Sydän Anticuchos

Anticuchot ovat epäilemättä yksi perinteisimmistä ruoista minun perulaista ruokaani, jota monet perulaiset suosivat ja joita muut, jotka eivät ole vielä kokeilleet, kaipaavat. Tämä hieno anticucho on yksi maukkaimmista aterioista, joita löydämme päivittäin naapuruston kärryjen kyykkyssä, chabuca granda -kadun naisten joukossa, jotka maagisilla käsillään ilahduttavat ja valloittavat vaativimmankin maun.

Älä odota kauempaa vaan valmista herkullisia ja kotitekoisia anticuchoja samaan tyyliin kuin aina osoitteessa micomidaperuana.com. Ennen kuin siirryt anticuchos-reseptiin, kerron teille pienen pätkän historiasta tästä perinteisestä perulaisherkusta.

Anticuchon historia

Tarina kertoo, että inka-ajoista lähtien anticuchoja on syöty yrteillä ja chilillä maustettuina laamanlihaan perustuvina paloina. Mutta kun espanjalaiset saapuivat Peruun, tämä liha korvattiin naudanlihalla ja valkosipulilla. Eliitin halveksuminen sisäelimiä kohtaan teki siitä vaatimattomimpien ruokavalion.

Näin myös ketsuan kielen mukaan tämä hieno perulainen muhennos tulisi kahdesta sanasta: «ANTI», joka tarkoittaa «edessä» ja «CUCHO», joka tarkoittaa leikkaamista, mutta muut gastronomiset tutkijat huomauttavat, että «ANTI» tarkoittaa Andit ja "CUCHO" viittaa chiliin. Totuus on, että vuosien varrella tämä valmiste on kehittynyt kuten kaikki muukin, kunnes siitä tuli sellainen kuin me sen nykyään tunnemme, makujen ja elämysten maaginen yhdistelmä.

Anticuchos Resepti

Tässä on minun Sydän Anticuchos -resepti, se resepti, jolla valloitan perheeni minä tahansa erityispäivänä. Tämä valmiste, joka perustuu anteliaan naudanlihan sydämiin ají pancalla, perunalla, maissilla ja erittäin mausteisilla paprikoilla, jotka saavat meidät hikoilemaan, mutta samalla piristävät päiväämme. Huomioi seuraavat ainesosat, joita tarvitsemme keittiössä.

Ainesosat

Säestyksen vuoksi

Anticuchosin valmistus

1. Aloitetaanpas! Ensin leikataan kaksi kiloa sydämiä paksuiksi fileiksi poistamalla kaikki hermot ja rasva, kunnes jäljellä on vain puhdasta hedelmälihaa. Tämä on välttämätöntä, jotta ne ovat pehmeitä ja mehukkaita.
2. Maseroi anticucho-sydämet seoksella, jossa on 4 kupillista nesteytettyä pancapippuria, kupillista hyvää viinietikkaa, kaksi ruokalusikallista jauhettua oreganoa, suolaa, pippuria, 1 ruokalusikallinen kuminaa ja kaksi ruokalusikallista jauhettua valkosipulia noin 4 tuntia.
3. 4 tunnin kuluttua käymme sen läpi keppeillä laskemalla kolmesta neljään tikkua kohti ja kahdesta kolmeen tikkua per henkilö.
4. Heti viemme sen grilliin ja kastelemme sen samalla maserointikastikkeella luudan avulla, jonka teemme maissimme lehdistä. Anticucho jätetään kypsennyksen keskipäähän, maksimi 3/4.
5. Tarjoile lopuksi keitetyt perunat, jotka leikkaamme paksuiksi viipaleiksi ja rusketamme samalla grillillä. Ne voivat olla valkoisia, värillisiä perunoita tai herkullisia keltaisia ​​perunoita.

Tehdäksesi anticuchoistasi vieläkin voimakkaampia, lisää siihen keitetyt maissiviipaleet, erittäin mausteiset ajicitot. Suosikkini ovat ají huacatay ja rocoto de carretilla. Jos mausteisuus ei ole sinun juttusi, paras seuralainen on hieno Arequipa ocopa.

Vinkkejä ja temppuja herkullisen Anticuchon valmistamiseen

Tykkään valmistaa erityistä kastiketta anticuchoni seuraksi. Nesteyttään puolikkaan rocoton puolikkaalla sipulilla, jauhetulla kiinalaissipulilla, 1 tl valkosipulia, sitruunan mehua, loraus etikkaa, ja sitten lisään kiinalaista sipulia, jauhettua korianteria, suolaa, pippuria maun mukaan ja siinä se. Pese anticuchosi tällä erittäin mausteisella kastikkeella. Mene eteenpäin ja koe uusi maku.

Lehmän sydämen ravitsemukselliset hyödyt

Lehmän sydän kuuluu sisäelinten segmenttiin ja on runsaasti B-kompleksin vitamiineja sisältävä ruoka, joka voi auttaa voittamaan migreenipäänsärkyä, näkö- ja ihon terveyttä sekä ahdistusta, stressiä ja unettomuutta. Sen nauttiminen voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on vatsaongelmia B12-vitamiinin ansiosta.