پاتارشکای جنگل

La پاتارشکای جنگل این خوراکی است که منشاء آن را قبل از ورود اسپانیایی ها به بومیان و ساکنان پرو نسبت می دهند.

اصولاً این قبایل غذا را با قورباغه های غول پیکر، هوآروها، مارها و میگوها از نهرها یا رودخانه ها تهیه می کردند. پر از انواع مختلف گونه ها، میوه ها و سبزیجات معمولی منطقه و پیچیده شده با برگ های درختان و گیاهان بزرگ، به طوری که در تماس با آتش، غذا تمام شیره گیاه را به خود جذب می کند.

با این حال، با ورود استعمارگران و مردان آنها، که فرهنگ آنها لزوماً فرهنگ اروپایی نبود، ظرف چرخش ظریف تری گرفت، از آنجایی که اکنون آنها را نه با این مواد اولیه، بلکه با ظرافت و ظرافت یک غذای مجلسی درست می کنند. و همانطور که قبلا گفته شد، این Patarashca جهش یافته استو با کمک سایر مواد معمولی موجود در قدیم، برای افراد فرصت طلب و خارجی لذت بخش شد.

نام شما از پاتارشکا این زبان از زبان کچوا (زبان باستانی که بیشترین استفاده را در منطقه آمازون دارد) به معنای تا کردن، چسباندن یا پیچیدن است، زیرا روش پخت آن در داخل یک برگ از قبل پخته شده است. و، اصطلاح از جنگل اشاره به مکان و نوع محیطی است که اقوام تهیه کننده آن در آنجا پیدا شده اند.

این غذا است ساخته شده از ماهیکه حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مهم است که به یک رژیم غذایی سالم و متعادل کمک می کند. حاوی مقادیر زیادی چربی نیست و مواد پرکننده آن سبزیجات خالص است که ریز خرد شده و داخل آن به صورت خام چیده شده است. علاوه بر این، آنها در حال حاضر در آشپزخانه پخته می شوند، اما، به طور کلی، معمولا اینطور است یک آتش سوزی روی زمین دوباره ایجاد کنید که کاملاً آماده سازی را احاطه می کند.

با این حال، در اینجا نه تنها اطلاعاتی در مورد مواد تشکیل دهنده، طعم و تاریخچه آن، بلکه همچنین اطلاعاتی در اختیار شما قرار می دهیم دستور غذا گام به گام چگونه این غذای مهم را دوباره بسازیم

دستور پخت جنگل پاتاراشکا

عناصر

• 1 ماهی به دلخواه شما
• 4 حبه سیر خرد شده
• 3 عدد فلفل دلمه سبز
• 4 برگ بیجائو (گیاهی از مکان‌های گرم و مرطوب، با برگ‌هایی شبیه به موز که طول و اندازه آن تا یک متر می‌رسد)
• 2 عدد پیاز ریز خرد شده
• گشنیز خرد شده
• نفت
• 1 قاشق غذاخوری زیره
• نمک و فلفل را مزه دار کنید

مصالح

• ملات
• دو کاسه یا فنجان پلاستیکی
• کوشیلو
• تخته برش
• قاشق
• صفحه تخت
• حوله ظرفشویی
• سینی

تهیه

با تمیز کردن خوب ماهی شروع کنید. تمام پولک ها و گیره هایی که داخل آن است را با یک برش کناری بردارید. با آب کافی بشویید و وقتی تمیز شد آن را داخل فنجان بریزید و نمک یا فلفل بزنید.

سپس در ظرفی پیاز، سیر، روغن، زیره، کمی نمک و فلفل، فلفل قرمز و گشنیز را با هم مخلوط کنید. TODO ریز خرد شده.

سپس ماهی را با مخلوطی که از قبل آماده شده و هنوز خام است پر کنید. آن را با احتیاط از برش کناری باز کنید و تمام مواد را از سر تا دم داخل آن پخش کنید.

پس از اتمام، حیوان عروسکی را داخل برگهای بیجائو بپیچیددر صورت نیاز با فتیله گره بزنید یا اگر نه فقط برگها را خوب تا کنید تا چیزی بیرون نیاید.

قبلا، یک آتش یا آتش سوزی درست کنید جایی که ماهی پخته می شود وقتی گرم است، ماهی پیچیده شده را روی یک توری یا توری بالای آتش قرار دهید و با توجه به اینکه برگ بیجائو باز نمی شود یا آسیب نمی بیند. بگذارید حدود 10 تا 15 دقیقه بپزد.

پس از گذشت زمان از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شود. برگ ها را جدا کنید و آن را به طور کامل در سینی با همراهان مربوطه در بشقاب های جداگانه سرو کنید. اگر می خواهید رنگ محلی بیشتری به آن بدهید، یک برگ بیجائو زیر ماهی به عنوان تزئین بگذارید. لیمو را اضافه کنید و مزه دار کنید.

نکاتی که زندگی شما را آسان می کند

هنگام پخت و پز، همیشه لازم است برخی از آنها را در نظر بگیرید نکات آماده سازی خوبکه با استفاده از آن می توانید هر آماده سازی را به روشی ساده و ظریف دوباره تقویت کنید، که باعث می شود ظروف و ارائه های شما از نظر طعم، رنگ، بافت و ارائه برجسته شوند.

به نوبه خود همراه با این پیشنهادات که توسط سرآشپزهای بزرگ غذاهای پرو و ​​طرفداران اجاق گاز که به دنبال بهبود هر غذا باشید، به آموزه‌های بزرگتری دست خواهید یافت که شاید دستور به طور کلی آن را روشن نکرده باشد یا به دلیل ماهیت سخت‌گیرانه‌اش، در مرکز پارامترهای آن حفظ شود.

در این شخصیت و در جستجوی اینکه ظرف شما به بهترین شکل بیرون بیاید، امروز به شما یک لیست پیشنهادات و پیشنهادات به طوری که هنگام جمع آوری این لذت، موفقیت شما دست نیافتنی است و همچنین می توانید خود را در مورد دیگران روشن کنید. تکنیک ها و تمرین ها برای تحقق این ظرف که قبلاً به دست نیاورده اید.

• هنگام خرید ماهی، مطمئن شوید که ماهی است نقاشی دیواری و چه در مورد او بوی تند یا تحریک کننده ایجاد نمی کند. این شامل خرید سبزیجات نیز می شود، توجه داشته باشید که همه چیز رسیده و صاف است، بدون بوهای ناخواسته و بافت لزج
• این نوع ظرف می توان آن را با یوکا، چنار کبابی، سیب زمینی سرخ شده یا برشته همراه کرد. و همچنین با a برنج سفید یا سالاد بسته به ذائقه دوستداران این نوع غذا
• یکی از پیشنهادات این غذا برای داشتن طعم غلیظ تری به آن اشاره شده است ماهی را 3 ساعت قبل یا یک شب مزه دار کنید. آن را در سس سویا یا با آب لیمو ترش کنید تا طعمی تند داشته باشد یا با اسموتی پانکا فلفل قرمز به حرارت و زبری اضافه شود.
• Es مهم است که برگهای بیجائو از قبل سوزانده شوند. سپس باید آنها را خوب بشویید، زیرا در زمان سوختن دود و خاکستر را جذب می کند و ما این جزئیات را در آماده سازی نمی خواهیم. دقت کنید که هر برگ ابریشمی و نرم باشد، در غیر این صورت به دلیل شکنندگی نمی توان آن را تا کرد یا گره زد.

این ظرف چه مواد مغذی را فراهم می کند؟

سهم از کالری و ویتامین ها که این ظرف گرد هم می آورد، بین مقدار محصول و نوع غذای مورد استفاده متفاوت است. برخی از کمک هایی که به بدن ما ماده اصلی آن را می دهد، به شرح زیر خلاصه می شود:

برای 100 گرم ماهی دریافت می کنید:

• کالری: 206 کیلو کالری
• چربی کل: 12 گرم
• اسید چرب: 2.5 گرم
• سدیم: میلی گرم 61
• پتاسیم: میلی گرم 384
• پروتئین ها: 22 گرم
• ویتامین C: 3.7 گرم
• اهن: 0.3 گرم
• کاکا: 15 گرم
• ویتامین B6: 0.6 گرم
• منیزیم: 30 گرم
• ویتامین B: 2.8 گرم

به طور مشابه، ادغام انواع مختلف سبزیجات در بشقاب آن را هم خوشمزه و هم متنوع کنید هیجان انگیز رنگارنگ، شبیه یک کوکتل برای هر یک از مواد تشکیل دهنده آن است.

به نوبه خود، همه این سبزیجات از مجموعه ای از سبزیجات پشتیبانی می کنند ویتامین ها و مواد مغذی که به بدن کمک می کند و به رشد آن کمک می کند. بنابراین، آنها بسیار حمل می کنند فیبر به صورت مایع که ماهیچه ها را در شرایط خوبی نگه می دارد و به آنها اجازه رشد و پایداری می دهد.

و گویی این کافی نیست، هر یک از این فرآورده ها، اعم از پیاز، چیلی، گشنیز، سیر یا گوجه فرنگی، به هر میزان که ممکن است متفاوت باشند، تمایل به کمک به بدن در داخل و خارج و در هر چیزی که امکان پذیر نیست. مشاهده کنید، هر unl به عنوان یک عمل می کند عامل آنتی بیوتیک، کمک به گردش خون، در تعمیر و نگهداری سیستم دفاعی و در بازیابی سیستم ایمنی

با این حال، برای درک بهتر کمک آنها به ما، به زودی یک شرح مواد مغذی از محصولات غوطه ور در دستور غذا:

100 گرم پیاز دارای مزایایی مانند: 

• ویتامین های A، B6، C و E
• مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، آهن، فیبر غذایی و اسید فولیک
• ویتامین B1، B2، B5، C
• کاروتنوئیدها مانند لیکوپن

در بین 100 گرم فلفل قرمز مشاهده می کنیم:

• غلظت بالای ویتامین C، A و B6
• پتاسیم میلی گرم 1178
• اهن میلی گرم 398
• منیزیم و آنتی اکسیدان ها 22.9 34.7-میلی گرم

به ازای هر 10 گرم گشنیز:

• ویتامین سی میلی گرم 12
• بتا کاروتن ها 340 آگوست
• کاکا میلی گرم 124
• فسفر میلی گرم 48
• اهن میلی گرم 4
• سلنیوم میلی گرم 3
• کالری 27 کیلو کالری

برای 10 گرم سیر داریم:

• پروتئین ها میلی گرم 0.9
• ید میلی گرم 0.3
• فسفر میلی گرم 1
• پتاسیم میلی گرم 0.5
• ویتامین B6 میلی گرم 0.32
• ترکیبات گوگردی: آلیسین و سولفیدها

برگ های بیجائو چیست؟

این برگ بیجائو یا برگ ماکسان بخشی از گیاه Calathea Luthea هستند که عمدتاً به عنوان بسته بندی برای غذاهای مختلف در طول پخت و پز استفاده می شود یا صرفاً برای حفظ و مراقبت از محصولات حساس یا پروتئینی.

این نوع گیاهان معمولاً در مکان‌های بدون پناه یا در مناطق باتلاقی، در کنار رودخانه‌های اقیانوس اطلس و مناطق مرکزی یافت می‌شوند.. آنها در طول سال گل می دهند و میوه می دهند، اما عمدتا از فوریه تا مه در آمریکای جنوبی.

هر برگ هم برای بسته بندی و هم برای دادن چاشنی و طعم به مواد آماده می باشدهمچنین برای التیام و بستن زخم ها و یا به عنوان چای برای تسکین ناراحتی های بدن استفاده می شود.

در فرهنگ پرو، این گیاه به دلیل وجود آن مورد احترام پیر و جوان است سطح تغذیه بالا، کمک به بدن و خواص درمانی آن. امروزه بسیاری از آنها برای آماده سازی استفاده می کنند، جایی که ابتدا آنها را قبل از استفاده پخته و برشته می کنند و موارد دیگر آنها را به عنوان یک ضرورت برای ناراحتی در نظر می گیرند.