Edukinera salto egin

Carapulca zopa lehorrekin

Carapulca zopa lehorrekin

El karapulka zopa lehorrekin Peruko plater bat da, hainbat idazle eta ikertzaile gastronomikoren kroniken arabera, garaian ezagutu zena. XVII mendea,  ordurako Peruko esklaboek eta indigenek kontsumitzen zuten menu prekarioaren parte baitzen.

Gainera, hau a Peruko sukaldaritzako menestra tipikoa Peruko kultura ezberdinen nahasketarekin lotuta dagoena indigena eta Afrikako sukaldaritza eremuan, horrela Andeetako herrialdean ezagutzen den janari-platerrik zaharrena izanik. Bere osagai nagusiak hauek dira patata lehor egosiak eta haragi mota desberdinak hala nola, behi-haragia, txerria, txerria, oilaskoa, besteak beste, eta barazkiak, hala nola, chili panca, baratxuria eta tipula.

Aldi berean, karapulka duten zopa lehorra Hain askotariko janaria da, non bere prestaketa Perun gauden tokiaren arabera eraldatu daitekeen, horren adibide da. Ica Carapulca txerriarekin prestatzen dena eta bakarrik edo zopa lehorrekin lagunduta zerbitzatzen dena; zegoenean zopa lehorra Espagueti edo fideo gorriekin edo arrozarekin ahatearekin egindako prestaketa da. Beste leku batzuetan arroz zuriarekin batera ematen da eta Cañeten eta Txintxan patata freskoekin.

Hala ere, gaur, errezeta osoa aurkezten dizuegu Carapulca zopa lehorrekin Peruko tradiziozkoena, zeina da lagunduta ukitu heze eta gazia emateaz gain, zaporea eta ehundura areagotzen dituen bigarren plater ezaguna.

Carapulca errezeta zopa lehorrekin

Carapulca zopa lehorrekin

Plato Plater nagusia
Sukaldea Perukoa
Prestatzeko denbora 2 minutu
Sukaldaritza denbora 30 minutu
Total time 2 ordu 30 minutu
anoa 6
kaloria 237kcal
Author Romina gonzalez

Osagaiak

  • 1.5 kg patata lehortu edo egosita
  • 1.2 kg haragi zure lehentasunaren arabera
  • 3 koilarakada ají panca
  • 1/2 koilarakada baratxuri gatza piperbeltza eta kuminoa
  • nahikoa oilasko salda
  • Oil
  • kanela makila
  • 1.5 gr kakahuete erre eta nahastuta
  • gatza piperra eta kuminoa
  • 1 tipula handi

Materialak

  • labana
  • koilara
  • Ebakitzeko taula
  • Ontzirako zapia
  • pot
  • Zartagina
  • Bol
  • plastikozko edalontzia
  • Morteroa

Preparación               

La Descripción plater hau oso erraza da, honela hasten da:

  • Zartagin edo lapiko batean su ertainean, gorritu patatak. 10 minutuz. Kendu sutik, utzi hozten eta garbitu. Gainera, jarri patata txigortuak ontzi batean eta estali bere ur bolumen bikoitzaz, utzi gau osoan zehar hidratatzeko, egunean iragazi eta erreserbatu ondoren.
  • Prestatu a tipula, baratxuria, pipermina eta panka piper apaingarria, hau mortero baten laguntzaz.
  • Haragi zatiak osorik edo erditik moztu eta janzkeran ito. Kendu itzazu eta erreserbatu.
  • Sua piztu eta zartagina olio askorekin jarri, gorritu haragia minutu batzuetan eta itxita dagoenean gehitu piperra, kuminoa eta kanela makil batzuk.
  • Gehitu patatak zartaginera hasieratik, oilasko salda, ale eta kanela.
  • Egosi su motelean estali gabe eta noizean behin irabiatuz ordubetez, patata dagoenean egosita gehitu kakahuetea eta amaitu gatzarekin ontzen.
  • Nahastu eta utzi egosten 10 minutu gehiago, kendu sutik eta zerbitzatu karapulka arroz zuriarekin, yuka egosiarekin edo fideoekin.

Aholkuak eta iradokizunak

Eman diezazkizukegun aholku batzuk honela deskribatzen dira:

  • Haragia erosterakoan, ziurtatu hala dela freskoa eta berari buruz zer ez da usain indartsu edo narritagarririk ateratzen. Horrek barazki erosketak ere barne hartzen ditu, kontutan izan dena heldua eta leuna dagoela, nahi ez diren usain eta testura likatsurik gabe.
  • Plater honek zapore kontzentratuagoa izateko iradokizunetako baten artean, adierazten da ondu haragia apaindurarekin gau osoan zehar. Marinatu saltsan edo limoi zukuarekin zapore bizia izateko, baita panca chili smoothie batekin, ardoarekin edo txokolate ilunarekin, pikantea eta laztasuna gehitzeko.
  • Plater mota hau Yucca, platano errea, patata errea edo frantses estiloarekin lagunduta egon daiteke. baita batekin ere arroz zuria edo entsalada bat elikagaien arketipo honen maitaleen gustuaren arabera.

Nutrizio ekarpena

100 gramo txerritarako lortzen dugu:

  • 242 gramo kaloria
  • 14 gramo gantz guztira
  • 80 ml kolesterol
  • 62 ml sodio
  • 423 gramo potasio
  • 27 gramo proteina
  • 19 gr kaltzio
  • 53 gramo D bitamina
  • 28 gramo magnesio
  • 17.7 gramo proteina

100 gramo Hegazti bakoitzeko

  • 990 IU A bitamina
  • 1.789 ml B3 bitamina
  • 1.009 ml B 6 bitamina
  • 1.143 ml fosforo
  • 1 gramo potasio
  • 13 gramo B12 bitamina

 Erabili beharreko barazki edo tuberkuluen artean 150 gr bakoitzeko laguntzen duten Patatak ditugu:

  • 174 gramo kaloria
  • 0.3 g gantz guztira
  • 35 ml sodio
  • 35 ml potasio
  • 28 gramo karbohidrato
  • 0.4 gramo zuntz dietetikoa
  • 2.7 gramo proteina
  • 12 g magnesio
  • 10 ml kaltzio

Datu dibertigarriak

  • Platera batetik eboluzionatu lorpenakHorri esker, Peru birrealeko kreolen mahaietan pixkanaka sartu ahal izan zen.
  • XVII.mendea asko kontsumitu zen herri klaseak eta behartsuentzako janaritzat hartzen da, Hala ere, denboraren poderioz XIX.mendean, Peruko Lima probintziako klase ertainek kontsumitzen zuten eguneroko plater bihurtu zen.
  • Erreala da jatorria Icako Chicha probintziarekin oso lotuta dago, eta auzoarekin San Luis de Canete Peruko hegoaldeko eta erdialdeko kostaldean kokatuta dagoena, herri horietan dago platera karapulka zopa lehorrekin gastronomiaren arreta zentralaren zati handi bat hartzen du, beraz, familia-ekitaldietan gehien kontsumitzen dena da, hau da, urtebetetzeak, bataioak, ezkontzak, Gabonak, besteak beste, hau bere zapore bereziari eta etekin ahalmenari esker.
  • Plater goxo honek duen pasadizo handietako bat 2017koa da 100 pertsona inguru antolatu ziren Peruko sukaldari batekin batera munduko Carapulka handiena prestatzeko 650 kilo patatan oinarrituta. Plater hau 3500 lagunek dastatu zuten, hala ere, ahalegin guztiak egin arren, antolatzaileek ezin izan zuten errekorra lortu.
  • Erregosi ezagun honen izena etik datorren izenetik islatzen da AIMARA gala “phurka giso” horrek "harri beroetan eta kitxuaz egina" esan nahi du.
  • Harri beroarekin janaria prestatzeaz hitz egitean, herrien ohitura dela dirudi Aimara Perun, garai hartan Andeetako kolonoen prestaketak sinpleak izatearen ezaugarriak ziren, beraz karapulka Badirudi lama edo alpaka haragi eta aldez aurretik berotutako patata lehorretatik datorrela. lapiko baten barruan.
0/5 (0 berrikuspenak)