La aiheuttaa Ferreñafanaa tai tunnetaan myös nimellä Lambayecanan syy Se on tyypillinen Lambayequen departementin ruokalaji. Tämä herkullinen ruokalaji julistettiin lippulaivaruokaksi Ferrenafe, kaupunki Perun luoteisosassa. En voinut lopettaa sen sisällyttämistä alueelliseen Perulaisen ruokani reseptikirjaan. Ilahduta itsesi valmistamalla tätä herkullista reseptiä kanssamme!
Causa Ferreñafana -resepti
Tämä herkullinen ja helppo resepti Ferreñafana syystä Se valmistetaan kalasta, bataatista, maissista, perunasta, hienonnetusta sipulista, parboiled banaanista ja salaatista. Kehotan sinua valmistamaan tämän upean reseptin yhdessä vaihe vaiheelta. Aloitetaanpas!
Ainesosat
- 2 kg keltaisia perunoita
- 3/4 kg kuivattua suolakalaa
- 1/2 kuppia jauhettua keltaista chiliä
- 1/2 kuppia öljyä
- 1 kuppi etikkaa
- 1 Limón
- 3 sipulia leikattu isoksi julienne
- 1 keltainen chili, jauhettu
- 1 keitetty bataatti
- 1 keitetty banaani
- 2 keitettyä munaa
- 2 rkl jauhettua pancapippuria
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 tl oreganoa
- 1 salaattia
- Suolaa, pippuria ja kuminaa maun mukaan
Causa Ferreñafanan valmistus
- Ensimmäinen asia, jonka teemme valmistaaksemme tämän herkullisen chiclayan-reseptin, on liottaa edellisenä iltana suolattu kala. Seuraavana päivänä keitämme kalan kattilassa ja pilkomme sen sitten paloiksi.
- Perunat myös esikeitetään ja poistamme kuoren erittäin varovasti ja puristamme sitä perunapuristimella tai myös käsin. Sekoita taikinaan sitruunamehu, chili, suola ja pippuri. Vaivaa, kunnes saat homogeenisen tahnan ilman kokkareita ja levitä se vadille.
- Kuullota toisessa kattilassa öljyä valkosipulin, kuminan, oreganon, jauhetun chilipippurin, suolan ja pippurin kanssa. Kun se on ruskistunut kohdillaan, lisää pilkotut sipulit kuten peittauksessa, hienonnettu keltainen paprika, etikka ja vesi. Peitä ja anna kiehua, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi ja tarkista, että mehu on hieman kuivunut.
- Tarjoilua varten asetamme kalat isoon kulhoon perunataikinan päälle. Lisää päälle marinoitua sipulia ja päälle salaatinlehtiä, banaania, keitettyä kananmunaa ja bataattia.
