Pour préparer un délicieux Ceviche de SilversideL'important est de rechercher la capucette avec un maximum de fraîcheur. La vérité est que même si cela devrait être une tâche facile, ce n'est pas le cas. Il arrive qu'assez souvent, certains vendeurs y ajoutent du sel pour que cela dure un peu de temps et cela change absolument toute la magie de la recette. Sa texture fraîche et sa saveur sont un délice même pour les palais les plus exigeants. C'est maintenant prêt au crayon et au papier que nous commençons à nommer les ingrédients de cette recette péruvienne facile.
Recette de Ceviche de Pejerrey
Ingrédients
- 500 grammes de capucette
- 4 oignons rouges
- 2 pincées d'ail émincé
- 2 tiges de coriandre
- 2 cuillères à soupe de rocoto liquéfié
- 2 piments
- Citrons 16
Préparation du Ceviche de Pejerrey
- Nous commençons à fileter la capucette et à enlever les épines.
- Dans un bol, nous ajoutons des morceaux d'oignon rouge haché, 1 pincée d'ail émincé, des tiges de coriandre et des feuilles de coriandre, 2 cuillères à soupe de rocoto ou de limousine ají liquéfiée, des morceaux de limousine ají hachés, des morceaux de céleri haché, du sel, du poivre, une pincée de kion, le jus de 4 citrons par portion de ceviche et écrasez le tout avec l'extérieur d'une cuillère en bois. Ce que nous recherchons, c'est que les jus de chaque élément donnent vie à un délicieux lait de tigre. Nous nous faufilons.
- Dans un autre bol on ajoute les capucettes, on ajoute du sel, on mélange.
- Ajouter la limousine ají hachée, la coriandre hachée et l'oignon en lanières. Ensuite, nous ajoutons le lait de tigre et laissons reposer pendant 2 minutes. On mixe et c'est parti ! Dégustez un délicieux Pejerrey Ceviche ! Avantage!.
Conseils et astuces culinaires pour réaliser un délicieux Pejerrey Ceviche
Tu savais que…?
- Silverside est l'un des poissons qui a une forte dose de protéines avec près de 20 grammes pour 100 grammes de viande, il contient également une grande quantité de calcium et très peu de matières grasses.
- Leche de tigre est le jus ou la sauce qui donne vie au ceviche péruvien. En principe, il s'agit du jus issu du ceviche transformé au fil du temps en un plat ou une boisson réparatrice. Aujourd'hui célèbre dans le monde entier, le lait de tigre fait croire à certains touristes que les tigres sont abondants au Pérou. ??
