On m'a beaucoup demandé ça Recette de poisson a lo machoLa vérité est que j'avais des doutes sur le fait de le partager ou non, car il y a trop de versions pour en ajouter une de plus et générer un océan de confusion. Certains versent du lait dessus, d'autres pas. Certains l'épaississent avec du chuño, d'autres pas. Certains le rendent jaunâtre, d'autres rougeâtre. Certains versent du vin blanc, d'autres de la bière, d'autres de la chicha. D'autres au persil, d'autres à la coriandre. De nombreuses combinaisons d'un pays comme le Pérou, diverses.
En tout cas, cette fois je vais essayer de partager avec vous une recette très facile pour préparer du poisson mâle que tout le monde peut faire à la maison, et qui résume en quelque sorte toutes les versions et qui préserve la tradition, et surtout l'assaisonnement créole typique de mon péruvien nourriture. Sans plus tarder, voyons les ingrédients et en route pour la cuisine !
Recette de poisson macho
Ingrédients
- 2 douzaines de moules
- 4 gros calamars
- 12 petites crevettes
- 12 coquilles de ventilateur
- 4 grosses palourdes
- 4 filets d'environ 200 grammes chacun de crevettes
- 200 ml d'huile
- À thé de sel 1
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 3 gousses d'ail
- 500 grammes de farine.
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 3 cuillères à soupe de poivron jaune liquéfié
- 2 cuillères à soupe de piment mirasol liquéfié
- 2 cuillères à soupe de tomate hachée
- 1 cuillère à soupe d'ají panca liquéfié
- 1/2 tasse de tomate
- 1/2 tasse de smoothies au poivron rouge
- 1 pincée de roucou ou cure-dent
- 2 branches de persil
- 300 grammes de yuyo haché
- 100 ml de vin blanc ou de bière
Matériaux
Préparation du poisson a lo macho
- Dans une poêle, on ajoute un filet d'huile et on fait bien chauffer.
- Faire revenir les crevettes, les carapaces et les calamars coupés en tranches pendant une demi-minute. Nous les enlevons dans une assiette.
- Dans la même poêle nous faisons maintenant dorer les quatre filets, que nous aurons préalablement assaisonnés avec du sel, du poivre, une pointe d'ail puis passés dans beaucoup de farine.
- Nous les faisons dorer une minute de chaque côté et les retirons dans l'assiette de coquillages. Nous avons un peu baissé le feu.
- Ajoutez un peu d'eau et grattez bien ces jus, cette farine qui s'est collée au fond de la casserole. Il y aura beaucoup de saveur et cela aidera aussi à tout épaissir un peu.
- Maintenant, ajoutez un nouveau filet d'huile et une tasse d'oignon finement haché, 1 cuillère à soupe d'ail moulu et cousez pendant 5 minutes.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de piment jaune mélangé, deux cuillères à soupe de piment mirasol mélangé, une cuillère à soupe de piment mélangé, une demi-tasse de tomate et de poivron rouge mélangés, du sel, du poivre, du cumin, du roucou ou un cure-dent, quelques branches de persil et un bon poignée d'herbe hachée. laissez-le bien casser et cousez pendant 10 minutes.
- On ajoute ensuite un jet de vin blanc ou de la bière, selon votre préférence.
- Laisser bouillir encore une minute et ajouter un jet de bouillon choro préparé avec très peu d'eau. Seulement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Il est maintenant temps d'ajouter deux cuillères à soupe de tomate hachée qui donneront de la fraîcheur à l'ensemble.
- Nous ajoutons à nouveau le poisson et laissons bouillir pendant une minute. Aussi, si vous le souhaitez, nous pouvons l'épaissir avec un peu de chuño dilué dans de l'eau, comme vous préférez. Suivez vos instincts. On ajoute les fruits de mer à la fin, encore une ébullition et c'est tout !
Secret pour faire un délicieux poisson macho
Mon secret est de mettre une giclée de Lait de tigre, lui donne un peu d'acidité et une touche d'épice délicieuse.
Tu savais que…?
Le poisson mâle, comme le brancard, contient une haute valeur protéique d'acides gras oméga-3. Il est également très riche en vitamines A, D et B, sans aucun doute un aliment riche en minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, l'iode et le fer. Ces derniers aident à prévenir l'anémie. Il est conseillé de consommer le poisson mâle dans la juste mesure, en cas de personnes hypertendues, cette préparation pourrait être riche en sodium.
