El Pallares muhennos Se, että esittelen sinut tänään, salpaa hengityksen. Valmistaudu siis ja anna tämän anteliaisuuden lumoutua pallar joka aiheuttaa sinulle herkullisten tuntemusten myrskyn, ainoassa erehtymättömässä tyylissä MyPerulainen ruoka. Kädet keittiöön!
Pallares-pata resepti
Ainesosat
- 1/2 kiloa pallareja
- 3 punasipulia
- 1 pala sianlihaa (nahka, pekoni tai pekoni)
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 hyppysellinen suola
- 1 ripaus valkopippuri
- 100 ml haihdutettu maito
Materiaalit
Pallares-patakkeen valmistus
- Aloitimme tämän reseptin liottamalla kilon Pallaresia edellisenä iltana.
- Seuraavana päivänä valuta ne, kuori ja keitä vedessä miedolla lämmöllä yhdessä kahtia leikatun punasipulin ja sianlihan kanssa. Se voidaan tehdä nahasta, kastelapusta tai pekonista. Yksi kolmesta suosikkini on kaksoisleukainen, mutta ymmärrän, että se voi pelotella monia ja he pitävät parempana pekonista. Pekonia ei tietenkään savusteta.
- Kypsennämme ja liikutamme niin, että pallari vapauttaa kermaisen mehunsa.
- Sillä välin vuonna a paistinpannu Lisäämme tilkka oliiviöljyä sekä kaksi hienonnettua punasipulia, joita hikoilemme 5 minuuttia. Sitten lisäämme ruokalusikallisen jauhettua valkosipulia. Tarkkaile joka hetki, millaisia pallaremme ovat. Sen pitäisi olla puoliksi rikki ja hajota.
- Poistamme possun ja pilkomme sen pieneksi ja laitamme takaisin pallareille.
- Poistamme sipulin ja nesteyttämme sen pienellä nesteellä pallareista ja muutamalla muulla pallareilla. Sitten palaamme sen pallaresiin.
- On tullut aika antaa heille herkkupiste. Lisää suolaa, valkopippuria ja anna sen paksuuntua, sekoita hyvin puulusikalla.
- Kun se on paksua, lisää tilkka oliiviöljyä, halutessasi tilkka haihdutettua maitoa ja maistamme suolaa uudelleen. Ja valmis! Valmistaudumme syömään.
Tarjoilua varten voimme liittää sen a Kreolikastike, jotkut paistetut munat, riisi, mikä tahansa kotitekoinen muhennos, paistettu kala tai pihvi.
Vinkkejä herkullisen Pallares-patakkeen valmistamiseen
Suosikkilihani tikkarien seuraksi on paistettu porsaan ulkofilee, jossa on runsaasti kreolimausteita. Testaa sitä!
Tiesitkö…?
Pallar on kotoisin Perussa muinaisista ajoista lähtien, ja palkokasvina se voisi olla erinomainen lihan korvike, koska se tarjoaa saman määrän proteiinia kuin se. Pallapata tarjoaa meille kuituja ja mineraaleja, kuten kuparia, mangaania, jodia ja sinkkiä. Lisäksi vitamiinit kestävät lämpöä ja vähän rasvaa. Se on erinomainen maksalle ja keuhkoille. Se alentaa veren kolesterolia, säätelee verensokeria ja poistaa suolistoa korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Valmista se kotona vähintään kerran viikossa.
Legenda Pallareista
Legenda kertoo, että noin 5000 vuotta sitten valkoiseen pukeutunut Jumala nimeltä Llampayec täytti Ican laaksot rakkaudella kastelemalla niitä siunatun pallarin siemenillä. Tämä Jumala antoi ruokaa ja elämää sen asukkaille.
Kaikki oli onnea ja rauhaa, kunnes eräänä päivänä Llampayec huomasi, että hänen peltonsa olivat asuttaneet muita vihanneksia, jotka vähitellen korvasivat hänen poikansa el pallarin. Ja niin pettynyt kyyneliin, valkoinen Jumala päätti lähteä eikä koskaan palaa. Yhtäkkiä hiljainen hiljaisuus tuhosi koko laakson, kyynelvirrat virtasivat siunatun pallarin lähdön läpi, tuhansia uhrauksia ja pyhiinvaelluksia tehtiin Llampayecin kunniaksi odottaen hänen anteeksiantoaan ja paluutaan. Kuivuus, nälkä, autio, ylitti aavikon Andeilta Tyynellemerelle. "Llampayec palaa!" se kuului Paracasin tuulien seassa.
Ja hän palasi säälien sitä maata, jota hän rakasti niin paljon, ja palasi jäädäkseen ikuisesti ja muuttaakseen sen Icaksi, laaksoon, joka kerää planeetan kauneimpia pallareja.
