Téigh go dtí an t-ábhar

Carapulca le anraith tirim

Carapulca le anraith tirim

El carapulca le anraith tirim Is mias Peiriú é, de réir chronicles de roinnt scríbhneoirí agus taighdeoirí gastranómacha, a tháinig chun solais le linn an XVII haois,  ós rud é go raibh sé mar chuid den bhiachlár neamhbhuana ag an am a d'ith sclábhaithe agus daoine dúchasacha Peiriú.

Chomh maith leis sin, tá sé seo a stobhach tipiciúil de ealaín na Peiriú atá nasctha le héagsúlú na gcultúir éagsúla Peiriú sa limistéar cócaireachta dúchasacha agus na hAfraice, agus mar sin is mias bia is sine é atá ar eolas i dtír na nAindéas. Is iad na príomh-chomhábhair prátaí tirim bruite agus cineálacha éagsúla feola mar mhairteoil, muiceoil, muc, sicín, i measc daoine eile, chomh maith le glasraí ar nós panca Chili, gairleog agus oinniún.

Ag an am céanna, tá an carapulca le anraith tirim Is bia chomh héagsúil é gur féidir a ullmhú a athrú ag brath ar an áit a bhfuil muid i Peiriú, sampla de seo is ea an Ica Carapulca a ullmhaítear le muiceoil agus a sheirbheáil ina n-aonar nó in éineacht le anraith tirim; nuair a bhí anraith tirim Is ullmhúchán é le spaghetti nó núdail dearg nó rís le lacha. In áiteanna eile déantar é a sheirbheáil le rís bán mar thaobh-mhias agus i Cañete agus Chincha seirbheáiltear é le prátaí úra.

Mar sin féin, inniu a chuirimid i láthair tú an t-oideas iomlán an Carapulca le anraith tirim is traidisiúnta de Peiriú, a ag gabháil leis mias taobh-aitheanta go maith a thugann ní amháin dteagmháil tais agus goirt amháin é, ach a chuireann blas agus uigeacht freisin.

Oideas Carapulca le Anraith Tirim

Carapulca le anraith tirim

Plato Príomh-mhias
Cistine Peruvian
Am ullmhúcháin 2 minutos
Am cócaireachta 30 minutos
Am iomlán 2 uair an chloig 30 minutos
Servings 6
Calraí 237kcal
Údar Romina gonzalez

Comhábhair

  • 1.5 kg de phrátaí triomaithe nó parboiled
  • 1.2 kg feola de réir do rogha féin
  • 3 spúnóg bhoird de panca ají
  • 1/2 teaspoon salann piobar gairleog agus cumin
  • go leor brat sicín
  • Ola
  • bata cainéil
  • 1.5 gr de peanuts rósta agus chumasc
  • salann piobar agus cumin
  • 1 oinniún mór

Ábhair

  • Scian
  • Spúnóg
  • Bord gearrtha
  • Tuáille mias
  • Pota cócaireachta
  • Pan friochadh
  • Bol
  • cupán plaisteach
  • Moirtéal

Ullmhúchán               

La tuairisc den mhias seo an-éasca, tosaíonn sé mar seo a leanas:

  • I sgilet nó i bpota os cionn teas meánach, donn na prátaí. ar feadh 10 nóiméad. Bain as teas, lig fionnuar agus nigh. Ina theannta sin, cuir na prátaí tósta i mbabhla agus clúdach le dúbailte a thoirt uisce, lig seasamh thar oíche a hydrate, tar éis an brú lá agus cúlchiste.
  • Ullmhaigh a oinniún, gairleog, chili agus panca feistis piobar te, seo le cabhair ó moirtéal.
  • Tóg na píosaí feola ina n-iomláine nó gearr iad ina dhá leath agus báthadh iad sa chóiriú. Bain iad agus cuir in áirithe.
  • Cas ar an sorn agus cuir an pan le neart ola, donn an fheoil ar feadh cúpla nóiméad agus nuair a bheidh sé séalaithe cuir an piobar, an cumin agus roinnt bataí cainéil leis.
  • Cuir na prátaí ón tús go dtí an uile, brat sicín, clóibh agus cainéal.
  • Cook thar teas íseal gan chumhdach agus corraigh ó am go chéile ar feadh uair an chloig, nuair a bhíonn an práta bruite cuir na peanuts agus críochnaigh seasoning le salann.
  • Measc agus lig cócaireacht le haghaidh 10 nóiméad eile, a bhaint as teas agus a sheirbheáil carapulca le rís bán, yucca parboiled nó núdail.

Comhairle agus moltaí

Déantar cur síos ar chuid den chomhairle is féidir linn a thabhairt duit mar seo a leanas:

  • Nuair a bhíonn feoil á cheannach agat, déan cinnte go bhfuil sé úr agus cad fúithi ní scaoiltear aon bholadh láidir ná greannach. Áiríonn sé seo freisin ceannach glasraí, bí ar an eolas go bhfuil gach rud aibí agus réidh, gan boladh nach dteastaíonn agus uigeachtaí slimy.
  • I measc ceann de na moltaí maidir le blas níos comhchruinnithe a bheith ag an mhias seo, cuirtear in iúl séasúr an fheoil leis an feistis thar oíche. Marinaate é in anlann nó le sú líomóide le haghaidh blas dian, freisin le smoothie panca chili, fíon nó seacláid dorcha a chur spiciness agus roughness.
  • An cineál seo mhias Is féidir é a bheith in éineacht le yucca, slánlusanna rósta, prátaí rósta nó stíl na Fraince, chomh maith le a rís bán nó sailéad ag brath ar an blas de lovers an archetype bia.

Ranníocaíocht chothaitheach

Le haghaidh 100 gram muiceola faighimid:

  • 242 gram de calories
  • 14 gram saille iomlán
  • 80 ml de colaistéaról
  • 62 ml sóidiam
  • 423 gram de photaisiam
  • 27 g de phróitéin
  • 19 gr de chailciam
  • 53 gram de vitimín D
  • 28 gram maignéisiam
  • 17.7 g de phróitéin

Le haghaidh gach 100 gram Éin

  • 990 IU de vitimín A
  • 1.789 ml de vitimín B3
  • 1.009 ml de vitimín B6
  • 1.143 ml fosfar
  • 1 gram de photaisiam
  • 13 gram de vitimín B12

 I measc na glasraí nó na tiúbair atá le húsáid tá na Prátaí a chuireann le haghaidh gach 150 gr:

  • 174 gram de calories
  • 0.3 g de saill iomlán
  • 35 ml sóidiam
  • 35 ml de photaisiam
  • 28 gram de carbaihiodráití
  • 0.4 gram de snáithín cothaithe
  • 2.7 gram de próitéine
  • 12g maignéisiam
  • 10 ml cailciam

Fíricí spraoi

  • An pláta eascair as an éachtaíMar gheall air seo, bhíothas in ann dul isteach beagán ar bheagán ar na táblaí Creole i Virreal Peiriú.
  • Bhí an seachtú haois déag á chaitheamh go forleathan ag an aicme tóir agus a mheas mar bhia do na boicht, Mar sin féin, le himeacht ama sa XNUMXú haois a d'fhás sé ina mhias laethúil a d'ith an meánaicme i gCúige Lima, Peiriú.
  • Tá sé fíor tá dlúthbhaint ag bunús le Cúige Chicha in Ica, agus leis an gceanntar San Luis de Canete atá suite ar chósta theas agus láir Peiriú, is sna bailte seo atá mias na carapulca le anraith tirim clúdaíonn sé cuid mhór d'aird lárnach na gastranómachais, agus mar sin is iad na cinn is mó a chaitear in imeachtaí teaghlaigh, is é sin, laethanta breithe, baistí, póstaí, an Nollaig, i measc daoine eile, seo a bhuíochas dá blas ar leith agus a chumas chun toradh.
  • Ceann de na scéalta móra atá ag an mhias blasta seo ná an scéal in 2017 Eagraíodh thart ar 100 duine in éineacht le cócaire ó Peiriú chun an Carapulca is mó ar domhan a ullmhú bunaithe ar 650 kilos prátaí. Bhlais 3500 duine an mhias seo, áfach, in ainneoin na n-iarrachtaí go léir, ní raibh na heagraithe in ann an taifead a bhaint amach.
  • Léirítear ainm an stobhach clúiteach seo ón ainm a thagann ó na AIMARA gala “phurka giso” rud a chiallaíonn "déanta i gclocha te agus as Ceatsuais".
  • Agus tú ag caint faoi ullmhú bia le cloch te, is cosúil go bhfuil sé ina nós ag na pobail Aimara i Peiriú, ag an am sin bhí na hullmhúcháin na lonnaitheoirí Andean tréithe a bheith simplí, dá bhrí sin an carapulca Dealraíonn sé a thagann ó na stobhach ársa agus anraithí tiubh de lama nó Feoil alpaca agus prátaí tirim réamhthéite bruite le clocha. istigh i bpota.
0/5 (Léirmheasanna 0)