El Lomo Saltado C'est un plat très traditionnel de notre Cuisine péruvienne. Bien qu'il s'agisse d'un plat hypercalorique, son ingrédient principal est précisément la viande, qui nous fournira une grande quantité et qualité de protéines. Ces protéines sont très importantes car elles vont favoriser la croissance et renforcer notre système immunitaire, elles nous fournissent également une grande quantité de fer qui nous aide à prévenir précisément la anémie. Je recommande donc de le déguster avec une bonne huile d'olive ou de canola.
Recette de Lomo Saltado
Mi recette Lomo Saltado Pour qu'il ressemble à quelque chose que l'on trouve habituellement dans les restaurants et qu'il s'adapte parfaitement à la maison, il est très simple à préparer. Nous exigeons trois conditions, la première est une poêle avec un fond fin qui permet à la température de monter facilement, la seconde est d'avoir tous les ingrédients prêts, pour que le feu ne nous gagne pas et la dernière fois c'est que le sauté nous petit à petit, donc on garde toujours le feu haut pour sauter.
Ingrédients
- 1 kilo de filet de bœuf fin ou de steak
- 1 kilo de riz blanc
- 1 kilo de pommes de terre
- 2 gros oignons rouges
- 4 petites tomates
- 1 poivron jaune
- 8 tiges de coriandre
- 4 tiges d'oignons chinois
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 8 à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja.
- 1/2 tasse d'huile végétale
Préparation du Lomo Saltado
- Nous avons commencé à préparer ce délicieux lomo saltado, en coupant deux gros oignons rouges et quatre petites tomates en lanières épaisses, un poivron jaune en fines lanières, 4 tiges d'oignon chinois, une cuillère à soupe d'ail moulu.
- Coupez le filet de bœuf ou le steak en lanières épaisses.
- On arrache les feuilles de 8 tiges de coriandre.
- Mélangez 8 cuillères à soupe de bon vinaigre avec 4 cuillères à soupe de sauce soja.
- Avant de commencer à préparer le filet, nous nous assurons que nous avons déjà notre riz blanc prêt à l'accompagner et que tous nos parents sont déjà frits et croquants.
- Une fois que tout est prêt, nous versons de l'huile végétale dans une grande poêle fine. Immédiatement, nous montons le feu au maximum et lorsque la première fumée commence à se dégager, nous ajoutons la moitié de la viande préalablement assaisonnée de sel et de poivre.
- Nous ajoutons une pincée du mélange de sauce soja et de vinaigre, nous le chauffons à nouveau et maintenant nous ajoutons la moitié de l'oignon et une minute plus tard, nous ajoutons la moitié de la tomate. Deux minutes et nous nous retirons. On ajoute l'autre moitié, on retire et c'est tout ! Nous avons atteint une saveur qui doit maintenant être culminée et arrondie en unissant tout.
- Maintenant, nous ajoutons à nouveau de l'huile et laissons chauffer. Puis l'ail moulu. Nous observons toute la viande avec tout le jus qui a libéré tout l'oignon et le reste du soja et le vinaigre et ajoutons la tomate, ajoutez le poivron jaune et assaisonnez pendant quelques minutes.
- On ajoute l'oignon chinois et les feuilles de coriandre.
- Nous essayons comme celui-ci avec du sel et le tour est joué. À profiter!
Trucs et astuces pour préparer un délicieux Lomo Saltado
- Mélanger la moitié des pommes de terre à la fin et laisser l'autre moitié non mélangée en les versant par dessus, on aura donc deux textures, certaines qui sucent le jus et d'autres que l'on mélange au goût.
- Faire sauter une viande consiste à cuire un aliment à feu vif alors qu'il est en mouvement constant. Cela vous permettra de goûter des aliments dorés à l'extérieur mais juteux à l'intérieur.
