آیا می توانید یک غذای غنی، صاف و آبدار را تصور کنید؟ اگر چنین است، ادبو گوشت خوک این بهترین انتخاب تو خواهد بود. چه برای یک ناهار خانوادگی، چه برای یک بعد از ظهر با دوستان یا برای یک شام لطیف، این غذا شما را ناامید نخواهد کرداز آنجایی که از نظر طعم و مزه و لذیذ و آماده سازی لذت بخش است.
El ماریناد خوک، خوک یا خوک این یک غذای سنتی از فرهنگ پرو است که در شهری به نام آرکیپا به دست بومیان متولد شد که دستور غذا، طعم و تکنیک را به پیشینیان خود منتقل کردند و امروز نیز آن را حفظ می کنند.
در اصل این غذا به عنوان یک ماجار بر پایه گوشت خوک توصیف می شود: کمر، پا یا بیکن ترشی در گونه ها، مانند سیر، فلفل، پانکا یا روکوتو چیلی، سرکه یا چیچا که برای طعم بهتر و تند آن را یک شبه می گذاریم تا خیس بخورد. بعد از این مرحله پخت، ابتدا هر تکه سرخ می شود و سپس پخته می شود در یک قابلمه سفالی با مایعی که در آن مارینه شده است بپزید. همچنین، این ماریناد را می توان به جای سرخ کردن و پختن آن، البته مخلوطی از گوشت خوک و فلفل پانکا را روی پایه آن پخش کرد تا از چسبیدن آن جلوگیری کند.
در اصل، ادبو گوشت خوک معمولاً در هر یک از سه وعده غذایی در روز سرو می شود و با نان سه گونه همراه است که در سس آن فرو می برند. با این اوصاف، در آرکیپا فقط با نان سه نقطه ای معمولی همراه استعلاوه بر یک فنجان چای پیتادو یا بادیان نجار.
دستور پخت گوشت خوک Adobo
عناصر
- 500 گرم گوشت خوک (قطعه شده)
- 1 قاشق غذاخوری. از نمک
- 2 پیاز بزرگ
- ½ قاشق غذاخوری از فلفل
- 2 قاشق غذاخوری سیر آسیاب شده
- ½ قاشق غذاخوری زیره
- 1 قاشق غذاخوری. پونه کوهی خشک
- ½ فنجان سرکه قرمز
- ¼ فنجان روغن
- 1 و ½ فنجان فلفل زرد بدون دانه
- 2 برگ بو
- 1 عدد چوب دارچین
- 2 برگ ریحان
- 1 شاخه نعناع
مصالح
- تخته برش
- کوشیلو
- چنگال
- ماهیتابه
- قفسه خشک کن
- گلدان، ترجیحا سفالی
- حوله آشپزخانه
- مخلوط کن
تهیه
- ما باید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. تمام مواد خشک شامل یک عدد پیاز، 1 فنجان فلفل قرمز، نمک، مقداری روغن و فلفل را در مخلوط کن بریزید. همه چیز را هم بزنید تا هر یک از مواد با یکدیگر ادغام شوند. سرکه قرمز را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید همه چیز داخل یک گلدان سفالی حدود 5 دقیقه بماند.
- گوشت خوک را بگیرید و اگر چرخ نکرده بروید تا آن را به قطعات کوچک برش دهیدبه صورت مربع یا نوار. همین کار را با پیاز باقی مانده و فلفل زرد انجام دهید. جداگانه رزرو کنید
- وقتی ماریناد استراحت کرد، گوشت خوک را اضافه کنید و بگذارید یک روز خیس بخورد.
- گوشت خوک را از ماریناد خارج کنید و بگذارید روی قفسه فلزی خشک شود.
- یک ماهیتابه را بگذارید تا داغ شود و کمی روغن اضافه کنید، تکه های گوشت خوک را با هم مخلوط کنید و بگذار از هر طرف مهر بزنند.
- وقتی هر قسمت از گوشت خوک بسته شد و قهوه ای شد، آن را از تابه بردارید. در جای خنک رزرو کنید.
- در همان ماهیتابه یک مقدار دیگر روغن اضافه کنید و روی آن پیاز را که به صورت مربع های کوچک خرد شده، یک قاشق غذاخوری سیر و ½ فنجان فلفل زرد ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه سرخ شود یا تا زمانی که پیاز شفاف یا زرد رنگ شود.
- مارینادی که در ابتدا استفاده کردیم را به تابه اضافه کنید، با کمی نمک و نصف لیوان آب همراه کنید. 5 تا 10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
- مخلوط را مشاهده کنید و اگر متوجه شدید که در شرف جوشیدن است، تکه های گوشت خوک را ادغام کنید و آنها را با تمام آماده سازی بپوشانیداجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بپزد.
- در یک کیف لباس برگ بو، ریحان، نعنا و چوب دارچین را قرار دهید. محکم ببندید و در مرحله بعد اضافه کنید.
- در آخر روی گوشت را با یک فنجان آب بپوشانید و فراموش نکنید که کیسه ادویه جات را نیز در آن قرار دهید. چاشنی را اصلاح کنید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. برای آخرین بار 20 تا 25 دقیقه بپزید.
- در بشقاب همراه با برنج، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین زرد یا یوکا آب پز، تورتیلا ذرت یا گندم. شما همچنین می توانید سالادهای نپخته و نوشیدنی های تازه را با هم ترکیب کنید.
نکاتی برای رسیدن به یک ماریناد با شکوه گوشت خوک
فرقی نمی‌کند اولین بار است که این دستور پخت را درست می‌کنید یا از قبل در پخت این مانگار پرویی خبره هستید، ما همیشه به مقداری نیاز داریم. نکاتی برای کمک به ما به عنوان سرآشپز یا فقط برخی اطلاعات تکمیلی برای درک بهتر طرز تهیه و افزایش کیفیت غذا.
با توجه به این موضوع، امروز مختصری برای شما داریم لیستی از نکات، توصیه ها و پیشنهادات به طوری که آماده سازی شما همیشه به بهترین شکل انجام شود:
- این بسیار مهم است که مایع برای marinating یک روز کامل با خوک استراحت کنید، به طوری که طعم و رنگ شدیدی در گوشت حاصل شود.
- همیشه انتخاب کنید مواد تازه برای آماده سازی
- مطمئن شوید که گوشت خوک است تمیز، قرمز و صاف برای بهترین نتیجه
- همیشه تکه های گوشت خوک را خوب بشویید و بشویید. خون یا ترشحات موجود در حیوان را خارج کنید.
- اگر فلفل زرد ندارید، آن را جایگزین کنید فلفل قرمز پانکا، فلفل قرمز یا فلفل قرمز گرد.
- دستور اصلی نوشیدن شراب قرمز است، اما می توانید از شراب سفید یا چیچای تخمیر شده نیز استفاده کنید.
- برای یک نتیجه سالم تر، از روغن زیتون، گرانولا یا آفتابگردان استفاده کنید.
- فراموش نکنید کیسه پارچه ای با گونه را بردارید از قابلمه یا تابهاین کار را برای اینکه مزه دار نشوند یا طعم آن را تلخ نکنند.
- تمام مواد و ظروف را داشته باشید با دست در زمان تهیه دستور غذا برای به دست آوردن سس مورد نظر و بدون هیچ مشکلی.
مواد مغذی و فواید گوشت خوک
گوشت خوک مقدار زیادی از آلبومینوئیدها و ویتامین های گروه B نسبت به ارگانیسم انسان و همچنین ارائه تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و اسیدهای پنتاتونیک، همه برای رشد و نمو سالم کودکان و نوجوانان مفید است.
به همین ترتیب، این یک پروتئین عالی است که می تواند به هر رژیم غذایی اضافه شود. زیرا اسیدهای چرب آن بسیار کم است و محتوای تک غیراشباع آن باعث شده است که در کنار گوشت مرغ یکی از بهترین گزینه ها برای خوردن گوشت با سطوح سالم باشد.
در همان سطح ، گوشت خوک دارای مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که به بازسازی بافت های بدن کمک می کندو همچنین عملکرد سیستم قلبی عروقی و واکنش های آن در اندام های مختلف بدن. علاوه بر این، این نوع گوشت حاوی 18 تا 20 درصد پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا است، عملا کربوهیدرات ندارد، که می توان آن را در هنگام پخت و پز مکمل کرد. و برای تغییر، غنی از مواد معدنی مانند آهن، روی، فسفر و پتاسیم.
با این حال، این آلبومین باورنکردنی سهم تغذیه ای بیشتر و بهتری برای بدن دارد، بنابراین به مقدار و درصد به شرح زیر تقسیم می شوند:
به ازای هر 100 گرم گوشت خوک:
- کالری: 262 کیلوکالری
- چربی کل: 19 گرم
- کلسترول: 99 میلی گرم
- سدیم: 89 میلی گرم
- پتاسیم: 16 گرم
- پروتئین ها: 6.7 گرم
- ویتامین B: 8.7 گرم
- اهن: 0,9 گرم
- کاکا: 5.5 گرم
- منیزیم: 9.8 گرم