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Riz avec du canard

Riz avec du canard

Aujourd'hui, nous allons vous régaler avec ce délicieux recette de riz au canard, Également appelé Canard au Riz. Ce plat exquis très similaire à l'Arroz con Pollo, est l'un des plats les plus populaires et typiques de la ville de Chiclayo (capitale du département de Lambayeque), d'où d'autres noms sont dérivés par lesquels cette nourriture traditionnelle du nord est également connue. Pato con arroz a la chiclayana ou Arroz con pato de Lambayeque.

Quel que soit son nom, à mon avis, il n'y a qu'un seul riz au canard au monde, qui est et sera mon plat péruvien préféré dans le nord du pays, et chaque fois que je voyage à Chiclayo, je le prépare avec ma tante Julia. , qui Elle est aussi l'auteur de cette recette traditionnelle chiclayenne.

Histoire du riz au canard

El riz avec du canard C'est un plat typique de la ville du nord du Pérou, Chiclayo. Lieu où cette recette est apparue pour la première fois au milieu du XIXe siècle. Après l'arrivée des Espagnols sur le territoire péruvien, d'autres herbes et épices espagnoles ont été ajoutées. Il en résulte le délicieux Riz au Canard. Depuis, beaucoup ressemblent à ça riz vert comme une version péruvienne de la célèbre Paella espagnole.

recette de riz au canard

La recette de riz au canard Ce que vous verrez ci-dessous est la recette que ma tante de 85 ans m'a enseignée il y a quelques mois à peine lorsque je me suis rendue à Chiclayo pour lui rendre visite pour son anniversaire. C'est une recette familiale qui, malgré les années, conserve son originalité au niveau des ingrédients qu'elle contient, comme la Chicha de jora, l'Ají amarillo et la coriandre (coriandre). Séjournez à My Peruvian Food et dégustez cette incroyable et savoureuse cuisine du Nord, symbole de la gastronomie péruvienne.

Riz avec du canard

Plat Plat principal
Cuisine Péruvien
Temps de préparation 30 procès-verbal
Temps de cuisson 30 procès-verbal
Le temps total 1 temps
Rations 6 personnes
Calories 720kcal
Auteur Teo

Ingrédients

  • 6 morceaux de canard (peut être des morceaux de cuisses ou de magrets de canard)
  • 3 tasses de riz
  • 1/2 tasse d'huile
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 3 cuillères à soupe Poivron jaune sol
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 tomates pelées hachées
  • 1 poivron, haché
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1/2 tasse de coriandre moulue
  • 1 tasse de petits pois
  • 3 tasses d'eau
  • 1 maïs décortiqué et cuit
  • 1 tasse de bière noire
  • 1 tasse de chicha de jora
  • 3 piments jaunes sans veines
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel au goût

Préparation du riz au canard

  1. Commençons par préparer cette délicieuse recette, en lavant très bien les morceaux de canard à l'eau puis en les séchant. Assaisonnez ensuite les morceaux avec du sel, du poivre et du cumin un peu partout.
  2. Porter l'huile à ébullition dans une poêle puis dorer les morceaux de canard avec l'huile chaude.
  3. Une fois les morceaux de canard dorés. Retirez-les dans un autre récipient pour les réserver. Il n'est pas nécessaire que les morceaux de canard soient entièrement frits, encore moins cuits. N'oubliez pas qu'ils seront cuits dans la marmite avec le riz.
  4. L'huile restante de la poêle, versez-la dans une grande casserole où le riz sera préparé. Ajouter les oignons hachés, l'ail moulu, le poivron jaune, la tomate hachée et le piment panca et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter la coriandre mixée, les petits pois et couvrir la casserole avec son couvercle et laisser suer le mélange environ 5 minutes de plus à feu doux. Ajoutez 1/2 tasse d'eau chaude pour qu'elle ne brûle pas et couvrez à nouveau la casserole jusqu'à ce qu'elle mijote.
  5. Lorsque vous voyez que la coriandre est frite, il est temps pour vous d'introduire les morceaux de canard dans la marmite, en ajoutant la tasse de Chicha de jora, une tasse de bière noire, le riz, le poivron haché et le poivron jaune coupé en tranches . . . Mélanger la combinaison et laisser le pot couvert pendant environ 15 minutes de plus afin que la saveur se concentre dans les morceaux de canard.
  6. Retirez les morceaux de canard cuits de la marmite et mettez-les de côté dans un autre récipient couvert. Ajouter les tasses de riz, le maïs décortiqué, les pois et la carotte dans la casserole. Seulement s'il est nécessaire d'ajouter quelques tasses d'eau pour amener le niveau d'eau légèrement au-dessus du riz. Bougez bien et couvrez-vous. Laissez cuire au moins 10 minutes de plus jusqu'à ce que le riz soit bien grainé.
  7. Testez si le riz a la saveur désirée, ajoutez le sel au goût et les poivrons. Bien mélanger et laisser le riz être complètement grainé pendant quelques minutes de plus. Nous saurons que le riz est prêt lorsque nous observons que l'eau a été absorbée.
  8. Lorsque le riz a atteint son point de cuisson exact. Éteindre le feu et ajouter les morceaux de canard dorés que nous avions réservés sur le riz. Laissez reposer encore 5 à 10 minutes pour que le canard et le riz adoptent ensemble les saveurs uniques et traditionnelles de cette recette. Et prêt! Maintenant, vous pouvez profiter de ce délicieux riz au canard, idéal comme plat principal et vous pouvez le servir avec une riche sauce de Huancaina u Ocopa. Profitez-en et amusez-vous!

Conseils pour faire un délicieux Riz au Canard

En cas de non-obtention de la préparation Chicha de Jora, vous pouvez la remplacer en ajoutant le jus d'un demi-citron et un demi-cube d'essence de poulet Maggi.

Tu savais que…?

Le canard est une volaille qui apporte une grande quantité de protéines de bonne qualité, de par sa viande riche en acides aminés essentiels et ses nutriments, elles contribuent à renforcer le système immunitaire, augmenter les défenses et réparer les cellules. Le canard peut être un aliment faible en gras tant que la peau est enlevée car c'est là que les niveaux les plus élevés de graisse sont concentrés. Il contient du fer et de la vitamine B12, idéal pour la prévention de l'anémie.

3.6/5 (7 avis)