Cette recette de Pape à huancaina C'est l'un des plats typiques les plus délicieux de ma Cuisine péruvienne. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Par son nom, il est induit à penser qu'il s'agit d'un plat indigène de Huancayo (Junín), mais en raison de sa saveur particulière et exquise, cette recette est devenue populaire dans tout le Pérou et est actuellement préparée dans le monde entier.
Comment est née la pomme de terre Huancaína ? C'est son histoire !
Différentes versions sont tissées sur l'origine de La papa a la huancaína. L'histoire la plus connue raconte que Papa a la Huancaína a été desservi pour la première fois au moment de la construction du train Lima-Huancayo. A cette époque, une dame avec une robe typique de Huancayo préparait un plat à base de pommes de terre bouillies avec un fromage à la crème et du piment jaune. L'histoire raconte que les ouvriers ont été surpris par sa saveur exquise qu'ils ont baptisée "Papa a la huancaína", car il a été préparé par une dame Huancaína (originaire de Huancayo).
Comment préparer Papa a la Huancaína étape par étape ?
La préparation de cette recette pour Papa a la huancaína est super simple et rapide à faire en seulement 5 étapes. Bien entendu, nous vous recommandons de très bien laver les ingrédients et de les préparer sur la table de préparation. En ce qui concerne la crème, il existe deux façons de préparer la sauce huancaína. La première consiste à faire frire le poivron jaune sans veines, l'ail, l'oignon et un filet d'huile dans une poêle. Après la friture, verser dans un mélangeur avec les autres ingrédients pour faire la crème huancaína. La deuxième façon consiste à placer directement les ingrédients de la crème dans le blender, en vérifiant qu'elle prend la consistance souhaitée.
Recette de pommes de terre à la Huancaina
La pomme de terre huancaína est une entrée froide composée essentiellement de pommes de terre étuvées (pommes de terre cuites), recouvertes d'une sauce composée de lait, de fromage et de l'incontournable poivron jaune. C'est le complément parfait d'un savoureux Causa Farci, Arroz con Pollo ou Green Tallarin. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer une délicieuse pomme de terre Huacaína étape par étape. Alors au boulot !
Ingrédients
- 8 pommes de terre blanches ou jaunes de préférence
- 5 poivrons jaunes, hachés
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/4 kg de biscuits salés
- 1/2 tasse d'huile
- 250 grammes de fromage frais
- 4 œufs durs
- 8 olives noires
- 8 feuilles de laitue
- Sel au goût
Préparation de pomme de terre à la Huancaína
- Nous allons commencer à préparer cette délicieuse recette de pomme de terre à la huancaína avec le principal, qui sont les pommes de terre. Pour ce faire, nous allons très bien laver les pommes de terre et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Dans un récipient séparé, retirez la peau des pommes de terre très soigneusement, car elles seront chaudes. Coupez les pommes de terre en deux, de la même manière que les œufs durs, préalablement bouillis. Réservez quelques minutes.
- Pour préparer la sauce huancaína, mixez le piment jaune en ajoutant l'huile, le fromage frais, les biscuits et le lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Goûtez et ajoutez le sel au goût.
- Pour servir, placez les laitues sur une assiette (très bien lavée), et ajoutez dessus les pommes de terre, coupées en deux, ainsi que les œufs durs. Recouvrez-le généreusement de la crème huancaine. Et prêt! C'est l'heure de manger!
- Pour une meilleure présentation de ce plat, placez les olives noires sur la couche de crème huancaína. Il restera à lorgner ! Bon Appetit.
Conseils pour préparer un délicieux Papa a la Huancaína
- Si la crème de pommes de terre huancaína est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait frais jusqu'à ce que vous atteigniez le point parfait. Si sinon la crème est très liquide, ajoutez plus de biscuits jusqu'à ce que vous trouviez la consistance d'épaisseur désirée.
- Si vous souhaitez obtenir des œufs à la coque avec un jaune très jaune et non de couleur foncée, il est préférable de faire bouillir d'abord l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne son point d'ébullition puis de placer les œufs dans la casserole pendant 10 minutes. Retirez immédiatement les œufs et placez-les dans un autre récipient avec de l'eau froide, en les épluchant enfin très soigneusement.
- Pour éviter que les pommes de terre ne tachent la casserole lors de l'ébullition ou de l'étuvage, ajoutez un quartier de citron.
- Pour améliorer le goût des pommes de terre, ajoutez une cuillère à soupe de sel dans la casserole à ébullition.
