El Perua Masato Ĝi estas a fermentita trinkaĵo kiu estas tradicie preparita kun boligita manioko, kiun oni miksas kun akvo, maĉas en la buŝo kaj lasas stari por ke la jukaa amelo fariĝas sukero kaj fine fermentas kaj produktas alkoholon.
Ĉi tiu formo de preparado regas inter la denaskaj amazoniaj etnoj, sed tamen, komerce pretas muelante la maniokon kaj aldonante panfermenton por fermentado, tiel faciligante la konsumadon de homoj ekster la amazoniaj etnoj, kiuj en netradicia maniero "repudas" ĝian konsumadon, ĉar la manioko estas antaŭe maĉata.
Ĉi tiu preparado, kune kun knabino de Jora, Ĝi estas a miljara trinkaĵo kaj pli profunde enradikiĝinta ene de la Amazoniaj tradicioj, do en ĉi tiu tempo vi lernos kiel fari ĝin komerce, por ke vi konu kaj ĝuu ĝian guston preter la literoj de teksto.
La ingrediencoj estas tre baza kaj komforta akiri, do ni eklaboru kaj ne perdu tempon kun ĉi tiu recepto
Perua Masato-Recepto
Ingrediencoj
- 3 kilogramoj da jukao
- 500 gr da sukero aŭ panela
- 500 ml da boligita akvo
Materialoj aŭ iloj
- Tranĉilo
- Kuirpoto
- Forko
- Kribrilo
- argila kruĉo
Preparado
- lavu la maniokon kun multe da akvo, do forigi la ŝelon y rompi en malgrandajn pecojn.
- Nun, en poton metu la jukaon kaj kovru ĝin per akvo. Lasu ĝin kuiri ĝis ĝi estas tute mola.
- estante preta, forigu ĝin el la poto kaj lasu ĝin dreniĝi en koligilo.
- Aldonu la jukaon al bovlo kaj piku ĝin helpe de forko. Aldoni iom post iom la sukero, provante integri unu ingrediencon kun la alia.
- Tiam aldonu la bolitan akvon kaj miksi ĉion tre bone ĝis vi ricevas a mola pasto.
- Tuj verŝu la tutan miksaĵon en argilan poton y lasu marinar dum ĉirkaŭ semajno.
- Post macerado dum la rekomendita tempo, Miksu la paston tre bone kun iom pli da akvo kaj streĉu ĝin por eviti malpuraĵojn.
- Servu nature interne larĝaj okulvitroj aŭ se ĝi estas via elekto, aldonu glacikubojn por formi malvarman kaj refreŝigan trinkaĵon.
Rekomendoj por fari bonan kaj pli bonan peruan Masaton
- Se vi estas unu el tiuj homoj, kiuj ŝatas fortaj gustoj, vi povas lasi la preparadon maceri por proksimume 10 tagoj tiel ke ĝi alprenas guston kun pli granda acideco.
- Por ĝui la guston de likvoro, aldonu botelon da brando al la miksaĵo antaŭ ol meti ĝin por macerigiĈi tio permesos al vi havi ĝin preta en malpli da tagoj kaj aldonos intensan guston al la recepto.
- Kun ĉi tiu sama recepto vi povas fari manioka chicha, la sola diferenco estos la tagoj de macerado, ĉar kun chicha vi nur bezonas 3 ĝis 4 tagoj por ke la miksaĵo fermenti.
Historio de la Perua Masato
Masato estas fermentita trinkaĵo de antaŭhispanida origino, de loka konsumo kaj de certa graveco en Peruo, Ekvadoro kaj Bolivio, kiu antaŭe estis farita laŭ la sama principo kiel chicha, tio estas, ĝia fermentado komenciĝis per maĉado kaj kraĉado de ĝi en poto aŭ ŝtipo tranĉita kaj ĉizita en la formon de malgranda kanuo, kie ĝi estis lasita ripozi dum la nokto aŭ eĉ plurajn tagojn por atingi sian maceradon. Kelkfoje ĉi tiu recepto estis miksita kun batato aŭ ignamo, anstataŭ uzi maniokon.
Pli moderna metodo estas la uzo de la sukerkano kaj la aldono de gisto aŭ piedoj por komenci fermentadon. Necesas unu aŭ du tagoj antaŭ ol ĝi estas preta, sed ĝenerale ĉiam estas iu, kiu decidas provi ĝin kelkajn tagojn antaŭe.
Ĉi tiu Masato gustas atolo aŭ acida jogurto, sed kiel iomete grajneca teksturo. Multaj diras, ke Masato gustas acida biero, ankaŭ komparante ĝin kun la gusto de tero aŭ ligno.
Kuriozaĵoj de la Perua Masato
- En diversaj lokoj de la Amazono de Peruo ĝi estas tute valida maĉi kaj kraĉi jukaon por povi fermenti kaj transformi ĝin kiel eble plej rapide en a alkohola trinkaĵo sankta.
- La Masato estas dolĉigita kun panela por igi ĝin pli malhela. La uzo de sukero estas tute neita, ĉar ĝi tute ŝanĝas la guston.
- En Venezuelo, ili havas Masaton bazitan sur rizo kaj maizo, ĉi tio estas nomita chicha kaj ili konsumas ĝin kun kondensita lakto kaj cinamo-pulvoro.
- Ne estas konsilinde trinki masaton por tiuj kun diabetopro ĝia alta enhavo de sukero.
- En la Perua Amazono el masato Ĝi estas konsiderata kiel nutra trinkaĵo, venanta esti uzata en la socia medio kaj en praulaj ceremonioj.
Yucca avantaĝoj
La mandioca estas la ĉefa ingredienco de ĉi tiu preparado, por kiu ni devas reliefigi ĝian sanaj ecoj, inter kiuj estas:
- larĝa indekso de vitamino C kaj de kompleksa b.
- Ĝi havas fibro kiu reduktas la apetiton.
- profitigas la digesta sistemo.
- Batalu la estreñimiento.
- Provizas senglutena amelo, estas bonega aliancano por celiakoj.
- Ĝi estas riĉa je vitaminoj K, B1, B2 kaj B5.
- Ĝi havas signifan provizo de magnezio, kalcio kaj kalio.
- Ĝia malalta grasa enhavo igas ĝin ideala por pacientoj kun superpezita.
- Ĝi estas ideala energia manĝaĵo por atletoj.
Jukao kontraŭindikoj
Manioko aŭ manioko estas nutra, malmultekosta kaj bongusta. Ĝi estas bonega por tiuj, kiuj havas malmultajn rimedojn por manĝi sane, sed ĝi ĉiam devas esti konsumita kuirita, la kialo de tio estas, ke ĉi tiu legomo enhavas cianidon, kiu estas solvita post kuirado.
Nun, vi devas esti speciale singarda kun amara manioko. Ĝi enhavas venenajn komponantojn; niveloj de cianido aŭ hidrocianacido tio postulas pli larĝan procezon ol simpla kuirado. Ĉi tie, amara jukao povas esti mortiga.
Vi devus esti konscia pri la dolĉa kaj amara jukao, Sekve, se post 20 minutoj de kuirado ĝi estas malmola aŭ havas malbonan guston manĝite, estas pli bone ne konsumi ĝin.