Hyppää sisältöön

Riisi ankan kanssa

Riisi ankan kanssa

Tänään ilahdutamme sinua tällä herkullisella Ankkariisin resepti, También llamado Ankka riisin kanssa. Tämä hieno ruokalaji, joka on hyvin samanlainen kuin Arroz con Pollo, on yksi Chiclayon kaupungin (Lambayequen departementin pääkaupunki) suosituimmista ja tyypillisistä ruokalajeista, joten muita nimiä on johdettu, joilla myös tämä perinteinen pohjoinen ruoka tunnetaan. Pato con arroz a la chiclayana tai Arroz con pato de Lambayeque.

Oli sen nimi mikä tahansa, maailmassa on mielestäni vain yksi ankkariisi, joka on ja tulee olemaan suosikkiperulainen ruokani maan pohjoisosassa, ja joka kerta kun matkustan Chiclayoon, valmistan sitä yhdessä tätini Julian kanssa. Hän on myös tämän perinteisen chiclayan-reseptin kirjoittaja.

Riisin ja ankan historia

El riisiä ankan kanssa Se on Perun pohjoisen kaupungin Chiclayon tyypillinen ruoka. Paikka, jossa tämä resepti ilmestyi ensimmäisen kerran XNUMX-luvun puolivälissä. Espanjan saapumisen jälkeen Perun alueelle lisättiin muita espanjalaisia ​​yrttejä ja mausteita. Tuloksena herkullinen riisi ankan kanssa. Siitä lähtien monet ovat muistuttaneet tätä vihreä riisi Perulaisena versiona tunnetusta espanjalaisesta paellasta.

Ankkariisin resepti

La Ankkariisin resepti Alla on resepti, jonka 85-vuotias tätini opetti minulle vain muutama kuukausi sitten, kun matkustin Chiclayoon tapaamaan häntä hänen syntymäpäiväänsä. Se on perheresepti, joka vuosista huolimatta säilyttää omaperäisyytensä sisältämien ainesosien, kuten Chicha de joran, Ají amarillon ja korianterin (korianteri). Pysy My Peruvian Foodissa ja nauti tästä uskomattomasta ja maukkaasta pohjoisesta ruoasta, joka on perulaisen gastronomian symboli.

Riisi ankan kanssa

Platon Pääruoka
Cocina perulainen
Valmistelu aika 30 minutos
Kypsennysaika 30 minutos
Kokonaisaika 1 Hora
Annoksia 6 personas
kalorit 720kcal
Kirjailija Teo

Ainesosat

  • 6 ankanpalaa (voi olla ankan reisien tai rintojen paloja)
  • 3 kuppia riisi
  • 1/2 cup öljyä
  • 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 3 rkl keltainen chili-pippuri maahan
  • 1 iso sipuli, jauhettu
  • 2 paloiteltua kuorittua tomaattia
  • 1 paprika, hienonnettuna
  • 3 rkl jauhettua valkosipulia
  • 1/2 kuppia jauhettua korianteria
  • 1 kuppi herneitä
  • 3 kupillista vettä
  • 1 maissi kuorittuna ja keitettynä
  • 1 kuppi mustaa olutta
  • 1 kuppi chicha de joraa
  • 3 keltaista chiliä ilman suonia
  • 1 ripaus pippuria
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • Suola maun mukaan

Riisin valmistus ankan kanssa

  1. Aloitetaan tämän hienon reseptin valmistaminen, pestään ankanpalat hyvin vedessä ja kuivataan sitten. Mausta sitten palat kaikkialta suolalla, pippurilla ja kuminalla.
  2. Kuumenna öljy kiehuvaksi pannulla ja ruskista sitten ankanpalat kuumassa öljyssä.
  3. Kun ankanpalat ovat kullanruskeita. Varaa ne siirtämällä ne toiseen säiliöön. Ankanpalojen ei tarvitse olla täysin paistettuja, saati vielä vähemmän kypsiä. Muista, että ne kypsennetään kattilassa riisin kanssa.
  4. Kaada kattilasta jäljellä oleva öljy suureen kattilaan, jossa riisi valmistetaan. Lisää hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli, keltainen paprika, hienonnettu tomaatti ja pancapippuri ja paista muutama minuutti. Lisää sekoitettu korianteri, herneet ja peitä kattila kannella ja anna seoksen hikoilla vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää 1/2 kupillista kuumaa vettä, jotta se ei pala, ja peitä kattila uudelleen, kunnes se kiehuu.
  5. Kun näet, että korianteri on paistettu, sinun on aika laittaa ankanpalat kattilaan lisäämällä Chicha de jora -kuppi, kuppi tummaa olutta, riisi, hienonnettu paprika suikaleiksi ja keltainen paprika leikattuna. viipaleiksi. Sekoita seos ja jätä kattila peitettynä vielä noin 15 minuutiksi, jotta maku keskittyy ankanpaloihin.
  6. Ota kypsät ankanpalat kattilasta ja laita syrjään toiseen kannelliseen astiaan. Lisää kupit riisiä, kuoritut maissi, herneet ja porkkana kattilaan. Vain jos on tarpeen lisätä muutama kupillinen vettä, jotta veden pinta nousee hieman riisin yläpuolelle. Ravista hyvin ja peitä. Anna kypsyä vielä vähintään 10 minuuttia, kunnes riisi on hyvin rakeista.
  7. Testaa, onko riisillä haluttu maku, lisää suolaa maun mukaan ja paprikat. Sekoita hyvin ja anna riisin olla täysin rakeinen vielä muutama minuutti. Tiedämme, että riisi on valmis, kun huomaamme, että vesi on imeytynyt.
  8. Kun riisi on saavuttanut tarkan kypsennyspisteen. Sammuta lämpö ja lisää kultaiset ankanpalat, jotka olimme varaaneet riisin päälle. Anna seistä peitettynä vielä 5–10 minuuttia, jotta ankka ja riisi yhdessä omaksuvat tämän reseptin ainutlaatuiset ja perinteiset maut. Ja valmis! Nyt voit nauttia tästä herkullisesta riisiä ankan kanssa, joka sopii erinomaisesti pääruoaksi ja voit tarjoilla sen yhdessä runsaan kastikkeen kanssa. Huancaina u Ocopa. Nauti siitä ja nauti itsestäsi!

Vinkkejä herkullisen riisin tekemiseen ankan kanssa

Jos et saa Chicha de Jora -valmistetta, voit korvata sen lisäämällä puolen sitruunan mehua ja puolen Maggi-kana-esanssin kuutiota.

Tiesitkö…?

Ankka on siipikarja, joka tarjoaa suuren määrän laadukasta proteiinia, koska sen liha on runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja sen ravintoaineita, se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, lisäämään puolustuskykyä ja korjaamaan soluja. Ankka voi olla vähärasvaista ruokaa, kunhan iho on poistettu, sillä sinne keskittyy eniten rasvaa. Se sisältää rautaa ja B12-vitamiinia, jotka ovat ihanteellisia anemian ehkäisyyn.

3.6/5 (7-arvostelut)