nó i ndísle. Chun seo, moltar aonair agus grouper.

Oideas ceviche Peruvian

Plato Príomh-mhias
Cistine Peruvian
Am ullmhúcháin 30 minutos
Am cócaireachta 10 minutos
Am iomlán 40 minutos
Servings 5
Calraí 120kcal

Comhábhair

  • 1 cileagram d'iasc bán loin leathan
  • Sú 6 liomóidí
  • 2 oinniúin mheán dearg, gearrtha i stiallacha tanaí julienne
  • 3 spúnóg bhoird lus an choire úr mionghearrtha
  • 2 spúnóg bhoird de chili gearrtha i bpíosaí beaga
  • Piobar talún chun blas a chur air
  • Salann chun blas a chur air.

Ábhair bhreise

  • Coimeádán domhain, b'fhearr gloine
  • Scian
  • Tábla chun tacú leis na ciorruithe

Ullmhúchán

Ar dtús, ní mór an t-iasc a ghlanadh, an craiceann a bhaint, na codanna cruaite agus aon chnámha beaga a d'fhéadfadh a bheith aige. Ansin, gearr an t-iasc i gciúbanna de thart ar 2 cm agus cuir sa chuisneoir é.

Cuir an salann, an piobar agus an chili i mias gloine. Squeeze na liomóidí, ag déanamh cúramach gan squeeze iad a oiread agus is féidir chun cosc ​​a chur ar an sú ó casadh searbh. Cuir an sú thar na comhábhair roimhe seo agus corraigh. Más féidir, moltar an tobair a choinneáil timpeallaithe ag ciúbanna oighir chun teocht íseal a chinntiú.

Bain na píosaí éisc ón gcuisneoir agus cuir leis an meascán roimhe seo iad agus corraigh ar feadh dhá nóiméad go dtí go mbeidh gach rud measctha go maith. Tosaíonn an tréimhse cócaireachta ansin, ag breathnú ar athrú ar dhath na feola éisc, a iompaíonn whitish agus a thosaíonn a chailleadh a juiciness, ar a dtugtar "bainne tíogair". Ag an am sin ba chóir duit an salann a cheartú, más gá, agus cuir an lus an choire úr leis.

Ar deireadh, cuirtear an oinniún leis, ar féidir é a ghearradh i stiallacha tanaí julienne nó na stiallacha julienne a ghearradh i gcodanna beaga. Nuair a bheidh sé gearrtha, ba chóir an oinniún a ní go han-mhaith agus a fhágáil in uisce ar feadh 10 nóiméad chun deireadh a chur leis an blas láidir tréith atá aige. Is é an comhábhar deireanach atá corpraithe an oinniún chun a chinntiú go gcoimeádann sé a crispness.

Fágtar an t-ullmhúchán iomlán chun sosa sa chuisneoir ar feadh 5 nóiméad breise agus tá sé réidh le freastal.

Leideanna úsáideacha

Níor cheart iasc reoite a úsáid.

Tá sé áisiúil na líomóidí a fháisceadh de láimh chun sú neamh-searbh a chinntiú.

Tá sé inmholta gan an t-iasc maothaithe a fhágáil i líomóid ar feadh níos mó ná 10 nóiméad.

Is féidir an leacht atá fós ag bun an choimeádáin, nó leche de tigre, a sheirbheáil, i gcainníochtaí beaga, mar dheoch bhreise.

Ranníocaíocht chothaitheach

Is feoil é iasc a bhfuil cion ard próitéine agus carbaihiodráití ann; agus iad íseal i calories agus saill. Meastar gur féidir le roinnt iasc bán, in aghaidh gach 100 g, thart ar 40 g de phróitéin, 31 g de charbaihiodráití, 7,5 g de aigéid sailleacha il-neamhsháithithe agus 2 g de shaillte monai-neamhsháithithe. Is foinse óimige 3 agus omega 6 é freisin.

I measc na vitimíní a sholáthraíonn sé tá vitimíní A, D, E, K agus iad siúd de choimpléasc B. Maidir le mianraí, tá sé saibhir i bhfosfar, cailciam, iarann, iaidín, copar, since, seiléiniam, agus potaisiam.

Soláthraíonn Ceviche freisin vitimín C flúirseach ó sú líomóide, oinniún agus chili. Is foinse potaisiam, cailciam, fosfar, béite-carotéin agus riandúile iad an dá chomhábhar dheireanacha seo freisin.

Airíonna bia

Is bia taitneamhach, éasca díleáite agus an-chothaitheach é Ceviche a bhfuil buntáistí sláinte flúirseach aige. Mar gheall ar an ábhar colaistéaról íseal na n-iasc, tá sé molta chun cosc ​​a chur damáiste don chroí, agus cuidiú le hathghiniúint fíocháin chomhlachta.

Seachas na buntáistí a bhaineann le héisc, ba cheart na buntáistí a bhaineann leis na comhábhair eile a chomhdhéanann an mhias a mheas. Is féidir a lua go bhfuil cuidiú oinniún agus líomóid díthocsainithe cille, líomóid lena ábhar ard de vitimín C antioxidant cumhachtach a ghníomhaíonn ar tháirgeadh collagen, atá tairbheach i toning an craiceann; Is antiseptic é oinniún le hairíonna antaibheathacha a bhfuil éifeacht thábhachtach aige maidir leis an gcóras riospráide a ghlanadh agus a chosaint.

Tá na cothaithigh go léir i ceviche fabhrach don tsláinte ina ghnéithe éagsúla, ag cur béime ar a ról i gcothabháil chuí an chórais imdhíonachta, atá riachtanach sna hamanna seo den eipidéim chun ár gcosaintí imdhíonachta a choinneáil gníomhach.

Go ginearálta, cuireann iasc tairbhí móra ar fáil do na córais díleácha agus cardashoithíoch, ag tacú le díleá cuí, ag normalú ábhar tríghlicrídí san fhuil, ag bhfabhar scaipeadh fola, ag laghdú an fhéidearthacht go bhfuil cuma arrhythmias ann.

0/5 (Léirmheasanna 0)