Minulta on kysytty tätä paljon Fish a lo Macho -resepti, Totuus on, että minulla oli joitain epäilyksiä, jotka pyörivät päässäni, jakaako se vai ei, koska versioita on liian monta lisätäkseni yhden version ja synnyttämään hämmennystä. Osa kaataa siihen maitoa, osa ei. Jotkut sakeuttavat sitä chuñolla, toiset eivät. Jotkut tekevät siitä kellertävän, toiset punertavan. Jotkut kaatavat valkoviiniä, toiset olutta, toiset chichaa. Toiset persiljalla, toiset korianterilla. Monia Perun kaltaisen maan yhdistelmiä, erilaisia.
Joka tapauksessa, tällä kertaa yritän jakaa kanssanne erittäin helpon reseptin valmistaa uroskalaa, jonka jokainen voi tehdä kotona ja joka tiivistää jotenkin kaikki versiot ja joka säilyttää perinteen ja erityisesti perulaiseni tyypillisen kreolimausteen. ruokaa. Pitkittämättä katsotaan ainekset ja mennään keittiöön!
Macho-kala resepti
Ainesosat
- 2 tusinaa simpukoita
- 4 isoa kalmaria
- 12 pientä katkarapua
- 12 tuulettimen kuorta
- 4 isoa simpukkaa
- 4 noin 200 gramman katkarapufilettä
- 200 ml öljyä
- 1 rkl suolaa
- 1 ruokalusikallinen pippuria
- 3 valkosipulinkynttä
- 500 grammaa jauhoja.
- 1 kuppi sipulia hienonnettuna
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 3 rkl nesteytettyä keltapippuria
- 2 rkl nesteytettyä mirasol-chilipippuria
- 2 rkl hienonnettua tomaattia
- 1 ruokalusikallinen ají pancaa nesteytettynä
- 1/2 kuppi tomaattia
- 1/2 kuppia punapippuria smoothieita
- 1 ripaus achiotea tai hammastikkua
- 2 persilja oksat
- 300 grammaa yuyoa hienonnettuna
- 100 ml valkoviiniä tai olutta
Materiaalit
Kalan valmistus a lo Macho
- Eräässä paistinpannu, lisää tilkka öljyä ja kuumenna hyvin.
- Kuullota katkarapuja, kuoria ja viipaleiksi leikattuja kalmareita puoli minuuttia. Poistamme ne lautaselle.
- Ruskistamme nyt samassa pannussa neljä filettä, jotka olemme aiemmin maustaneet suolalla, pippurilla, valkosipulin kärjellä ja sitten valuttaneet paljon jauhoja läpi.
- Ruskistamme niitä minuutin ajan molemmilta puolilta ja poistamme äyriäislevylle. Laskemme tulta hieman.
- Lisää tilkka vettä ja kaavi ne mehut hyvin, ne jauhot, jotka ovat tarttuneet kattilan pohjalle. Siellä tulee olemaan paljon makua ja se auttaa myös hieman sakeuttamaan kaikkea.
- Lisää nyt uusi tilkka öljyä ja kuppi hienoksi pilkottua sipulia, 1 ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia ja ompele 5 minuuttia.
- Lisää 3 ruokalusikallista sekoitettua keltaista chiliä, kaksi ruokalusikallista sekoitettua mirasol-chiliä, ruokalusikallinen sekoitettua chilipippuria, puoli kupillista sekoitettua tomaattia ja punapippuria, suolaa, pippuria, kuminaa, achiotea tai hammastikkua, muutama oksa persiljaa ja hyvä kourallinen hienonnettua rikkaruohoa. annamme sen rikkoutua hyvin ja ompele 10 minuuttia.
- Lisäämme sitten suihkun valkoviini tai olutta, kumpi haluat.
- Anna kiehua vielä minuutti ja lisää joukkoon Choro-lientä, joka on valmistettu pienestä määrästä vettä. Vain siihen asti, kunnes simpukat aukeavat. Nyt on aika lisätä kaksi ruokalusikallista hienonnettua tomaattia, jotka tuovat kokonaisuuden raikkautta.
- Lisäämme kalat uudelleen ja annamme kiehua minuutin ajan. Halutessasi voimme myös sakeuttaa sitä pienellä määrällä veteen laimennettua chuñoa haluamallasi tavalla. Seuraa vaistoasi. Lisää äyriäiset lopussa, vielä yksi keitto ja siinä se!
Herkullisen Macho-kalan valmistamisen salaisuus
Salaisuuteni on laittaa suihke Tiikeri maito, antaa sille hieman happoa ja ripauksen herkullista maustetta.
Tiesitkö…?
Uroskala, kuten paarit, sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Se on myös erittäin runsaasti A-, D- ja B-vitamiinia, epäilemättä runsaasti kivennäisaineita, kuten kaliumia, fosforia, magnesiumia, jodia ja rautaa. Jälkimmäiset auttavat estämään anemiaa. Uroskalaa kannattaa syödä oikeaan määrään asti, verenpainepotilailla tämä valmiste saattaa sisältää runsaasti natriumia.
