Valmistaa herkullinen Pejerrey CevicheTärkeintä on etsiä silverside mahdollisimman tuoreena. Totuus on, että vaikka sen pitäisi olla helppo tehtävä, se ei ole sitä. Tapahtuu, että jotkut myyjät lisäävät siihen suolaa, jotta se kestää vähän aikaa, ja tämä muuttaa ehdottomasti reseptin taikuuden. Sen raikas rakenne ja maku ilahduttavat vaativampaakin makua. Nyt valmiina kynä ja paperi, joilla alamme nimetä tämän helpon perulaisen reseptin ainekset.
Pejerrey Ceviche Resepti
Ainesosat
- 500 grammaa silverside-kalaa
- 4 punasipulia
- 2 ripaus jauhettua valkosipulia
- 2 korianterin vartta
- 2 ruokalusikallista rocotoa nesteytettynä
- 2 chiliä
- 16 sitruunat
Ceviche de Pejerreyn valmistelu
- Aloitamme silverside fileoinnin ja piikkien poistamisen.
- Lisää kulhoon paloiteltua punasipulia, 1 ripaus jauhettua valkosipulia, korianterinvarsia ja korianterinlehtiä, 2 rkl rocotoa tai nesteytettyä chilipippuria, paloiteltua chilipippuria, hienonnettua selleriä, suolaa, pippuria, ripaus kion, 4 sitruunan mehu per annos cevicheä ja murskaa kaikki puulusikan ulkoreunalla. Pyrimme siihen, että kunkin alkuaineen mehut elävöittävät herkullista tiikerimaitoa. Hiippaamme sisään.
- Toisessa kulhossa lisäämme silversidit, lisäämme suolaa, sekoitamme.
- Lisää hienonnettu ají limusiini, hienonnettu korianteri ja sipuli suikaleiksi. Lisää sitten tiikerimaito ja anna sen levätä 2 minuuttia. Sekoitetaan ja mennään! Nauti herkullisesta Pejerrey Cevichestä! Etu!.
Neuvoja ja ruoanlaittovinkkejä herkullisen Pejerrey Cevichen valmistamiseen
Tiesitkö…?
- Silverside on yksi niistä kaloista, joissa on suuri annos proteiinia, lähes 20 grammaa jokaisessa 100 grammassa lihaa, se sisältää myös paljon kalsiumia ja siinä on hyvin vähän rasvaa.
- Leche de tigre on mehu tai kastike, joka antaa elämän perulaiselle cevichelle. Periaatteessa se on ceviche-mehua, joka muuttuu ajan myötä virkistäväksi annokseksi tai juomaksi. Nykyään kaikkialla maailmassa kuuluisa tiikerinmaito saa jotkut turistit uskomaan, että Perussa on runsaasti tiikereitä. 🙂
