La Džungli Patarashca See on roog, mille päritolu omistatakse Peruu aborigeenidele ja elanikele enne hispaanlaste saabumist.
Põhimõtteliselt valmistasid need hõimud rooga hiiglaslike konnade, huarode, madude ja ojadest või jõgedest pärit krevettidega, mis täis erinevaid liigid, puu- ja köögiviljad piirkonnale omane ja mähitud puude ja suurte taimede lehtedega, et tulega kokku puutudes imab toit endasse kõik taimemahlad.
Kuid kolonisaatorite ja nende meeste saabudes, kelle kultuur ei pruugi olla Euroopa oma, roog võttis peenema pöörde, kuna nüüd ei tehtaks neid nii algeliste koostisosadega, vaid õukonnaroa delikaatsuse ja elegantsiga. Ja nagu varem öeldud, see Patarashca muteerunud, ja muude vanale sisaldusele omaste koostisosade abiga sai see meelepäraseks ja võõramaalastele.
sinu nimi pärit Patarashka See pärineb ketšua keelest (Amasoonia piirkonnas enim kasutatud iidne keel), mis tähendab voltimist, kleepimist või mähkimist, kuna selle küpsetusmeetod on eelnevalt keedetud lehe sees. Ja termin džunglist See viitab kohale ja keskkonnatüübile, kust selle valmistanud hõimud leiti.
See toit on valmistatud kalast, mis sisaldab suures koguses olulisi toitaineid, mis aitab kaasa tervislikule ja tasakaalustatud toitumisele. See ei sisalda suuri portsjoneid rasva ja selle täidiseks on puhtad köögiviljad peeneks lõigatud ja seest toorelt paigutatud. Lisaks hautatakse neid praegu köögis aga üldiselt tavaliselt taasluua maapinnal lõke mis täielikult ümbritseb ettevalmistust.
Kuid siin ei jäta me teile teavet ainult selle koostisosade, maitsete ja ajaloo kohta, vaid ka retsept samm-sammult kuidas seda tähtsat rooga uuesti luua.
Jungle Patarashca retsept
Koostis
- 1 kala vastavalt teie eelistustele
- 4 hakitud küüslauguküünt
- 3 rohelist paprikat
- 4 bijao lehte (taim soojadest ja niisketest kohtadest, lehtedega, mis on sarnased banaani omadega, mis on pikad ja kuni meetrised)
- 2 peeneks hakitud sibulat
- hakitud koriander
- Aceite
- 1 spl köömneid
- Soola ja pipart maitse järgi
Materjalid
- Mört
- Kaks plastikust kaussi või tassi
- Nuga
- Lõikelaud
- Lusikas
- Lame plaat
- Nõuderätik
- Kandikud
Ettevalmistus
Alustuseks puhastage kala korralikult. Eemaldage kõik selle sees olevad kaalud ja visiirid, tehes küljelõike. Loputage piisava koguse veega ja kui see on puhas, viige see tassi ja jätkake soola või pipraga maitsestamist.
Järgmiseks sega kausis sibul, küüslauk, õli, köömned, veidi soola ja pipart, tšilli ja koriander. todo peeneks hakitud.
Seejärel täitke kala eelnevalt valmistatud ja veel toore seguga. Avage see ettevaatlikult läbi külgmise lõike ja jaotage kogu täidis sees, peast sabani.
Lõpetamisel, mähkige topis bijao lehtede sisse, kui vaja, seo tahiga kinni või kui ei, siis lihtsalt murra lehed korralikult kokku, et midagi välja ei tuleks.
Varem teha lõket või lõket kus kala küpsetatakse Kui see on kuum, asetage pakitud kala tule kohal olevale restile või restile ja arvestades, et bijao leht ei avane ega kahjusta, Lase umbes 10 kuni 15 minutit küpseda.
Kui aeg on möödas, tõsta tulelt ja lase paar minutit jahtuda. Eemaldage lehed ja serveeri seda tervena kandikul koos vastavate kaaslastega eraldi taldrikutel. Kui soovid sellele kohalikumat hõngu anda, jäta kala alla bijao leht kaunistuseks. Lisa sidrun ja maitse.
Näpunäiteid, mis teie elu kergendavad
Toiduvalmistamisel on alati vaja mõnega arvestada häid ettevalmistusi näpunäiteid, millega saate iga preparaati lihtsal ja delikaatsel viisil uuesti täiustada, mis muudab teie toidud ja esitlused silma, maitse, värvi, tekstuuri ja esitusviisi poolest.
Omakorda koos nende ettepanekutega, mis on öeldud poolt suurepärased Peruu köögi kokad ja pliidifännid mis otsivad iga roa täiustusi, saavutate suuremaid õpetusi, mida võib-olla retseptis üldiselt pole selgeks tehtud või mis oma range olemuse tõttu säilitab oma parameetrid ex centra.
Selles tegelases ja otsides, et teie roog tuleks välja parimal viisil, esitleme täna teile a soovituste ja soovituste loetelu et teie edu oleks selle naudingu kokkupanemisel kättesaamatu ja saaksite end valgustada ka muude tehnikaid ja praktikaid selle roa realiseerimiseks, mida te pole varem omandanud.
- Kui ostate kala, veenduge, et see on nii fresko ja mis temast saab ei eralda tugevat ega ärritavat lõhna. See hõlmab ka köögiviljade ostmist, pidage meeles, et kõik on küps ja sile, ilma soovimatute lõhnade ja limasete tekstuurideta
- Seda tüüpi roog Selle kõrvale võib lisada yucca, röstitud jahubanaanid, praetud või röstitud kartulid, samuti koos a valge riis või salat sõltuvalt seda tüüpi toidu armastajate maitsest
- Ühe soovituse hulgas, et sellel roal oleks kontsentreeritum maitse, on see märgitud maitsesta kala 3 tundi ette või üle öö. Intensiivse maitse saamiseks marineerige seda sojakastmes või sidrunimahlaga või kuumuse ja kareduse lisamiseks tšillipanka smuutiga
- Es On oluline, et bijao lehed oleksid eelnevalt põletatud. Siis tuleb need korralikult läbi pesta, kuna põlemise ajal imab see suitsu ja tuhka ning me ei soovi neid detaile valmistise sisse. Jälgi, et iga leht oleks siidine ja pehme, muidu ei saa seda hapruse tõttu voltida ega siduda.
Milliseid toitaineid roog annab?
Panus kaloreid ja vitamiine See roog on kokku pandud, varieeruda toote koguse ja kasutatava toidu tüübi vahel. Mõned panused, mis annavad meie kehale selle peamise koostisosa, on kokku võetud järgmiselt:
100 grammi kala eest saate:
- Kalorid: 206 Kcal
- Kogu rasv: 12 gr
- Rasvhape: 2.5 gr
- Naatrium: 61 mg
- Kaalium: 384 mg
- Valk: 22 gr
- Vitamiin C: 3.7 gr
- Hierro: 0.3 gr
- Calcio: 15 gr
- Vitamiin B6: 0.6 gr
- Magneesium: 30 gr
- Vitamiin B: 2.8 gr
Samamoodi integreerimine erinevate köögiviljad taldrikul tee seda ühtaegu maitsvaks ja mitmekülgseks, nagu põnevalt värviline, mis meenutab iga koostisosa poolest kokteili.
Kõik need köögiviljad toetavad omakorda kokkuvõtet vitamiinid ja toitained mis soodustavad keha ja aitavad kaasa selle arengule. Samuti kannavad nad nii palju kiudaineid vedelikena mis hoiavad lihaseid heas seisukorras ning võimaldavad neil kasvada ja püsida.
Ja nagu sellest veel vähe oleks, on kõik need tooted, olgu sibul, tšilli, koriander, küüslauk või tomat, nii mitmekesised kui ka poleks, kalduvad aitama keha seest ja väljast ning kõiges, mida pole võimalik jälgige, iga unl toimib a antibiootikumi aine, aitavad kaasa vereringe, In kaitsesüsteemi hooldus ja immuunsüsteemi taastamine.
Et aga tema panusest meile lähemalt teada saada, peagi a toitainete kirjeldus retseptis olevatest toodetest:
100 grammil sibulal on järgmised eelised:
- Vitamiinid A, B6, C ja E
- Mineraalidele meeldib naatrium, kaalium, raud, kiudained ja foolhape
- Vitamiinid B1, B2, B5, C
- karotenoidid nagu lükopeen
100 grammi tšilli hulgas täheldame:
- kõrge kontsentratsioon vitamiin C, A ja B6
- Kaalium 1178 mg
- Hierro 398 mg
- magneesium ja antioksüdandid 22.9-34.7 mg
Iga 10 grammi koriandri kohta saate:
- C-vitamiin 12 mg
- beetakaroteenid 340 aug
- Calcio 124 mg
- Fosfor 48 mg
- Hierro 4 mg
- seleeni 3 mg
- Kalorid 27 Kcal
10 gr küüslaugu kohta on meil:
- Valk 0.9 mg
- Jood 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Kaalium 0.5 mg
- Vitamiin B6 0.32 mg
- Väävliühendid: allitsiin ja sulfiidid
Mis on bijao lehed?
The bijao lehed või maxán lehed on osa Calathea Luthea taimest, mis seda kasutatakse peamiselt erinevate toitude ümbrisena toiduvalmistamise ajal või lihtsalt tundlike või valguliste toodete säilitamiseks ja hooldamiseks.
Seda tüüpi taimi leidub tavaliselt kaitsmata kohtades või soistel aladel, jõgede ääres Atlandi ookeanis ja keskosas.. Nad õitsevad ja kannavad vilja aastaringselt, kuid peamiselt veebruarist maini Lõuna-Ameerikas.
Iga leht on mõeldud nii mähkimiseks kui ka preparaatidele maitse ja maitse andmiseksSeda kasutatakse ka haavade parandamiseks ja tihendamiseks või teedena kehavaevuste leevendamiseks.
Peruu kultuuris austavad seda taime nii noored kui vanad selle tõttu kõrge toiteväärtus, selle abi kehale ja raviomadused. Paljud kasutavad neid tänapäeval valmististe valmistamiseks, kus neid enne kasutamist keedetakse ja röstitakse ning muudel juhtudel peetakse neid lihtsalt ebamugavuse tekitamiseks.
