Otse sisu juurde

Punase tagliatelle retsept

Punased nuudlid

aasta kuulsa taldriku ajalugu Punased nuudlid See peegeldub aastatel 1840–1880, mil suur hulk itaallasi emigreerus Peruusse, keda meelitasid väetiste ost-müük Lõuna-Ameerika teatud rannikutele ja saartele kogunenud merelindude väljaheidete lagunemisest, kus guaanode rohkus paistab silma, on Tšiilist ja Peruust suurepäraste tulemustega suure jõudlusega kompostimaterjal.

Paljud neist itaallastest olid šokeeritud mitte ainult tootest, mida nad otsisid, rääkides väetistest ja guaanidest, vaid ka Peruu riigi ilust ja kultuurist. Sellega silmitsi seistes jäid mitmed Peruusse, kus nad asusid elama ja ühendasid oma juured ja geenid inkade päritolu inimestega,  kultuurilise ja gastronoomilise vahetuse loomine selle kõigis aspektides.

Sel põhjusel, Punased nuudlid pärit otse Bolognese spagettidest, Selle põhjuseks on asjaolu, et XNUMX. sajandi lõpus püüdsid need lääne päritolu inimesed valmistada sama rooga, kuid kuna piirkonnas polnud lihavarusid, nad hakkasid kasutama kana ja proovisid kombineerida uue koostisosa maitseid mis seni oli neile tundmatu, ají panca.

Tasapisi integreeriti roog Peruu igasse tuppa ja söögituppa esmalt selle omapärase maitse ja seejärel selle koostisosade lihtsus, mitmekülgsus ja juurdepääsetavus mis võimaldas seda probleemideta paljundada ja erinevatel aastaaegadel tarbida.

Kõigile neile lugejatele, kes on täna meiega ja kes veel ei tea selle roa valmistamist ja maitset, tutvustame siin punaste nuudlite täielik retsept, samuti mõned soovitusi ja andmeid, mis aitavad teil parimal viisil süüa teha Ja miks mitte, erinevat teavet, mis aitab teil selle roa kohta veidi rohkem teada saada.  

Punaste nuudlite retsept

Punased nuudlid

Platon Pearoog
Köök Peruu
Ettevalmistusaeg 20 protokoll
Söögitegemise aeg 40 protokoll
Aeg kokku 1 mägi
Portsjonid 4
Kalorid 225kcal

Koostis

  • 1 kana
  • 1 tass neitsioliiviõli
  • 1/2 kilo suuri tomateid
  • 3 cebollas
  • 2 suurt porgandit
  • 1 pea küüslauk, kooritud ja riivitud
  • 1 tass rikkalikku panca tšillit
  • 4 loorberilehte
  • ½ supilusikatäit köömneid
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • 250 grammi tagliatelle

Tarbed

  • Nõuderätik
  • Imav paber
  • keerake ümber plastik
  • Nuga
  • Praepann
  • Sügav pott
  • Klaasist või plastikust kauss
  • Haarats
  • Blender või köögiabiline
  • Puidust lusikas või kahvel
  • köögivilja riiv
  • tasane plaat

Ettevalmistus

Alustuseks peske ja puhastage kana hästi a niiske köögilapp, kui kana on täiesti puhas, minge aadressile kuiv niiskus rätiku või imava paberiga.  

Siis eemaldage noaga rasvajäljed, samuti looma puudused või mõni soovimatu luu, lõpus hakka iga tükki soola ja pipraga maitsestama. Veenduge, et ükski kana osa ei jääks maitsestamata. Lase seista umbes 30 minutit plastikuga kaetud klaasnõus.

Kui puhkeaeg on möödas, kuumutage pann keskmisel kuumusel ja lisage õli, lõigake järk-järgult iga kanatükk ja prae 10 minutit või kuni iga kana osa on kuldpruun. Kui olete praadimise lõpetanud, reserveerige kana kaussi ilma seda katmata, et loomatükid ei täituks niiskusega ega rikuks krõbedat ja kuldset küpsemist.

Lisaks pese tomatid, sibulad ja porgandid väga hästi, eemalda lehed ja lõika iga köögivili neljaks osaks. Pane need blenderisse, lisa veidi vett, et saada homogeenne ja pastataoline segu, kui saad sellise tekstuuri, lülita blender välja ja varu.

Järgmisena kuumuta uuesti õli seal, kus eelnevalt kana praeti ja vajadusel lisa veel veidi õli. Lisa kooritud ja riivitud küüslauguküüned, tšillipasta, loorberilehed, köömned, sool ja must pipar. Sega kõike umbes 5 minutit ja lisa eelnevalt purustatud köögiviljad.

Kui see kaste hakkab keema, lisa kana, alanda kohe kuumust ja lase küpseda umbes 20 minutit. Katke pann, et kaste meile peale ei pritsiks, nii väldite ka köögi liigset määrdumist.

Samal ajal oodates, kuni kaste koos kanaga valmib, asetage pasta keetmiseks pott rohke veega, lisa ka supilusikatäis soola. Kui vesi jõuab aurupunktini, asetage nuudlid ja küpseta, kuni need jõuavad soovitud punktini.

Kui nuudlid on valmis Toiduvalmistamise peatamiseks kurname need ära ja värskendame külma vee kraani all.

Viimasena vaata, kas kaste on jõudnud a kerge ja ühtlane konsistentsKui see on positiivne, keera kuumus maha ja lisa nuudlid. Sega kõik läbi ja jaota kana kogu valmistamise ajal.

Serveeri nuudlid madalas tassis või kui soovid suurt portsu, võta taldrik sügav ja täida see osa nuudlitest, kastmejääkidest ja kanatükiga. Kaasa külm jook ja saiaviil.

Soovitused ja soovitused

See roog on koostisosade ja valmistamise poolest üks lihtsamaid kogu Peruu köögis, mis muudab selle atraktiivseks ja seda laialdaselt tarbivad nii kohalikud elanikud kui ka turistid, kes otsivad seda lihtsust ja loomulikkust toidu maitsetes ja esitusviisis.

Siiski, kui seisate silmitsi ettevalmistamisega Punased nuudlid, on alati vaja teada, kuidas iga selle maitse ja tekstuur toimima panna, laskmata selle rahulikul ja veetleval välimusel end petta.

Seda arvestades esitame täna erinevaid ettepanekuid ja soovitusi nii et kui soovite seda retsepti ise valmistada, tuleb kõik ootuspäraselt välja. Need soovitused on kokku võetud järgmiselt:

  • Õrna tekstuuriga lahjema tomatikastme saamiseks ilma blenderita võid kasutada kahvliga püreestatud köögivilju. Samuti, kui soovite kastet ilma kestadeta või suurte tükkideta, peate tomati koorima, seda kastes kuuma vette või lastes u 6 minutit vees küpseda, samamoodi on vaja sibul ja porgand väga hästi koorida ja kõik blenderisse viia.
  • alati on vajalik ja kohustuslik eemaldada tomatilt seemned, see ei lase neil hiljem kastmes välja tulla ega lisada valmistisele kibedaid maitseid.
  • Kui kaste hakkab kuivama, lisa veidi kuuma vett ja veel üks punkt soola ja vürtse lisavee maitsestamiseks.
  • Nuudlid neid võib serveerida tühjalt, ilma kastmega segamata, jättes selle kanatükiga nuudlite kohale või taldriku külgede poole.
  • Kui meil nuudleid käepärast pole saame kasutada mis tahes muud tüüpi pikki või lühikesi spagetipastasid.
  • Kui te ei soovi kogu kana ära kasutada võid kasutada ainult teise linnu rinda või ka mõnda lihavat osa eelsoodumusest.
  • Kui te ei saa tšillipastat, proovige seda asendada chorizo ​​pipra liha. See ei ole sama maitsega, kuid tulemus on ka hea.

Soovitatav roog

osa Punased nuudlid on osa kõrge kalorsusega toidust Mida soovitatakse sportlastele?. Lisaks soovitatakse neid just lastele ja vanematele täiskasvanutele nende kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu, mille peamiseks koostisosaks on tomatikaste, mis on rikastatud köömnete, loorberilehe ja pancapipraga, mis on Peruu omapärane koostisosa. kõrge kaaliumisisaldus..

Samuti on viimane teatud tüüpi väike, väga maheda maitsega pipar. Peruus kasutatakse neid kõigi esinduslike roogade puhul, see on ka sajanditepikkuse ajalooga koostisosa oma gastronoomias, seda tänu oma maitsele ja erinevatele sortidele, mille hulgast leiame muu hulgas punast, kollast, rohelist, rocoto, charapitat.

Toitumisalane panus

Panus kaloreid ja vitamiine et selle roa aglutinatsioonid varieeruvad sõltuvalt toote kogusest ja kasutatavast toidust, näiteks köögiviljadest ja pastast.

Mõned kaastööd, mille on registreerinud Punased nuudlid meie kehale selle peamiste koostisosade kaudu, on kokku võetud järgmiselt:

Iga 100 grammi kana kohta saame:

  • Calcio 160 gr
  • Valk 30 gr
  • kogu rasv 70%
  • Süsivesikuid 2,4 gr
  • Fosfor 43,4 gr
  • Kaalium 40.2 gr
  • Magneesium 3,8 gr
  • Hierro 0.1 gr

100 grammi tšilli hulgas täheldame:

  • kõrge kontsentratsioon vitamiin C, A ja B6
  • Kaalium 1178 mg
  • Hierro 398 mg
  • magneesium ja antioksüdandid 22.9-34.7 mg

Väikeses portsjonis 80 grammis porgandis on:

  • Valk 0,8 gr
  • Kogu rasv 0,2 gr

10 gr küüslaugu kohta on meil:

  • Valk 0.9 mg
  • Jood 0.3 mg
  • Fosfor 1 mg
  • Kaalium 0.5 mg
  • Vitamiin B6 0.32 mg
  • Väävliühendid: allitsiin ja sulfiidid

100 grammi sibula kohta leiame:

  • Kalorid 40 gr
  • Naatrium 9 mg
  • Kaalium 322 mg
  • Süsivesikud 9 gr
  • toidu kiudained 1.5 gr
  • Suhkur 5 gr
  • Valk 1.9 gr
  • Vitamiin C 143 g 
  • Vitamiin B6 0.5g
  • Hierro 1 gr
  • Calcio 14 gr

Iga 100 grammi nuudlite kohta saame:

  • Kalorid 130 gr
  • Kogu rasv 0.3 gr
  • Naatrium 0.2 gr
  • Kaalium 35 mg
  • Süsivesikud 28 gr
  • Kiudaine 0.4 gr
  • Valk 2.7 gr
  • Magneesium 12 gr
  • Calcio 10 mg

Iga supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli kohta leiame:

  • Kalorid 130 gr
  • Rasvad 22%
  • Küllastunud rasvad 10%
  • Polüküllastumata rasvad 15%
  • Monoküllastunud rasvad 16%  
0/5 (0 arvustused)