Gean nei ynhâld

Carapulca mei droege sop

Carapulca mei droege sop

El carapulca mei droege sop It is in Peruaansk gerjocht dat, neffens de kroniken fan ferskate gastronomyske skriuwers en ûndersikers, bekend wurden is yn 'e XVII ieu,  sûnt it wie diel fan de doe prekêre menu konsumearre troch de slaven en lânseigen minsken fan Perû.

Ek dit is in typyske stoofpot fan 'e keuken fan Perû dy't keppele is oan 'e miscegenation fan' e ferskate Peruaanske kultueren yn 'e lânseigen en Afrikaanske kulinêre gebiet, en is dus in âldste itenskûtel dat bekend is yn it Andeslân. Syn wichtichste yngrediïnten binne sean droege ierpels en ferskate soarten fleis lykas biff, pork, pig, hin, ûnder oaren, en ek grienten lykas chili panca, knyflok en sipel.

Tagelyk, de carapulca mei droege sop It is sa'n ferskaat iten dat syn tarieding kin wurde omfoarme ôfhinklik fan wêr't wy binne yn Perû, in foarbyld hjirfan is de Ica Carapulca dat wurdt taret mei pork en tsjinne allinnich of begelaat mei droege sop; doe't der wie droege sop It is in tarieding mei spaghetti of reade noedels of rys mei ein. Op oare plakken wurdt it tsjinne mei wite rys as bygerecht en yn Cañete en Chincha wurdt it tsjinne mei farske ierappels.

Lykwols, hjoed wy presintearje jo it folsleine resept fan de Carapulca mei droege sop meast tradisjoneel fan Perû, dy't wurdt begelaat troch in bekende side dish dat net allinnich jout it in fochtich en sâlt touch, mar ek fersterket smaak en textuur.

Carapulca-resepsje mei droege sop

Carapulca mei droege sop

Plato Haadgerjocht
Koken Peruaanske
Tariedingstiid 2 minuten
Itensiederstiid 30 minuten
Totale tiid 2 oeren 30 minuten
Tsjinsten 6
Calories 237kcal
skriuwer Roman Gonzalez

Yngrediïnten

  • 1.5 kg droege of parboiled ierappels
  • 1.2 kg fleis neffens jo foarkar
  • 3 tablespoons fan ají panca
  • 1/2 teaspoons knoflook sâlt piper en komyn
  • genôch hin bouillon
  • Oalje
  • kanielstokje
  • 1.5 g roasted en blended peanuts
  • sâlt piper en komyn
  • 1 grutte sipel

Materialen

  • Mes
  • Spoon
  • Snijplank
  • Skûteldoek
  • Olla
  • Frypanne
  • bowl
  • plastic beker
  • Mortier

Preparatie               

La beskriuwing fan dit gerjocht is hiel maklik, it begjint as folget:

  • Yn in panne of pot oer middelhehe, brún de ierappels. foar 10 minuten. Fuortsmite fan waarmte, lit koelje en waskje. Dêrneist set de toaste ierappels yn in kom en bedekke mei dûbel syn folume fan wetter, lit stean oernachtsje te hydrateren, nei de dei strain en reserve.
  • Bereid a sipel, knyflok, chili en panca hot pepper dressing, dit mei help fan in mortier.
  • Nim de stikken fleis hiele of snij se yn de helte en fersûpe se yn 'e dressing. Fuortsmite se en reservearje.
  • Set de kachel oan en set de panne mei in soad oalje, brún it fleis foar in pear minuten en as it fersegele is, foegje de piper, de komyn en wat kanielstokken ta.
  • Foegje de ierappels fan it begjin ôf oan de panne, hin bouillon, kruidnagel en kaniel.
  • Koekje oer lege waarmte ûntdutsen en roer sa no en dan foar in oere, as de ierappel is cooked foegjen de pinda en finish seasoning mei sâlt.
  • Mix en lit koekje foar Noch 10 minuten, fuortsmite fan waarmte en tsjinje carapulca mei wite rys, parboiled yucca of noedels.

Advys en suggestjes

Guon fan 'e advizen dy't wy jo kinne jaan wurde as folget beskreaun:

  • By it keapjen fan fleis, soargje derfoar dat it is koel en hoe sit it mei har gjin sterke of irritante geur wurdt ôfjûn. Dit omfettet ek oankeapen fan grienten, wês bewust dat alles ryp en glêd is, sûnder net winske geuren en slijmerige tekstueren.
  • Under ien fan 'e suggestjes foar dit skûtel om in mear konsintrearre smaak te hawwen, wurdt it oanjûn seizoen it fleis mei de dressing oernachtich. Marinate it yn in saus of mei sitroensop foar in yntinse smaak, ek mei in panca chili smoothie, wyn of donkere sûkelade om spiciness en rûchheid ta te foegjen.
  • Dit soarte fan gerjocht It kin begelaat wurde mei yucca, roastere weegbree, roastere ierappels of Frânske styl, likegoed as mei in wite rys of in salade ôfhinklik fan de smaak fan leafhawwers fan dit iten argetype.

Nutritional bydrage

Foar 100 gram pork krije wy:

  • 242 gram calorieën
  • 14 gram totale fet
  • 80 ml cholesterol
  • 62 ml natrium
  • 423 gram kalium
  • 27 gram proteïne
  • 19 gram kalzium
  • 53 gram fitamine D
  • 28 gram magnesium
  • 17.7 gram proteïne

Foar elke 100 gram fûgels

  • 990 IE fan fitamine A
  • 1.789 ml fitamine B3
  • 1.009 ml fitamine B 6
  • 1.143 ml fosfor
  • 1 gram kalium
  • 13 gram fitamine B12

 Under de grienten of knollen om te brûken hawwe wy de ierappels dy't foar elke 150 gr bydrage:

  • 174 gram calorieën
  • 0.3 g totale fet
  • 35 ml natrium
  • 35 ml kalium
  • 28 gram koalhydraten
  • 0.4 gram fiedselfaser
  • 2.7 gram proteïne
  • 12g magnesium
  • 10 ml kalzium

Leuke feiten

  • De plaat evoluearre út de prestaasjesTroch dit wie it mooglik om stadichoan yn te gean yn 'e Kreoalske tabellen yn Virreal Perû.
  • De santjinde ieu waard rûnom konsumearre troch de populêre klasse en beskôge as iten foar de earmen, It wie lykwols mei it ferrin fan 'e tiid yn' e XNUMXe ieu dat it evoluearre ta in deistich gerjocht dat konsumearre waard troch de middenklasse fan 'e provinsje Lima, Perû.
  • It is echt komôf is nau ferbûn mei de provinsje Chicha yn Ica, en mei de wyk San Luis de Canete dat leit oan de súdlike en sintrale kust fan Perû, it is yn dizze stêden dat it skûtel fan carapulca mei droege sop beslacht in grut part fan 'e sintrale oandacht fan' e gastronomy, en is dus it meast brûkt yn famylje-eveneminten, dat is jierdeis, doop, houlik, Kryst, ûnder oaren, dit tank oan syn bysûndere smaak en syn fermogen om te jaan.
  • Ien fan 'e grutte anekdoates dy't dit lekkere gerjocht hat is dat yn 2017 Sawat 100 minsken waarden organisearre tegearre mei in chef út Perû om de grutste Carapulca yn 'e wrâld te meitsjen basearre op 650 kilo ierappels. Dit gerjocht waard smakke troch 3500 minsken, mar nettsjinsteande alle ynspanningen koene de organisatoaren it rekord net helje.
  • De namme fan dizze bekende stoofpot wurdt wjerspegele út de namme komt út de AIMARA gala "phurka giso" wat betsjut "makke yn waarme stiennen en út Quechua".
  • As it oer it tarieden fan iten mei waarme stien praat wurdt, liket it in gewoante fan 'e folken te wêzen Aymara yn Perû, op dat stuit de tariedings fan de Andean kolonisten waarden karakterisearre troch wêzen simpel, dus de carapulca It liket te kommen fan 'e âlde stews en dikke sûpen fan lama- of alpaka-fleis en foarferwaarme droege ierappels, kocht mei stiennen. binnen in pot.
0/5 (0 Reviews)