Viidakon Patarashca

La Viidakon Patarashca Se on ruokalaji, jonka alkuperä luetaan Perun alkuperäiskansojen ja asukkaiden ansioksi ennen espanjalaisten saapumista.

Periaatteessa nämä heimot valmistivat ruuan jättimäisistä sammakoista, huaroista, käärmeistä ja katkarapuista puroista tai joista, jotka täynnä erilaisia lajit, hedelmät ja vihannekset alueelle tyypillistä ja puiden ja suurten kasvien lehtiin käärittynä, niin, että tulen kanssa kosketuksissa oleva ruoka imee kaikki kasvin mehut.

Kuitenkin saapuessaan kolonisaattorit ja heidän miehensä, joiden kulttuurit eivät välttämättä olleet eurooppalaisia, ruokalaji sai hienovaraisemman käänteen, sillä nyt niitä ei tehtäisi niin alkeellisilla ainesosilla, vaan hoviruoan herkkyydellä ja eleganssilla. Ja kuten aiemmin sanottiin, tämä Patarashca mutatoitui, ja muiden vanhalle säilölle tyypillisten ainesosien avulla siitä tuli ilahduttavaa tilaisille ja ulkomaalaisille.

nimesi mistä Patarashka Se on peräisin ketsuan kielestä (muinainen kieli, jota käytetään eniten Amazonin alueella), mikä tarkoittaa taittamista, liittämistä tai käärimistä, koska sen kypsennysmenetelmä on aiemmin keitetyn lehden sisällä. Ja termi viidakosta Se viittaa paikkaan ja ympäristön tyyppiin, josta sen valmistaneet heimot löydettiin.

Tämä ruoka on valmistettu kalasta, joka sisältää suuren määrän tärkeitä ravintoaineita, mikä edistää terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota. Se ei sisällä suuria annoksia rasvaa ja sen täytteenä on puhtaita vihanneksia hienoksi leikattuna ja sisälle raa'ina järjestettyinä. Lisäksi niitä haudutetaan tällä hetkellä keittiössä, mutta yleensä se on luoda kokko maahan joka ympäröi valmistelun kokonaan.

Tässä emme kuitenkaan jätä sinulle tietoja vain sen ainesosista, mauista ja historiasta, vaan myös resepti askel askeleelta kuinka luoda tämä tärkeä ruokalaji uudelleen.

Jungle Patarashca -resepti

Ainesosat

• 1 kala makusi mukaan
• 4 jauhettua valkosipulinkynttä
• 3 vihreää paprikaa
• 4 bijao-lehteä (kasvi lämpimistä ja kosteista paikoista, lehdet ovat samanlaisia ​​kuin banaanin, jotka ovat pitkiä ja jopa metrin mittaisia)
• 2 hienoksi hienonnettua sipulia
• hienonnettua korianteria
• Öljy
• 1 rkl kumina
• Suola ja pippuri maun mukaan

Materiaalit

• Laasti
• Kaksi muovikulhoa tai kuppia
• Cuchillo
• Leikkuulauta
• lusikka
• Tasainen levy
• Astiapyyhe
• Tarjottimet

Preparación

Aloita puhdistamalla kalat hyvin. Poista kaikki sen sisällä olevat suomut ja visiirit tekemällä sivuttaisleikkaus. Huuhtele runsaalla vedellä ja ota puhtaana kuppiin ja jatka maustamalla suolalla tai pippurilla.

Sekoita seuraavaksi kulhossa sipuli, valkosipuli, öljy, kumina, hieman suolaa ja pippuria, chili ja korianteri. todo hienoksi pilkottu.

Täytä sitten kalat aiemmin valmistetulla ja vielä raakaseoksella. Avaa se varovasti sivuleikkauksen läpi ja levitä kaikki täyte sisälle, päästä hänntään.

Valmistuttuaan kääri pehmustettu eläin bijao-lehtien sisään, sido se tarvittaessa sydämellä tai jos ei, taita lehdet hyvin, jotta niistä ei tule mitään.

Aiemmin, tehdä nuotio tai kokko missä kala keitetään Kun tämä on kuuma, aseta kääritty kala parilalle tai ritilälle tulen yläpuolelle ja ottaen huomioon, että bijao-lehti ei avaudu tai vahingoitu, Anna kypsyä noin 10-15 minuuttia.

Kun aika on kulunut, ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Poista lehdet ja tarjoile se kokonaisena tarjottimella vastaavien seuralaisten kanssa erillisillä lautasilla. Jos haluat antaa sille paikallisempaa tunnelmaa, jätä olio-lehti kalan alle koristeeksi. Lisää sitruuna ja maista.

Vinkkejä, jotka helpottavat elämääsi

Ruoanlaiton yhteydessä on aina tarpeen ottaa huomioon joitain hyviä valmistusvinkkejä, jolla voit parantaa jokaista valmistusta yksinkertaisella ja herkkäällä tavalla, mikä tekee ruoistasi ja esittelyistäsi erottuvan maun, värin, koostumuksen ja esityksen suhteen.

Puolestaan ​​yhdessä näiden ehdotusten kanssa, jotka ovat sanoneet upeita perulaisen keittiön kokkeja ja uunin faneja jotka etsivät parannuksia jokaiseen ruokalajiin, saavutat suurempia opetuksia, joita resepti ei ehkä ole tehnyt selväksi tai jotka tiukan luonteensa vuoksi säilyttävät parametrinsa excentra.

Tässä hahmossa ja pyrkiessäsi siihen, että ruokasi tulee ulos parhaalla mahdollisella tavalla, esittelemme sinulle tänään a luettelo suosituksista ja ehdotuksista jotta menestyksesi on saavuttamaton tämän ilon kokoamisessa ja jotta voit myös valaista itseäsi muista asioista tekniikoita ja käytäntöjä tämän ruokalajin toteuttamiseksi, jota et ole aiemmin hankkinut.

• Kun ostat kalaa, varmista, että se on tuore ja entä hän ei vapauta voimakasta tai ärsyttävää hajua. Tämä sisältää myös vihannesten ostot. Muista, että kaikki on kypsää ja sileää, ilman ei-toivottuja hajuja ja limaisia ​​tekstuureja
• Tämän tyyppinen ruokalaji Se voidaan yhdistää yuccan, paahdetun jauhobanaanin, paistettujen tai paahdettujen perunoiden kanssa, samoin kuin a valkoista riisiä tai salaattia riippuen tämäntyyppisten ruokien ystävien mausta
• Yksi ehdotuksista, että tämä ruokalaji on tiivistetympi maku, mainitaan mausta kala 3 tuntia etukäteen tai yön yli. Marinoi se soijakastikkeessa tai sitruunamehun kanssa saadaksesi intensiivisen maun tai chilipanca smoothien kanssa lisätäksesi lämpöä ja karheutta
• Es On tärkeää, että bijaon lehdet poltetaan etukäteen. Sitten ne on pestävä hyvin, sillä polttohetkellä se imee itseensä savua ja tuhkaa, emmekä halua näitä yksityiskohtia valmistukseen. Varmista, että jokainen lehti on silkkinen ja pehmeä, muuten sitä ei voi taittaa tai sitoa sen haurauden vuoksi.

Mitä ravintoaineita ruokalaji tarjoaa?

Panoksen kaloreita ja vitamiineja Tämä ruokalaji kokoaa yhteen, vaihtelevat tuotteen määrän ja käytettävän ruoan tyypin välillä. Jotkut panokset, jotka antavat kehollemme sen pääainesosan, on tiivistetty seuraavasti:

100 grammasta kalaa saat:

• kalorit: 206 Kcal
• Rasvojen kokonaismäärä: 12 gr
• Rasvahappo: 2.5 gr
• natrium: 61 mg
• kaliumia: 384 mg
• proteiini: 22 gr
• vitamina C: 3.7 gr
• rauta: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• vitamina B6: 0.6 gr
• magnesium: 30 gr
• vitamina B: 2.8 gr

Samoin integrointi eri verduras lautasella tee siitä sekä herkullista että monipuolista, kuten jännittävän värikäs, joka muistuttaa cocktailia jokaiselta ainesosaltaan.

Kaikki nämä vihannekset puolestaan ​​tukevat kokoelmaa vitamiineja ja ravinteita jotka suosivat kehoa ja edistävät sen kehitystä. Ne myös kuljettavat niin paljon kuituja nesteinä jotka pitävät lihakset hyvässä kunnossa ja antavat niiden kasvaa ja ylläpitää.

Ja ikään kuin tämä ei olisi tarpeeksi, jokainen näistä tuotteista, olipa se sitten sipuli, chili, korianteri, valkosipuli tai tomaatti, niin erilaisia ​​kuin ne ovatkin, ovat taipuvaisia ​​auttamaan kehoa sisältä ja ulkoa ja kaikessa, mitä ei ole mahdollista tarkkaile, jokainen unl toimii a antibioottinen aine, osallistua verenkierto, In puolustusjärjestelmän huolto ja immuunijärjestelmän palauttaminen.

Kuitenkin, jotta ymmärrät paremmin heidän panoksensa meille, pian a ravintoaineiden kuvaus reseptiin upotetuista tuotteista:

100 grammaa sipulia säilyttää seuraavat edut: 

• Vitamiinit A, B6, C ja E
• Mineraalit kuten natriumia, kaliumia, rautaa, ravintokuitua ja foolihappoa
• B1-, B2-, B5-, C-vitamiinit
• karotenoidit kuten lykopeeni

100 grammassa chiliä havaitaan:

• korkea pitoisuus C-, A- ja B6-vitamiinit
• Potasio 1178 mg
• rauta 398 mg
• magnesiumia ja antioksidantteja 22.9 34.7 mg

Jokaista 10 grammaa korianteria kohden saat:

• C-vitamiini 12 mg
• beetakaroteenit 340 elokuuta
• Calcio 124 mg
• Fosfori 48 mg
• rauta 4 mg
• seleeni 3 mg
• kalorit 27 Kcal

10 grammaan valkosipulia meillä on:

• proteiini 0.9 mg
• jodi 0.3 mg
• Fosfori 1 mg
• Potasio 0.5 mg
• B6-vitamiini 0.32 mg
• Rikkiyhdisteet: allisiini ja sulfidit

Mitä bijao-lehdet ovat?

Las bijao-lehtiä tai maxán-lehtiä ovat osa Calathea Luthea -kasvia, jotka Sitä käytetään pääasiassa erilaisten ruokien kääreenä kypsennyksen aikana tai yksinkertaisesti herkkien tai proteiinituotteiden säilyttämiseen ja hoitoon.

Tämän tyyppisiä kasveja tavataan yleisesti suojaamattomilla alueilla tai suoisilla alueilla, jokien varrella Atlantin valtamerellä ja keskialueilla.. Ne kukkivat ja kantavat hedelmää ympäri vuoden, mutta pääasiassa helmikuusta toukokuuhun Etelä-Amerikassa.

Jokainen lehti toimii sekä käärimiseen että mausteena ja makuna valmisteisiinSitä käytetään myös haavojen parantamiseen ja sulkemiseen tai teenä kehon vaivojen lievittämiseen.

Perulaiskulttuurissa tätä kasvia kunnioittavat nuoret ja vanhat sen vuoksi korkea ravintoarvo, sen apu keholle ja sen parantavat ominaisuudet. Nykyään monet käyttävät niitä valmistukseen, jossa ne keitetään ja paahdetaan ennen käyttöä, ja muissa tapauksissa ne yksinkertaisesti pitävät niitä epämukavuuden vuoksi.