El کاراپولکا با سوپ خشک این غذای پرویی است که بر اساس تواریخ چندین نویسنده و پژوهشگر معالجات، در طول قرن بیستم شناخته شده است. قرن هفدهم، زیرا بخشی از منوی غذایی نامطمئن آن زمان بود که توسط بردگان و مردم بومی پرو مصرف می شد.
همچنین، این یک است خورش معمولی غذاهای پرو که به اختلاط فرهنگ های مختلف پرو در منطقه آشپزی بومی و آفریقایی مرتبط است، بنابراین قدیمی ترین غذای شناخته شده در کشور آند است. مواد اصلی آن هستند سیب زمینی خشک آب پز و انواع گوشت مانند گوشت گاو، گوشت خوک، خوک، مرغ، در میان دیگران، و همچنین سبزیجاتی مانند پانکا چیلی، سیر و پیاز.
در همان زمان، کاراپولکا با سوپ خشک این غذا به قدری متنوع است که بسته به جایی که در پرو هستیم می توان آن را آماده کرد، نمونه ای از آن ایکا کاراپولکا که با گوشت خوک تهیه می شود و به تنهایی یا همراه با سوپ خشک سرو می شود. زمانی که وجود داشت سوپ خشک این یک تهیه با اسپاگتی یا رشته فرنگی قرمز یا برنج با اردک است. در جاهای دیگر با برنج سفید به عنوان پیش غذا سرو می شود و در کانته و چینچا با سیب زمینی تازه سرو می شود.
با این حال، امروز ما دستور پخت کامل آن را به شما ارائه می دهیم کاراپولکا با سوپ خشک سنتی ترین پرو، که همراه است یک غذای جانبی معروف که نه تنها به آن طعمی مرطوب و شور می بخشد، بلکه طعم و بافت را نیز افزایش می دهد.
دستور کاراپولکا با سوپ خشک
عناصر
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی خشک یا آب پز
- 1.2 کیلوگرم گوشت به سلیقه شما
- 3 قاشق غذاخوری آجی پانکا
- 1/2 قاشق چایخوری سیر نمک فلفل و زیره
- آب مرغ به اندازه کافی
- نفت
- چوب دارچین
- 1.5 گرم بادام زمینی بو داده و مخلوط
- نمک فلفل و زیره
- پیاز بزرگ 1
مصالح
- کوشیلو
- قاشق
- تخته برش
- حوله ظرفشویی
- اولا
- ماهیتابه
- BOL
- لیوان پلاستیکی
- ملات
تهیه
La توضیحات این غذا بسیار آسان است، به شرح زیر شروع می شود:
- در یک ماهیتابه یا قابلمه روی حرارت متوسط، سیب زمینی ها را سرخ کنید. به مدت 10 دقیقه. از روی حرارت بردارید، بگذارید خنک شود و بشویید. علاوه بر این، سیب زمینی های سوخاری را در ظرفی بریزید و با دو برابر حجم آب آن را بپوشانیدبگذارید یک شب بماند تا هیدراته شود، بعد از روز فشار دهید و ذخیره کنید.
- آماده کن یک سس پیاز، سیر، چیلی و فلفل تند پنکا، این با کمک خمپاره.
- تکه های گوشت را کامل بردارید یا از وسط نصف کنید و آنها را در پانسمان غرق کنید. آنها را بردارید و رزرو کنید.
- اجاق گاز را روشن کنید و تابه را با روغن فراوان قرار دهید، گوشت را برای چند دقیقه سرخ کنید و وقتی بسته شد فلفل، زیره و مقداری چوب دارچین را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را از ابتدا به تابه اضافه کنید، آب مرغ، میخک و دارچین.
- روی حرارت ملایم بدون درب بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سیب زمینی آماده شود پخته شده، بادام زمینی را اضافه کنید و چاشنی را با نمک تمام کنید.
- مخلوط کنید و بگذارید بپزد 10 دقیقه بیشتر، از روی حرارت بردارید و سرو کنید کاراپولکا با برنج سفید، یوکا آب پز یا نودل.
مشاوره و پیشنهادات
برخی از توصیه هایی که می توانیم به شما بدهیم به شرح زیر است:
- هنگام خرید گوشت، مطمئن شوید که آن است سرد و چه در مورد او هیچ بوی قوی یا تحریک کننده ای منتشر نمی شود. این شامل خرید سبزیجات نیز می شود، توجه داشته باشید که همه چیز رسیده و صاف است، بدون بوهای ناخواسته و بافت های لزج.
- یکی از پیشنهادات این غذا برای داشتن طعم غلیظ تری به آن اشاره شده است گوشت را یک شب با سس مزه دار کنید. آن را در یک سس یا با آب لیمو برای طعمی تند، همچنین با اسموتی پنکا چیلی، شراب یا شکلات تلخ برای اضافه کردن تندی و زبری، مرین کنید.
- این نوع ظرف می توان آن را با یوکا، چنار کبابی، سیب زمینی سوخاری یا سبک فرانسوی همراه کرد. و همچنین با a برنج سفید یا سالاد بسته به ذائقه دوستداران این کهن الگوی غذایی.
سهم تغذیه ای
برای 100 گرم گوشت خوک به دست می آوریم:
- 242 گرم کالری
- 14 گرم چربی کل
- 80 میلی لیتر کلسترول
- 62 میلی لیتر سدیم
- 423 گرم پتاسیم
- 27 گرم پروتئین
- 19 گرم کلسیم
- 53 گرم ویتامین D
- 28 گرم منیزیم
- 17.7 گرم پروتئین
به ازای هر 100 گرم پرنده
- 990 واحد بین المللی ویتامین A
- 1.789 میلی لیتر ویتامین B3
- 1.009 میلی لیتر ویتامین B6
- 1.143 میلی لیتر فسفر
- 1 گرم پتاسیم
- 13 گرم ویتامین B12
در بین سبزیجات یا غده های مورد استفاده، سیب زمینی هایی داریم که به ازای هر 150 گرم کمک می کنند:
- 174 گرم کالری
- 0.3 گرم چربی کل
- 35 میلی لیتر سدیم
- 35 میلی لیتر پتاسیم
- 28 گرم کربوهیدرات
- 0.4 گرم فیبر رژیمی
- 2.7 گرم پروتئین
- 12 گرم منیزیم
- 10 میلی لیتر کلسیم
حقایق جالب
- بشقاب تکامل یافته از دستاوردهابه لطف این امکان ورود کم کم به جداول کریول در Virreal Pro وجود داشت.
- قرن هفدهم به طور گسترده توسط طبقه مردمی مصرف شد و غذای فقرا محسوب می شود با این حال، با گذشت زمان در قرن نوزدهم بود که به یک غذای روزانه تبدیل شد که توسط طبقه متوسط استان لیما، پرو مصرف می‌شد.
- واقعی است مبدأ ارتباط نزدیکی با استان چیچا در ایکا دارد. و با منطقه سن لوئیس د کانته که در سواحل جنوبی و مرکزی پرو واقع شده است، در این شهرها است که غذای کاراپولکا با سوپ خشک بخش بزرگی از توجه مرکزی را پوشش می دهد، بنابراین بیشترین مصرف را در رویدادهای خانوادگی، یعنی تولد، غسل تعمید، ازدواج، کریسمس و غیره دارد. این به لطف طعم خاص و توانایی آن در تولید است.
- یکی از حکایت های بزرگی که این غذای خوشمزه دارد این است که در سال 2017 حدود 100 نفر به همراه یک سرآشپز از پرو برای تهیه بزرگترین کاراپولکا در جهان سازماندهی شدند. بر اساس 650 کیلو سیب زمینی. این غذا توسط 3500 نفر چشیده شد، اما با همه تلاش برگزارکنندگان نتوانستند به این رکورد دست یابند.
- نام این خورش معروف برگرفته از نام آن است جشن AIMARA "فورکا گیسو" که به معنی "ساخته شده در سنگ های داغ و از کچوا" است.
- وقتی صحبت از تهیه غذا با سنگ داغ می شود، به نظر می رسد که این رسم مردمان است آیمارا در پرو، در آن زمان آماده سازی مهاجران آند با ساده بودن مشخص می شد، بنابراین کاراپولکا به نظر می رسد از خورش های باستانی و سوپ های غلیظ گوشت لاما یا آلپاکا و سیب زمینی خشک از قبل گرم شده با سنگ پخته شده باشد. داخل یک گلدان
